Alimentación: cinco motivos para consumir huevo todos los días

La vitamina D también se puede adquirir a través de los huevos
La vitamina D también se puede adquirir a través de los huevosEl País

En la Semana Mundial del Huevo, que se realizará la próxima semana y este año cumple 25 años de realización, la Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia) elaboró un informe basado en los estudios del Centro de Información Nutricional (CIN) que pone de relevancia las cinco claves por las cuales es recomendable incluir al huevo en la alimentación de todos los días, tal como lo recomiendan en sus mensajes, las guías alimentarias para la población argentina.

Post Covid-19, advierten que la gripe aviar se puede convertir en la próxima pandemia

Científicos chinos que intervinieron en la alerta temprana sobre el coronavirus alertan sobre los estragos que también puede provocan el virus H5N8.

Los científicos chinos, que participaron en la detección temprana del coronavirus 2019, George Fu Gao y Weifeng Shi advirtieron, a partir de una importante investigación, que la gripe aviar H5N8 puede convertirse en la próxima pandemia mundial.

Productores de huevo piden una recomposición en los precios y no descartan que el país importe por falta de producción

Desde la Cámara Argentina de Productores Avícola señalaron que trabajan a pérdida y que los lotes de producción se están achicando. Ya se importa huevo en polvo desde Brasil.or Agrofy News

Productores de huevo piden una recomposición en los precios y no descartan que el país importe por falta de producción

Los productores huevo del país enviaron una carta al ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, para revertir la situación del sector. Desde la Cámara Argentina de Productores Avícola (CAPIA) señalaron que trabajan a pérdida y que el aumento otorgado del 5,5 % fue insuficiente.

Pollo: el consumo vuela, pero la producción tropieza

La demanda de carne aviar ha llegado a equiparar a la de carne vacuna. Pero el presente para las granjas avícolas es complicado: venden por debajo del costo, debido a la fuerte suba de la soja y del maíz. 

Favio Ré

En las granjas avícolas, las dietas que se utilizan para engordar los pollos en general son similares y están estandarizadas: entre 60 y 65 por ciento es maíz; 30 por ciento, soja y sus derivados; y el resto, algún núcleo vitamínico.

Cuáles son las principales causas de los decomisos en la producción de pollos de engorde

Una especialista los clasifica de manera muy general en motivos en relación al procesado y otros de campo. Los distintos tipos y sus detalles.

Los decomisos son una fuente sensible de pérdidas en la industria avícola y sus orígenes pueden ser atribuibles a diversas causas.

El proceso de producción de pollos de engorde tiene distintos tipos de controles que derivan en un porcentaje de estos animales decomisados.×

Tras un segundo caso de gripe aviar en un mes, Holanda sacrifica 200.000 aves de granja

Se detectó en un establecimiento de la ciudad de Puiflijk y a tres kilómetros de las primeras detecciones en aves silvestres.

El Ministerio de Agricultura holandés ordenó el jueves el sacrificio de 200.000 pollos después de que se encontrara la gripe aviar altamente patógena en una granja en la ciudad oriental de Puiflijk, informó la agencia internacional de noticias, Reuters. 

Esta detección es la segunda en un mes dentro de un radio de tres kilómetros y luego de que la enfermedad H5N8 haya sido detectada en aves silvestres por primera vez. Asimismo, este segundo caso se encuentra a 30 kilómetros de la frontera alemana cerca de Nijmegen.×

La producción de carne aviar creció un 1,7 % y aumentó el consumo per cápita durante 2020

El sector avícola atraviesa sufre una pequeña desaceleración producto por la pandemia, pero los indicadores demuestran que en producción y consumo superará al 2019.

La producción de carne aviar creció un 1,7 % y aumentó el consumo per cápita durante 2020

Un informe elaborado por el sector exhibe que la pandemia provocó un impacto en el consumo de carne aviar. A pesar de este contexto, el consumo per cápita aumentó un 1,3 % alcanzando 44 kilos por persona.

Estos números son el reflejo del informe elaborado por Investigaciones Económicas Sectoriales durante los primeros ocho meses de 2020. En lo que respecta a la producción de carne, durante este periodo hubo un incremento del 1,7 %. 

