Saladillo Campo

1 de cada 4 pesos del valor del pan, la carne y la leche son impuestos, de los cuales 3 de cada 4 corresponden a tributos nacionales. En el caso del pan, el precio se multiplica 7,3 veces desde el trigo al pan.

«Semestralmente analizamos qué va pasando con estos alimentos tan importantes en la mesa de los argentinos», adelanta Natalia Ariño, Economista de FADA.

Al comprar pan, carne y leche, el precio final que pagamos está compuesto por variados factores que pueden resultar desconocidos. Es por esto que FADA (Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina) publica su informe semestral «Composición de precios» en el cual hecha luz a ese proceso que empieza en el campo y termina en la góndola.

No culpes a «la seca», no culpes a los granos

En la última campaña de trigo Argentina produjo 23 millones de toneladas y se espera que este verano, como consecuencia de la sequía, se cosechen apenas 11 millones de toneladas. Esta pérdida tiene un impacto importante sobre los productores agropecuarios, la actividad económica de pueblos y ciudades del interior productivo y el ingreso de divisas por exportaciones. En esta campaña ingresarán al menos 4.000 millones de dólares menos que el verano pasado, sobre un mercado cambiario ya complicado por las bajas reservas internacionales del Banco Central.

Con un panorama tal, es de esperarse que se registre una suba en el precio del trigo producto de esta menor producción. Sin embargo, como se muestra en este informe, el trigo sólo representa el 13% del valor del pan, por lo que incluso si sube el precio del trigo, el impacto en el precio del pan es limitado. Más aún en otros productos de panadería más elaborados que tienen aún menos incidencia del trigo en su precio.

«El pan termina subiendo por otros factores, más ligados a la inflación general que al trigo. Un ejemplo de ello se ha visto entre febrero y agosto de este año. En estos 6 meses, el trigo subió 59%, esto quiere decir que, el pan francés no debería haber aumentado más de $16 por kilo (8%) por efecto del trigo. Sin embargo, el pan aumentó $118. Es decir, el pan aumentó por efecto del trigo $16 y por otros factores $102», analiza David Miazzo, Economista Jefe de FADA.

Según los resultados de este informe, los granos representan una pequeña parte del precio final de los alimentos. «Es falso decir que la leche o la carne suben porque sube el maíz, cuando el grano es el 5% del precio final del sachet de leche y el 11% de la carne vacuna que compramos. En el caso de la carne de cerdo es el 14% y 19% en la aviar. Con esto vemos que una suba en el valor del maíz incide en el precio de la carne y la leche, pero el impacto es mucho menor a los aumentos que se ven mes a mes, hay otros factores que influyen en esa suba constante, principalmente el proceso inflacionario que no tiene origen en la suba de los precios de los productos, sino en la pérdida del valor de la moneda», completa Ariño.

A mediados de enero, después de dos prórrogas, entrará en vigencia la Resolución Conjunta 4/2021 de los ministerios de Agricultura, Trabajo y Desarrollo Productivo, que establece que las salidas de carnes de los establecimientos de todo el país destinadas a comercio minorista sólo podrán hacerse en trozos de menos de 32 kilogramos.

Es el famoso «fin de la media res».El principal argumento esgrimido para cambiar una costumbre que ya lleva más de cien años en la Argentina es el cuidado de los trabajadores, se busca que dejen de llevar cargas insalubres sobre sus espaldas.

Pero en el interior de la cadena persisten los desacuerdos sobre la conveniencia de avanzar hacia el nuevo sistema. 

En un comunicado, la Unión de la Industria Cárnica (UNICA) afirmó que «de la forma que el sistema está diseñado es de cumplimiento imposible para la mayoría de las plantas frigoríficas», se expresó «a favor de la utilización de los medios mecánicos para la descarga de medias reses, lo que protegerá al trabajador y la sanidad del producto, y a favor de discutir sobre la modalidad de aplicación del Troceo de Carnes de todas las especies».

«Será conveniente adecuar diversos aspectos de la normativa, para que en forma progresiva, y una vez diseñado un sistema que proteja al trabajador y no afecte el comercio de carnes, el mismo se vaya implementando en todo el país, teniendo en cuenta las situaciones particulares como son las regiones, las distancias de logística, la necesidad de transportes frigoríficos, y una adecuada coordinación con los comerciantes minoristas, que están viendo afectado su negocio», dijeron.

32 kg debe pesar como máximo el trozo de carne que reemplaza a la media res. El sistema ayuda a bajar precios

Las exportaciones extranjeras de productos lácteos estadounidenses son el doble del volumen del consumo nacional de productos lácteos del país. El año pasado, se exportó alrededor del 18% de la producción láctea de EE. UU., y los economistas pronostican que ese porcentaje crecerá más del 25% en 2023.

«Solíamos vivir en un mercado más impulsado por la oferta donde había un excedente de producto, y eso es lo que podíamos exportar al extranjero», dice Megan Sheets, directora sénior del US Dairy Export Council. «Hoy, estamos viendo un cambio hacia un mercado impulsado por la demanda. Al comprender lo que es importante para los consumidores, debemos observar el mercado global, que es fundamental y fundamental para nuestra capacidad de aumentar las exportaciones de productos lácteos estadounidenses en el extranjero».

Una gran parte de la demanda proviene de China, México y el sudeste asiático, que tienen un espectro de favoritos como leche descremada, leche en polvo, leche en polvo sin grasa, suero en polvo y queso.

