Saladillo Campo

En los primeros diez meses del año, el Consocio Exportador ABC calculó que los despachos al exterior de carne vacuna marcaron un leve crecimiento interanual del 6,2% en volumen, pero sigue sin revertir la tendencia bajista de los precios y la facturación en ese período cayó un 23,3%.

En la recta final de 2023, las cotizaciones internacionales siguen sin repuntar. En el caso de la carne bovina refrigerada y congelada, su cotización en octubre promedió los U$S 3.777 por tonelada. Este valor representa una caída del 6,5% versus septiembre y del 25% contra octubre del año pasado, cuando cotizaba a U$S 5.034 por tonelada.

“Se observa una tendencia a la baja de los precios en los principales destinos desde el mes de mayo de 2022 en adelante”, advirtió Mario Ravettino, presidente de la entidad.

EL MERCADO CHINO, EN CÁMARA LENTA

Con un 80% de las ventas, China fue el destino excluyente durante octubre para los frigoríficos exportadores argentinos. Este destino marca el pulso de las ventas externas y durante octubre, hubo un retroceso en los envíos de carne congelada y huesos bovinos, provenientes de la depostada.

“Sumado a lo anterior, los valores pagados por los productos colocados en China siguen mostrando caídas de más de un 40% con respecto a los máximos de mediados de 2022”, señalaron.

MIRA: Frigoríficos: “Con estos tipos de cambio de corta duración es difícil proyectar negocios”

Por el lado de Europa, desde el ABC remarcaron que se registró un descenso moderado en las cargas de carne enfriada. En octubre, ese rubro retrocedió un 4,7% con respecto al mes previo.

Para la entidad, las ventas a ese destino durante el décimo mes de 2023 “reflejaron la debilidad de la economía del bloque, en octubre de 2022, las cargas realizadas para abastecer la ventana de consumo de las fiestas de fin de año treparon a 4.530 toneladas, quedando 1.000 toneladas por debajo de aquel guarismo”.

CHILE, ISRAEL Y ESTADOS UNIDOS

En el caso de Chile, los despachos carne bovina enfriada siguen en un bajo volumen y las 1.600 toneladas exportadas en octubre son similares a las del año pasado.

“La amplia oferta de producto paraguayo y brasileño a precios más competitivos impacta negativamente sobre los volúmenes abastecidos por Argentina”, puntualizó Ravettino. 

En este contexto, desde ABC consignaron que se registró una fuerte caída en los volúmenes de carne congelada con destino a Estados Unidos, pero con el aliciente de una pequeña mejora en las cotizaciones.

Los productos enfriados a ese mercado tuvieron un comportamiento inverso. Las ventas se recuperaron con fuerza, pasando de 85  toneladas en septiembre a 580 en octubre, pero recortando significativamente el precio medio, que pasó de U$S 6.700 dólares en septiembre a U$S 5.500 en octubre.

Por último, los embarques de carne certificada Kosher, con destino a Israel, se redujeron drásticamente tras la finalización de la actividad de los rabinos a comienzos de septiembre. Como muestra,  en octubre solo se despacharon solo 367 toneladas de carne congelada.

El carbono (C) es clave para la salud de los suelos en todo el planeta e imprescindible para que los sistemas agropecuarios funcionen bien. En el caso de la Pampa Ondulada, el nivel actual de este componente es muy bajo como consecuencia de más de un siglo de agricultura continua.

Con tal preocupación en mente, una investigación de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) en esta región determinó que realizar rotaciones, sembrar cultivos de servicio y aplicar mejor tecnología agronómica permite casi triplicar el contenido de C de los suelos y acelerar hasta seis veces la velocidad a la que se acumula este vital elemento.

“El suelo es uno de los principales reservorios de carbono del mundo”, aseguró Diego Cosentino, docente de la cátedra de Edafología en la FAUBA. Con ese dato, añadió: “Un nivel alto en los suelos es esencial para mantener la ‘buena salud’ y el funcionamiento adecuado de los ecosistemas. En la Pampa Ondulada tenemos un problema grave: la actividad agropecuaria en el último siglo fue tan intensa y continua que bajó su contenido entre un 15 y un 40%”.