El gremio de los trabajadores fijó un incremento en el salario mínimo para la actividad avícola

Arizmendi detalló los alcances de un nuevo aumento salarial para la actividad avícola.Por Dra. Marina Simondegui | Arizmendi

El gremio de los trabajadores fijó un incremento en el salario mínimo para la actividad avícola

La Comisión Nacional de Trabajo Agrario, integrada por la Unión Argentina de Trabajadores Rurales y Estibadores (UATRE), fijó un incremento salarial para la actividad avícola. En este sentido, los trabajadores que cumplen tareas en la actividad avícola en el ámbito de todo el país, recibirán un aumento sobre los salarios mensuales y en los jornales.

Semana mundial del huevo: las bondades de un superalimento que previene enfermedades

CAPIA resaltó que aporta vitaminas y minerales y mejora el sistema inmunológico. Todo lo que hay que saber.

Huevos

En el marco de la Semana Mundial del Huevo, la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) resaltó al alimento como uno de los más poderosos a la hora mejorar el sistema inmunológico y prevenir enfermedades, tal como lo señalan investigaciones médicas. 

“Enriquece la salud física y mental de las personas a lo largo de todas las etapas de la vida, aportando vitaminas, minerales y otras sustancias esenciales a través de las preparaciones más variadas”, señaló CAPIA.

Desde la Cámara hicieron una recopilación de las 10 claves por las que el huevo es el mejor aliado para la salud en la infancia, la adolescencia, la adultez y la vejez:

1. Tiene un alto valor vitamínico y mineral. Casi todos los nutrientes que el cuerpo necesita se pueden encontrar en el huevo. Tiene 13 vitaminas y minerales esenciales en cantidades necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo. Cuando lo consumimos, ingerimos vitaminas A, D, E y B12, así como tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, folato, biotina, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, selenio y sodio. Todos estos nutrientes contribuyen al bienestar físico y mental, reduciendo el riesgo de enfermedades, aportando energía y potenciando el desarrollo.

2. Es rico en proteínas. Después de la proteína de la leche humana, la del huevo es la que nuestro organismo aprovecha mejor. El huevo cubre el 10% de las recomendaciones proteicas de un adulto y el 30 % de las recomendaciones proteicas en los niños. Es responsable de la producción de enzimas, hormonas, neurotransmisores y anticuerpos. Ayuda en la regeneración celular, el desarrollo y mantenimiento de la masa magra (músculos).

3. Aporta Vitaminas B. Tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), ácido fólico, vitamina B12, biotina. Además, incorpora al organismo el más expresivo de este complejo: colina. La colina es fundamental en el embarazo, ya que junto con el ácido fólico participa en el normal desarrollo del bebe en gestación.

4. Aporta Vitamina D. el huevo es uno de los pocos alimentos que tiene vitamina D (vitamina liposoluble) en forma natural, la misma se encuentra en la yema. Por la importancia en sus funciones la vitamina D es considerada una hormona, responsable del depósito de calcio en los huesos. Además la vitamina D modula la respuesta de los glóbulos blancos, impidiendo que liberen demasiadas citoquinas inflamatorias. Se sabe que el coronavirus causa un exceso de citoquinas pro-inflamatorias. Por tal, la vitamina D podría ser un nutriente esencial por su papel en la modulación de la respuesta inmune y en el padecimiento de enfermedades infecciosas. El huevo también tiene vitaminas A, E, K y sustancias antioxidantes.

5. Aporta minerales. Aporta gran variedad de minerales como calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, zinc, cobre y selenio, que se encuentran en los huevos y contribuyen a numerosas funciones en nuestro organismo. Otro nutriente presente en el huevo es el triptófano, que actúa sobre la síntesis de serotonina, contribuyendo al equilibrio del estado de ánimo y el bienestar.

6. Disminuye el riesgo de enfermedades. El huevo es rico en carotenoides zeaxantina y luteína, sustancias antioxidantes que intervienen en la prevención de afecciones visuales como las cataratas y la enfermedad macular producida por la edad. La luteína y la zeaxantina también están presentes en vegetales como el brócoli y la espinaca, pero el cuerpo absorbe mejor estos nutrientes cuando provienen del huevo, gracias a la grasa presente en la yema.

