La carne argentina entra en una nueva etapa: qué cambia en el campo y en el consumo

Demostración sobre calidad de la carne argentina durante el Congreso Aapresid 2026, con distintos cortes vacunos exhibidos ante el público.
La ganadería argentina atraviesa un escenario de buenos precios y nuevas oportunidades productivas, pero al mismo tiempo enfrenta cambios en la forma de producir, diferenciar y comunicar la carne que llega al consumidor. Especialistas analizaron estos desafíos durante el Congreso Aapresid 2026, en Rosario, donde pusieron el foco en los sistemas integrados, la eficiencia productiva, el marmoleo y la necesidad de brindar más información sobre la calidad del producto.

La discusión dejó una idea central: la calidad de la carne comienza mucho antes de llegar a la parrilla. La alimentación del animal, el sistema productivo, el manejo previo a la faena y la capacidad del consumidor para reconocer atributos diferentes comienzan a tener cada vez mayor peso dentro de la cadena.

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Registro de lluvias en Saladillo y la región del 06-08-26

Estos son los datos registrados hasta esta mañana de la lluvia caída (06/08/26) en Saladillo y la Región, que los colaboradores del programa “Aires de Campo” (Conduce Alfredo Astorgano de lunes a viernes de 6 a 9 hs) compartieran entre toda la audiencia.

Radio 22,4 mm
25 de Mayo (Pedernales) 30 mm
Álvarez de Toledo (Miguel Serrani) 22 mm
Álvarez de Toledo (Reinaldo Gaggiotti) 26 mm
Blaquier (Santa Elina – Ismael Grucci) 28 mm
Campo El Milagro Julio Abarca (RP 51 camino al Gral. Alvear) 28 mm
Campo Gorch (Ricardo Ocen) 30 mm
Cazón (Sergio Bonifazi) 25 mm
Del Carril 30 mm
Emiliano Reynoso (La Camila) 34 mm
Escuela 15 (La Rinconada) 26 mm
Escuela 27 (Pablo Trentini) 20 mm
Escuela 5 (Prologación Av Moreno – Polis) 28 mm
Escuela 6 (Darío Magi) 35 mm
Estación Emma (e/ Gral Alvear y Tapalqué – Trezza – El Triunfo) 20 mm
General Alvear (Melaiké) 24 mm
General Alvear (Paraje Los Gatos – Roberto Brunetti) 18 mm
General Alvear (Santa Rita) 20 mm
La Campana (Don Luis – Luis Benigni) 21 mm
La Campana (Hugo Benigni) 23 mm
La Margarita (Campo Sergio Brunetti) 28 mm
La Razón – El Cambalache (Don Oscar – Zampedri) 15 mm
La Razón (La Querencia – Luis Labere) 22 mm
Las Flores (La Lusitania) 22 mm
Las Flores (Ruta 91 – El Cruce – Pellejero) 30 mm
Los Guaycos (Escuela 30) 22 mm
Planta urbana (Av Sanguinetti y Dellatorre) 40 mm
Planta urbana (Barrio Esperanza – Delmar Lilli) 25 mm
Planta urbana (Estrada y Dellatorre – Martín Re) 30 mm
Planta urbana (Moreno y Volonté) 32 mm
Planta urbana (Pocki – Rivadavia y Moreno) 27 mm
Polvaredas (Guillermo García) 24 mm
Polvaredas (Olga Valeriani) 23 mm
Ruta 205 kilómetro 174 (Fabi) 32 mm

En un galpón recupera maquinaria antigua y conquista las redes sociales: Jorge, el líder de “Los Rurales”

Lejos de los estereotipos de Internet, Jorge «El Flaco» Gerard atrae a personas de todo el mundo desde un galpón. Al frente de Los Rurales, demuestra que el contenido más valioso también puede surgir entre motores, soldadoras y jornadas de campo.