Por esta razón, Consentino y su equipo evaluaron diferentes formas de hacer agricultura. “Comparamos prácticas convencionales con las de campos de punta de la Pampa Ondulada que producen intensivamente, usando las mejores variedades, dosis precisas de fertilizante en el momento óptimo o cultivos de servicio con especies adecuadas. Nuestra idea fue evaluar el contenido de carbono en los primeros 100 cm del suelo”, detalló.

Cosentino se enfocó en lotes agrícolas sembrados con trigo, soja o maíz y analizó diferentes rotaciones, con distintos grados de cobertura, de fertilización y de protección contra plagas. Al cabo de cinco campañas, midió los contenidos de C en cada uno de estos lotes.

MÁS AGRICULTURA, MÁS CARBONO

“Vimos que el contenido de carbono en el suelo aumentó hasta un 500% en los sistemas donde más intensificamos la agricultura, algo realmente impactante. En promedio, se acumuló a una velocidad de casi 2,4 toneladas por hectárea y por año, cuando lo normal oscila entre 0,3 y 0,6”, destacó el investigador.

Vale aclarar que estos resultados están publicados en la revista científica Agriculture, Ecosystems & Environment.

Cosentino explicó que este incremento sucedió porque, al principio, los suelos estaban muy debilitados y con bajos contenidos de carbono. “Como era fundamental conocer el estado inicial del cual partía nuestro estudio, arrancamos en Pergamino, que tiene muchos años de agricultura y suelos muy degradados. Es lógico que su capacidad de acumularlo sea enorme”, insistió.

COBERTURA CONTRA EL RIESGO

El investigador, quien también es profesional del CONICET, destacó que la variable que más impactó en la acumulación de carbono fue la asociación del trigo o la soja con un cultivo de cobertura, dado que se incorporan raíces en lugares donde antes no había.

“Por lo general, la finalidad de implementar cultivos de servicio es proteger el suelo y almacenar agua y nutrientes. Cuando evaluamos esta práctica en complemento con el monocultivo de soja, el carbono aumentó casi un 100% en relación con las áreas sin cobertura vegetal ―o barbecho―”, observó.

Según el docente, comparada con la rotación trigo-soja, la dupla soja-maíz promovió que se acumulara más carbono. La razón es que esta asociación ocupa los lotes menos tiempo en invierno y permite realizar en esta estación cultivos de servicio más largos, con más aportes al suelo de este elemento.

INTENSIFICAR EL SUELO

Estos hallazgos llevaron a Cosentino a enfatizar los beneficios de la intensificación tecnológica y de los cultivos de servicio. “Aplicar estas prácticas es lento y complejo. Por eso, nuestros hallazgos ratifican la importancia de realizar experimentos de largo plazo que nos permitan evaluar los efectos de las prácticas agronómicas para diseñar sistemas de cultivo regenerativos, más sostenibles y de alto rendimiento”, dijo.

Por último, el investigador remarcó la necesidad de instaurar la identidad del suelo argentino. “Tenemos que promulgar el Suelo Nacional y lograr que cada provincia tenga su suelo emblema. En esa línea fue que construimos en Santa Fe un pequeño monumento al suelo. Ahora queremos extenderlo a todas las provincias y a la Nación. El suelo, como el aire y como las plantas, son nuestra fuente de vida”, concluyó.

En los primeros diez meses del año, los márgenes rentables de las granjas porcinas de Córdoba exhibieron el peor desempeño de los últimos cuatro años. El dato surge de un informe elaborado por Juan Manuel Garzón y Martina Abduca, del Ieral de la Fundación Mediterránea.

El trabajo tomó como base establecimientos con una escala de trabajo de 500 madres, que operan con distintos niveles de eficiencia, tanto en conversión alimenticia como en kilos producidos por año.

El primer dato que se visualiza en el trabajo es que los establecimientos de alta eficiencia ostentaron los márgenes más positivos, de $91 por kilo producido. En el siguiente escalón, las granjas de eficiencia media –el segmento más representativo- el margen positivo es menor y llega a los $26,1 por kilo. En tanto, las de menor eficiencia perdieron durante este período $73 por kilo producido y vendido.