7. Aporta grasas insaturadas. El huevo contiene grasas saludables de buena calidad, especialmente del tipo monoinsaturado oleico, que actúa favoreciendo el aumento de colesterol HDL (el colesterol “bueno”) en sangre. Contrario a lo que se pensaba antiguamente, numerosas investigaciones científicas revelaron en los últimos años que el consumo de huevo no tiene impacto negativo en el incremento de los niveles de colesterol LDL, el colesterol “malo” en personas sanas.

8. Ayuda a combatir el exceso de peso. El huevo es un alimento fundamental para incluir en planes de descenso de peso porque, al contener proteínas, es un alimento saciógeno. Además, es bajo en calorías: aporta solo 75 calorías por unidad. De esta manera disminuye el apetito aportando pocas calorías y muchos nutrientes.

9. Favorece el desarrollo del cerebro. El huevo contiene colina, un nutriente importante para el desarrollo del cerebro, la memoria y el aprendizaje. Además, la luteína contenida en el huevo no sólo es buena para la visión, sino que presenta altas concentraciones en el cerebro y en la sangre por lo que se la ha asociado a una mejor función cognitiva en adultos y adultos mayores. Ambos nutrientes se encuentran en la yema del huevo.

10. No contiene conservantes ni aditivos. Gracias a su envase natural, el huevo está libre de conservantes y aditivos que atentan contra la salud. Es accesible, versátil y está disponible todo el año. El huevo es un alimento económico, con excelente relación costo-beneficio. Además, es práctico y sencillo de preparar en múltiples formas, al tiempo que integra numerosas recetas saludables.

Problemas en la cadena avícola por el aval del Gobierno para aumentar 40% los salarios

La Cámara Argentina de Productores manifestó que el acuerdo salarial que apoyó el Ejecutivo generará importantes descalabros en el sector.

Pollos Infocampo

La Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) manifestó su preocupación e inquietud ante lo que se visualiza como “un forzado aumento de salarios del orden del 40% en un contexto de suba de costos de los insumos en el orden del 43%, el alza de los servicios y la no posibilidad de recomposición de precios decretada por el Gobierno”.

Según la Cámara, el Gobierno Nacional “con intervención de los ministerios de Economía, de Trabajo y de Agricultura avaló hoy un aumento salarial del 40% sobre los haberes de los trabajadores del sector para el período 2020, exigido por el gremio UATRE, que lleva los sueldos iniciales a partir del 1 de noviembre de 2020 el salario básico pasa a $50.941,80, incluyendo presentismo y titulo educativo”.×

“La realidad de sector es muy grave: los productores de huevos tienen los precios congelados desde el 6 de marzo y una magra recomposición 3,5% en julio, cuando se registran incrementos sustanciales en sus costos de producción que superan el 43% entre maíz, soja, servicios, envases, logística, insumos importados, etc, por lo tanto lo que podemos decir que lo que se dispuso no es racional y, sobre todo, no es viable”, explicó el presidente de CAPIA, Javier Prida.

Según detallaron, la propuesta inicial del sector empresario fue del 30,8% por sobre el salario real del 2019, “lo que llevaba al salario básico del recién ingresado a la suma de 44.256 pesos, incluyendo los plus de presentismo, título primario, más 3 cuotas de 1.500 pesos adicionales cada una no remunerativas”.

“La pregunta es para qué hicimos el esfuerzo de subir los niveles producción si el Estado no nos permite recomponer precios y además los costos se incrementan en todas las variables y competimos contra huevo extranjero que ingresa por debajo de los costos internacionales”, agregó Prida.

Buscan proteger la producción avícola

El Senasa busca proteger la producción avícola en el norte de la provincia de Buenos Aires, mediante el control sanitario en los establecimientos del sector, con el objetivo de prevenir enfermedades como la influenza aviar y de Newcastle, que provocan alto impacto negativo en la producción.

Buscan proteger la producción avícola

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) busca proteger la producción avícola en el norte de la provincia de Buenos Aires, mediante el control sanitario en los establecimientos del sector, con el objetivo de prevenir enfermedades como la influenza aviar y de Newcastle, que provocan alto impacto negativo en la producción.