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“¿Nuestra fortaleza? Tenemos pasión por la ganadería”: jóvenes ganaderos argentinos buscan dejar huella en Canadá

En la región de Alberta, en Canadá, se realizará este año una «batalla de los agricultores emergentes» a la que acudirá un grupo de jóvenes argentinos vinculados a las razas Angus, Shorthorn, Hereford y Limangus.

Más allá de la eficiencia y los kilos logrados por cada animal, y la calidad de la misma, existe un mundo apasionante vinculado a la ganadería que bien merecía su propio certamen.

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De Kentucky a Rosario: un investigador de EEUU defiende la siembra directa y trajo recomendaciones para el maíz

El investigador de la Universidad de Kentucky, Chad Lee, estuvo en el Congreso Aapresid. Aseguró que hace casi medio siglo que se usa la siembra directa en su lugar de origen, porque permite construir sistemas más resilientes ante un clima en general hostil.

El Congreso Aapresid, que se llevó a cabo durante la última semana en el Salón Metropolitano de Rosario, contó con un nutrido programa de charlas orientadas a actualizar información de valor.

Este fue el caso del panel “Manejo del maíz de alto rendimiento y rotaciones estratégicas”, a cargo del investigador norteamericano Chad Lee (University of Kentucky), quien recomendó ajustar las decisiones a partir del análisis sostenido de los suelos y, sobre todo, destinar presupuesto a las investigaciones que permiten generar datos cada vez más precisos.

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Riego e infraestructura: el BID aprobó un crédito de U$S 80 millones para impulsar el agro en Río Negro

El organismo financiero internacional solventará el Programa de Desarrollo Productivo Rural de la Provincia de Río Negro. Por sus condiciones geográficas y climáticas, el norte de la Patagonia puede transformarse en la nueva «zona núcleo» argentina.

El Gobierno de Río Negro dio a conocer en las últimas horas una noticia que calificó como histórica para esa provincia: el Directorio Ejecutivo del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) aprobó una operación de crédito US$ 80 millones para impulsar la productividad agropecuaria.

Se trata de un financiamiento que venía gestionando la Provincia y que apunta a avanzar con inversiones en riegoelectrificación rural y fortalecimiento de la infraestructura productiva.

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Reunión con Santilli: desde el agro le llevaron al Gobierno una agenda de 5 puntos para apuntalar el crecimiento

Representantes de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y del Consejo Agroindustrial mantuvieron un encuentro con el jefe de Gabinete, donde destacaron la “coincidencia estratégica” actual entre el sector yel Gobierno. Pero plantearon algunos ejes de trabajo para mejorar.

Autoridades de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, junto a representantes del Consejo Agroindustrial Argentino (CAA) y del Centro de Corredores, mantuvieron una reunión de trabajo con el Jefe de Gabinete de la Nación, Diego Santilli, donde se abordaron los principales temas de la agenda política y económica del sector agropecuario.

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Trigo en alerta: un invierno que no fue acelera su desarrollo y enciende el riesgo de enfermedades

El julio cálido y muy húmedo adelantó el desarrollo del trigo en la región núcleo y elevó la preocupación por la aparición de enfermedades. El cambio de tiempo que se viene puede ser clave para contener el riesgo.

El trigo atraviesa un invierno atípico en la región núcleo. Después de un julio marcado por lluvias, temperaturas elevadas y escasa radiación, los lotes muestran un desarrollo que sorprendió a los técnicos: algunos ya comienzan a encañar cuando, en condiciones normales, todavía deberían estar en pleno macollaje.

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El campo argentino salta el charco: las exportaciones agroindustriales a la Unión Europea crecen 30%

En el primer semestre de 2026, las ventas al bloque europeo alcanzaron los U$S 2.500 millones. Girasol, legumbres, miel, pesca y carne bovina estuvieron entre los complejos que más crecieron, impulsados además por el acuerdo Mercosur-Unión Europea.

El mercado de la Unión Europea reafirma su importancia para la agroindustria argentina.

Durante el primer semestre de 2026, las exportaciones hacia ese destino crecieron un 30% en valor interanual y un 14% en volumen, alcanzando los U$S 2.500 millones y 4,1 millones de toneladas, respectivamente.