ANTOJOS DE COMIDA RECONFORTANTE

¿Por qué los consumidores gravitan hacia estos productos?

Es la búsqueda del gusto y la comodidad, dice Sheets. Estar en una pandemia durante dos años ha cambiado el comportamiento de los consumidores. La pandemia también los incomodó. Los consumidores están buscando productos que ofrezcan sabor o proporcionen una fuente de relajación.

«El cambio es difícil. No sorprende que los consumidores de todo el mundo y en todos los mercados recurran al sabor y el disfrute para encontrar momentos de comodidad con los alimentos y las bebidas», dice Sheets.

Bunge (NYSE:BG), líder mundial en agronegocios, alimentos e ingredientes, lanzó un programa de voluntariado global y apoyo para abordar la creciente inseguridad alimentaria y las necesidades humanitarias en todo el mundo.

Los distintos equipos de Bunge, en conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, este año propusieron diversas actividades: coordinaron campañas de recolección de alimentos, se ofrecieron como voluntarios en los bancos de alimentos y apoyaron a los grupos locales que luchan contra el hambre y el acceso a los alimentos. En conjunto, más de 600 voluntarios, de 40 sites de todo el mundo en los que la empresa está presente realizaron eventos de voluntariado, incluyendo actividades en múltiples sites en Argentina, Alemania, Brasil, Canadá, China, España, Estados Unidos, Gana, India, Italia, Malasia, México, Países Bajos, Singapur, Suiza y Ucrania.

En Argentina, las unidades de Bahía Blanca, Campana, Frías, Puerto General San Martín, Ramallo, San Jerónimo Sud y Tancacha vivieron jornadas de voluntariado junto a la Red del Banco de Alimentos. Cada unidad propuso e hizo entrega de alimentos a distintas instituciones locales haciendo foco en la educación y la salud. También, colaboradores de la oficina Buenos Aires y Rosario se sumaron y participaron de una jornada de clasificación de alimentos en los respectivos Bancos de Alimentos locales. (*)

«Las alteraciones que experimentamos en los últimos años demostraron lo frágiles que pueden ser nuestros sistemas alimentarios mundiales y pusieron de manifiesto la urgente necesidad de mayor resiliencia. Nuestra capacidad para utilizar el tamaño y la escala de Bunge para hacer el bien es fundamental en el papel que desempeñamos, no solo a nivel mundial, sino también en las comunidades de todo el mundo donde operamos para llevar soluciones alimentarias. La dedicación de nuestros colaboradores es inspiradora. Estamos muy orgullosos de nuestros equipos y de su compromiso de apoyar a las comunidades donde viven y trabajan«, expresó Rob Coviello, Chief Sustainability Officer and Government Affairs de Bunge.

Ante la escasez de reservas en el Banco Central, la falta de dólares y el fin del dólar soja , el ex ministro de Economía y creador de la convertibilidad, Domingo Cavallo , propuso evitar la dolarización completa pero legalizar el uso de la moneda norteamericana , a partir de » perfeccionar un sistema bimonetario » en el país.

El ex funcionario aprovechó para defender a Martín Guzmán y resaltó el poder político «impide hacer los ajustes que hay que hacer» . Además, señaló que «se va a poner contento» cuando «Juntos por el Cambio empiece a colaborar con Javier Milei».

«Más que pensar en una dolarización completa, hay que perfeccionar primero un sistema bimonetario, legalizando el uso del dólar , y al mismo tiempo es necesario producir los ajustes, fiscales y de precios relativos, que permitan que luego la gente pueda pronosticar que el peso se va a estabilizar frente al dólar», evaluó Cavallo en diálogo con Todo Noticias.

Según Cavallo, dolarizar la economía «depende de las circunstancias» y explicó: «Por ejemplo, si cuando lancé la convertibilidad en 1991 hubiéramos querido ir a una dolarización , eso hubiera producido los mismos efectos, frenar la inflación».

Los abruptos cambios que provocó la guerra en Ucrania en la escena económica mundial generaron un perjuicio al país estimado en unos US$4940 millones, según un detallado informe que el Gobierno le entregó a la titular del FMI, Kristalina Georgieva, durante la última Cumbre del G-20, desarrollada en Bali.

El documento será la base sobre la que la misión argentina, que estará desde el lunes próximo en Washington, insistirá ante los técnicos encargados de evaluar el «caso argentino» para mantener el reclamo de revisión de la política de sobrecargos que aplica a las tasas de sus planes, cuando el desembolso a un país excede en 1,875 veces su cuota. Esos cargos hasta triplican su costo.La posición argentina al respecto, avalada en el G-20, se apoya en que el propio FMI diseñó un programa de ayuda de US$81.000 millones para tratar de impulsar la recuperación de sus países socios que lo necesiten tras la pandemia, reconociendo una situación extraordinaria.

Busca mostrar que así en algunos casos recorta la efectividad de esta ayuda al caer varios de estos nuevos desembolsos en categorías que los exponen a los sobrecargos.

«No es solo la Argentina. Ucrania, Ecuador, Egipto están expuestos ya a los sobrecargos», se explicó. El propio ministro Sergio Massa, que estimó ese sobrecosto en unos US$1000 millones al año, le hizo notar a Georgieva que la tasa que el país le paga al FMI ya llega al 6,6% «contra el 5% que nos cobra el Banco Mundial, 3,9% del Club de París y el 2,9% del BID. Algo difícil de entender considerando que ustedes son el prestamista de ?última instancia?», contaron que le señaló.