China denunció presencia de coronavirus en pollo brasileño y hay alerta en la región

La ciudad de Shenzhen informó que en un lote proveniente de Brasil dio resultado positivo. Esta situación preocupa por una posible suspensión y mayores controles exhaustivos en Latinoamérica.Por Agrofy News

China denunció presencia de coronavirus en pollo brasileño y hay alerta en la región

Esta semana se conoció la noticia de que China informó el resultado positivo de coronavirus en un lote de pollo importado de Brasil. Autoridades de la ciudad de Shenzhen, comentaron que tras realizar los controles se corroboró que un lote de alitas de pollo proveniente del sur brasileño tenía presencia de COVID-19.

Ante esta situación, el gobierno de Brasil salió a aclarar que se respetaron las medidas sanitarias y que según la OMS el virus no existe evidencia de que se transmite a través de objetos. 

Camas para la producción de pollos: recomendaciones de manejo para aprovechar el potencial genético

«Hoy en dia el potencial genético nos exige que los pollitos empiecen la crianza en muy buenos ambientes», destaca un consultor de Provimi.

Camas para la producción de pollos: recomendaciones de manejo para aprovechar el potencial genético

Argentina se encuentra entre las principales regiones de produccion avícola y la poblacion mundial no va a dejar de crecer y va a necesitar alimentos.

«La carne aviar juega y seguirá jugando un papel importante, ya que es consumida por todas las culturas de diferentes formas, sin tener rectricciones religiosas significativas», destaca un artículo de Emiliano Gil, Consultor Técnico de Aves de Provimi Cargill Animal Nutrition.

Laringotraqueitis infecciosa aviar: cómo prevenirla y cuáles son las medidas de control

La enfermedad es causada por un herpes virus que afecta al aparato respiratorio de las aves. Desde el Senasa se detalla el manejo adecuado para esta patología.

La laringotraqueitis infecciosa aviar es una enfermedad causada por un herpes virus que afecta al aparato respiratorio de pollos y gallinas, y produce pérdidas severas en la producción debido a la mortandad asociada y a la disminución en la ganancia de peso de los animales y en la producción de huevos.

Laringotraqueitis infecciosa aviar: cómo prevenirla y cuáles son las medidas de control

La enfermedad es causada por un herpes virus que afecta al aparato respiratorio de las aves. Desde el Senasa se detalla el manejo adecuado para esta patología.

La laringotraqueitis infecciosa aviar es una enfermedad causada por un herpes virus que afecta al aparato respiratorio de pollos y gallinas, y produce pérdidas severas en la producción debido a la mortandad asociada y a la disminución en la ganancia de peso de los animales y en la producción de huevos.

VIAS DE INGRESO A LA GRANJA

Mediante la introducción de aves infectadas o portadoras (aquellas que transmiten la enfermedad, pero no muestran signos clínicos), movimiento del personal, vehículos y/o transporte de guano, equipos contaminados (las secreciones respiratorias de las aves infectadas contaminan jaulas, equipos y ropa del personal), moscas y roedores.×

Una vez dentro de la granja, el virus se disemina rápidamente.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brinda las siguientes recomendaciones sanitarias para prevenir y controlar esta enfermedad en la producción avícola:

MEDIDAS DE PREVENCIÓN
  • Incrementar las medidas generales de higiene y bioseguridad para evitar el ingreso y la diseminación del patógeno.
  • Restringir el acceso de vehículos. En caso de tener que descargar insumos en la granja, utilizar los equipos de desinfección y evitar el descenso del transportista.
  • Lavar y desinfectar las ruedas de los vehículos al entrar y salir del establecimiento.
  • Cuidar la higiene personal: utilizar ropa y calzado limpio al entrar y salir del establecimiento, y pediluvios con solución desinfectante.
  • Eliminar la mortandad diaria dentro del establecimiento, preferiblemente mediante composta, enterramiento o incineración.
  • Efectuar un riguroso control de plagas dentro del predio.
  • Prevenir la entrada de aves silvestres y su contacto con las de producción.
  • No conservar aves de traspatio en la granja, ni mascotas.
  • Mantener una buena ventilación, con niveles bajos de amoniaco.
  • Vacunar a las aves según la recomendación del veterinario acreditado en sanidad aviar.
MEDIDAS DE CONTROL
  • Reportar rápidamente la sospecha o presencia de la enfermedad en la oficina del Senasa más cercana.
  • Confirmar la presencia de casos sospechosos de laringotraqueitis por métodos de laboratorio, con asesoramiento del veterinario acreditado responsable de la granja.