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La demora en la cosecha de maíz tuvo su peor consecuencia: muchos lotes perdidos por los vientos

En las últimas horas, diversas tormentas avanzaron por la zona central del país y dejaron el triste saldo de lotes de maíz tardío volcados por ráfagas que alcanzaron los 100 km/h. El atraso en la cosecha del cereal es histórico y eleva los alertas.

Comenzó agosto y en solo una semana demostró por qué es considerado el mes de los vientos, al menos en la región pampeana: las fuertes tormentas que ocurrieron en las últimas horas tuvieron, entre otros datos, impresionantes ráfagas que alcanzaron hasta 100 km/h.

Esto fue, por ejemplo, lo que ocurrió en el sur y centro de Córdoba, donde semejantes fenómenos provocaron un lamentable saldo: muchísimos lotes de maíz tardío perdidos por vuelco.

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“Una nueva tecnología despega en nuestra red”: otra marca de maquinaria suma la venta de drones

En el marco de una alianza con Next Siembra, Erca incorporó a su red comercial los drones EA-J150, una herramienta que busca responder a la creciente demanda de soluciones para pulverización y distribución de sólidos con mayor eficiencia y precisión.

La incorporación de nuevas tecnologías continúa ganando espacio en la agricultura argentina y, en ese contexto, Industrias ERCA amplió su portfolio con la comercialización de los drones agrícolas EA-J150, un equipo destinado a aplicaciones aéreas de precisión que llegará al mercado a través de su red de concesionarios en alianza con Next Siembra.

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La digitalización del crédito toma impulso en el agro de la mano del banco digital más grande de Argentina

El financiamiento es otro de los aspectos en los que el agro está cambiando los paradigmas, a través de la digitalización. Un productor de Entre Ríos cuenta su experiencia con el uso de BruAgro, la plataforma de Brubank específica para el campo argentino.

La transformación digital avanza en toda la cadena agroindustrial: lo que comenzó con tecnologías aplicadas a la producción, como la agricultura de precisión, la gestión de datos y el monitoreo remoto, hoy también alcanza a un aspecto clave para el negocio: el financiamiento.

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Heladas y mínimas de -3 °C: así estará el tiempo del 7 al 9 de agosto

El centro agrícola de la Argentina atravesará entre el viernes 7 y el domingo 9 de agosto un período marcado por heladas, temperaturas mínimas de hasta -3 °C, ráfagas y algunos focos de inestabilidad, según el pronóstico agropecuario del Servicio Meteorológico Nacional. La Pampa, Buenos Aires y Córdoba concentrarán los registros más bajos, mientras Misiones y el sur bonaerense tendrán probabilidad de tormentas aisladas o chaparrones.

 

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El Niño dominará el clima hasta octubre y eleva la vigilancia en el Litoral

Frente de tormenta con lluvias intensas avanzando sobre un campo y una ruta rural del Litoral argentino.
La Organización Meteorológica Mundial advirtió que El Niño continuará intensificándose durante agosto, septiembre y octubre de 2026 y modificará los patrones de lluvias y temperaturas en distintas regiones del planeta. Para la Argentina, el escenario aumenta la atención sobre el Litoral y la Cuenca del Plata, mientras la NOAA calcula un 97% de probabilidad de que el fenómeno persista hasta comienzos de 2027 y un 81% de que alcance una intensidad muy fuerte hacia fin de año.

 

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La soja y el trigo mejoraron sus ofertas en un mercado con señales dispares

Composición de granos agrícolas en franjas verticales separadas, mostrando soja, maíz, trigo, girasol, sorgo y cebada, utilizada para ilustrar mercados y cotizaciones de granos.
El mercado físico de granos cerró este jueves 6 de agosto con un comportamiento dispar, aunque la soja concentró las principales novedades al registrar las ofertas abiertas más altas de la semana. El trigo acompañó la tendencia alcista para la entrega inmediata, mientras que el maíz operó mayormente estable y el girasol presentó recortes en posiciones diferidas.

 

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