Ante alguna falla o deficiencia en la implementación de las medidas de manejo, higiene y bioseguridad, aumenta el riesgo de introducción y difusión de esta y otras enfermedades que pueden afectar gravemente la producción aviar.

Es de suma importancia que tanto los productores avícolas del país como el resto de los actores que integran la cadena agropecuaria se comprometan con el control y la erradicación de la enfermedad, y colaboren con el Senasa en la protección de la sanidad avícola del país.

El resguardo sanitario es el elemento que permite sostener las exportaciones de productos avícolas sin restricciones a más de 60 mercados de todo el mundo.

Aumento acordado para los trabajadores avícolas

Esta recomposición se suma al 10% que se había aplicado en el mes de mayo, logrando un 23% al mes de noviembre y quedando pautada una nueva revisión para los primeros días de febrero próximo.
Aumento acordado para los trabajadores avícolas

La Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y sus Derivados, que conduce Alberto José Fantini, acordó hoy con Centro Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) un 12% de recomposición salarial para los trabajadores comprendidos en el Convenio Colectivo de Trabajo (CCT) 607/10, que se suma al 10% que se había aplicado en el mes de mayo de este año.

La primera granja avícola flotante causa furor

Tras el éxito mundial de la “granja flotante de vacas lecheras”, una empresa holandesa proyecta la primera “granja flotante de gallinas ponedoras” en Rotterdam, que combina instalaciones para 7.000 gallinas con un nivel para cultivar verduras, hierbas y berros con iluminación Led.

En lo que va del año creció la produccion y consumo de pollo

Según un estudio, el sector avícola registró en lo que va del 2020 una suba de 3,3% en el consumo interno, y casi un 4% en producción.Por Agrofy News

Según un estudio del IES (Investigaciones Económicas Sectoriales), la producción de carne aviar  totalizó 922 mil toneladas en los primeros cinco meses del año, con un crecimiento del 3,9% en comparación con las 887 mil toneladas de igual periodo del año anterior.

Por su parte, el consumo de ceste producto durante los primeros cinco meses de 2020 alcanzó las 825 mil toneladas, siendo un 3,3% superior respecto de las 799 mil toneladas de igual periodo del año 2019. 

Las exportaciones alcanzaron un total de 98,4 miles de toneladas, con una expansión del 8,3% en los primeros cinco meses de 2020. En valores, el incremento fue leve, más precisamente del 0,9%, y alcanzó los u$s 143,7 millones contra u$s 142,4 millones de igual periodo de 2019. 

Al igual que en los años previos, el volumen de importaciones fue ínfimo en los primeros cinco meses de 2020, equivalente al 0,3% del consumo en el acumulado a mayo de 2020, con 1982 toneladas compradas al exterior, lo que se tradujo en un derrumbe del 56,6%. En valores, el escenario presentó una contracción del 30,8% interanual, al efectuarse compras al exterior por u$s 8,7 millones. 

En el acumulado a mayo de 2020, China se ubicó como principal comprador de los productos avícolas argentinos, con el 65% de las compras en valores; seguido por Chile (al desplazar a Sudáfrica), con el 10,4%; por Sudáfrica, con el 6,8%; Singapur, con el 4,4%; y Arabia Saudita, 4%. En cuanto a las cantidades, se mantuvieron los lugares ocupados en el ranking de valores, aunque con diferencias en las participaciones.

Precios

El tipo de cambio real alto impactó en los costos de los productores y los ubicó por encima del incremento de los precios del pollo tanto minoristas como mayoristas. De esta manera, al presentar una estrecha correlación con el tipo de cambio (el maíz es el principal insumo) los costos observaron un incremento cercano al 60%.

El precio interno del maíz (principal componente de los costos de producción) registró un considerable incremento, al pasar de 5,8 $/kg en promedio en los cuatro meses de 2019 a 9,1 $/kg en 2020, lo que se tradujo en un fuerte aumento del 57% acumulado. Bajo este escenario, se acrecentó significativamente la presión que ejerce la suba de los costos sobre los márgenes de rentabilidad de los productores, ya que la suba en los precios mayoristas del pollo fue menor al aumento del precio del maíz (41,7% vs 51,1% interanual en abril).

Comercio Exterior

Las exportaciones de carne aviar presentaron un importante crecimiento en cantidades y una leve expansión en los valores en los primeros cinco meses del 2020, encaminándose a su segundo año consecutivo de expansión. El incremento en términos generales encuentra explicación por el incremento en los envíos en cantidades a China (fuerte suba debido al brote de la peste porcina africana), Chile, Sudáfrica y Singapur, mientras que los envíos a Brasil y Rusia presentaron una merma.

Recordemos que en diciembre de 2019, el Gobierno Nacional decidió una suba en las retenciones a los envíos externos, entre ellos las carnes, que en el caso del pollo se ubicaron en el 9%, con un considerable incremento.  En este contexto de diversificación de las ventas, en el acumulado a mayo de 2020, las exportaciones alcanzaron un total de 98,4 miles de toneladas, con una expansión del 8,3% frente a las 90,9 miles de toneladas exportadas en los cinco meses 2019.

En valores, el incremento fue leve, más precisamente del 0,9%, y alcanzó los u$s 143,7 millones contra u$s 142,4 millones de igual periodo de 2019. De esta forma, en los cinco meses de 2020 la participación de las exportaciones en la producción alcanzó el 10,7%, contra el 10,2% registrado en igual periodo del año de 2019, con una suba del 4,2% en la participación de las exportaciones.

Gallinas ponedoras: ¿Qué factores influyen en el tamaño y peso del huevo?

Un estudio encontró que esas variantes están determinadas por los niveles de proteína, ácido linoleico y grasa en la dieta.

06.07.2020

Marcos Capparelli

MARCOSCAPPARELLI

Para alcanzar la máxima eficiencia en la producción de huevos de gallinas ponedoras existen diversos factores a tomar en cuenta.

Un relevamiento de la firma de nutrición animal Esifar demostró que la cantidad de huevos que se obtienen pueden variar, mientras que el tamaño y el peso sí pueden controlarse con cierto manejo nutricional.×

Como una pesadilla: un grupo de gallinas salvajes regresó y acecha a un pueblo de Nueva Zelanda

Combatieron y controlaron con éxito al coronavirus, pero un pueblo de los suburbios de Auckland no pueden contra las gallinas.

Nueva Zelanda - Gallinas salvajes
Controlaron con éxito el coronavirus en , la isla al sudeste de Australia, pero no están pudiendo contra un población de pollos salvajes que regresaron a las calles de la ciudad de Titirangi, en los suburbios al oeste de la capital del país, Auckland.

La junta local, dice el diario local, había desembolsado unos 22,500 dólares para la eliminación de casi 200  y pollos de la aldea, el año pasado, después de que contribuyeron a una infestación de ratas.

 

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¿Cómo afecta el amoniaco a la producción avícola?

¿Cómo afecta el amoniaco a la producción avícola?En el programa radial Cátedra Avícola que se emite por AM 570 Radio Argentina entrevistaron a Eduardo Barrocal, integrante del equipo técnico comercial de Cladan Nutrición y Salud animal sobre los efectos del amoníaco en la producción aviar.
Durante el invierno en los galpones de producción avícola se generan y acumulan gases en el aire, debido a la calefacción necesaria y los galpones cerrados con el fin de mantenerla y ahorrar en este recurso. Junto con el Monóxido de Carbono que pudiera generarse por una incorrecta combustión de los radiadores, el gas de mayor influencia a nivel metabólico es el amoníaco ya que afecta negativamente la calidad del aire y del agua, la salud humana y animal.

 

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Huevos: qué tomar en cuenta para medir problemas de calidad en la cáscara

Existen nueve factores que influyen en el empaque natural del alimento. Su principal función es mantener la integridad, proteger su contenido interior y ser barrera de protección para el ingreso de patógenos.

El huevo, símbolo de vida, tiene como finalidad la perpetuación de las especies ovíparas y estuvo presente desde la antigüedad en la alimentación de la humanidad. Se le considera un alimento perfecto por la cantidad y calidad de macronutrientes que aporta y protege de enfermedades carenciales; por este motivo, desde AviNews América Latina hacen una introducción a la formación de  de  y cuáles son los factores que afectan la calidad de la cáscara de estas para así protegerlas.

La industria del huevo se encuentra en permanente cambio, producto a una demanda creciente del mercado, cambios tecnológicos y la presión de los consumidores y de los entes regulatorios.

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