El documento del Ieral se enfocó en las granjas de eficiencia media, emplazadas a 450 kilómetros de Rosario. Sus márgenes de rentabiidad promediaron -a precios constantes de octubre 2023- los $39,9 por kilo producido.

Esta cifra equivale al 6,6% de los costos medios mensuales del año y se ubican por debajo del  período 2019-2022. En esos años, los márgenes también fueron positivos, pero equivalentes al 14%-16% de los costos medios, para esa escala de producción.

“Si bien quedan un par de meses hasta el cierre del año y la estacionalidad puede jugar a favor lo más probable es que los márgenes de todo el 2023 queden finalmente por debajo de los observados en años previos”, acotaron los autores del trabajo.

PRECIOS Y COSTOS DE PRODUCCIÓN

De acuerdo a datos oficiales, el precio de venta del capón promedió los $661 por kilo en octubre. Este valor representa un ajuste del 6,7% interanual en términos reales y de un 2,2% respecto al precio de los animales a finales de 2022.

“En relación a lo que se pagó por los animales en los últimos 4 años -en promedio-, el precio actual está un 1,3% por debajo”, estimaron.

Con respecto a los costos de producción, en el segmento de granjas de eficiencia media ubicadas en el sur cordobés, los gastos totales crecieron un 169% anual durante octubre. Cabe destacar que ese porcentaje es el más elevado desde 2016, cuando el Ieral comenzó a monitorear márgenes en granjas intensivas.  “La aceleración en últimos meses genera claramente mucha preocupación en la actividad”, advirtieron.

En este rubro, el renglón con mayor suba fue de alimentos, que representa un 70% de los costos. Esto se debe a un encarecimiento de materias primas como la soja, que sufrió un incremento del 215% con respecto a octubre del año pasado. En paralelo, el aumento cercano al 200% en suplementos y concentrados de nutrición sumó su aporte.

Además de la alimentación, la sanidad e inseminación también sumaron presión a los costos, con subas del 30% interanual, seguidos por fletes (9%) y energía, con un 2%.

EL PRECIO DE LOS GRANOS, UNA VARIABLE DE PESO

El precio de los granos fue una de las variables que dictaminó la rentabilidad. En el caso de una granja de escala media, que pagó precios medios de la Cámara Arbitral de Cereales (CAC) Rosario, tuvo un costo medio de $647,7 por kilo. En este caso, los productores salieron empatados.

Pero si esa misma granja debió pagar un 10% por encima de la CAC Rosario, su costo medio trepó a $705,4 y arrojó un margen negativo de $30,6. Con un 20% más, el costo llegó a $736,1 por kilo y un margen negativo de $61,4.

El nuevo escenario político y económico que se presentó en Argentina a partir del triunfo en el balotaje del candidato de La Libertad Avanza, Javier Milei, representa una oportunidad para que la ganadería recomponga sus cifras productivas y de generación de divisas.

A nivel productivo, la recomposición de los precios en todas las categorías luego de una seca que complicó la producción, será un impulso para la mejora del stock bovino, diezmado por la falta de disponibilidad forrajera y precios de la hacienda que estuvieron pisados durante buena parte de 2023.

En tanto, los frigoríficos exportadores sufren la retracción en los precios de la carne despachada a China. Y si bien el nuevo dólar exportador presentado por el Gobierno hasta el 10 de diciembre mejora el tipo de cambio, la cadena de valor apunta a que el comercio exterior tenga reglas de juego más previsibles.

En diálogo con Infocampo, el vicepresidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), analizó como cerrará el año para el negocio ganadero y las perspectivas que genera la llegada de un nuevo color político al frente de la Casa Rosada.

-La semana comenzó con un nuevo presidente electo y un tipo de cambio más favorable para la exportación. ¿Cómo ve la industria frigorífica exportadora este escenario?
-Antes teníamos un dólar 70%/30% y ahora esta nueva versión, pero el problema de fondo que viene sosteniendo el sector privado es que no se puede trabajar con estos tipos de cambio. Con el formato anterior, el viernes pasado (en referencia al 17 de noviembre) no sabíamos que dólar había hoy martes (21 de noviembre). Esto genera incertidumbre y dificulta la realización de negocios.

-¿Cuál sería el rumbo más favorable para la industria?
-Una solución es plantear un sistema económico con mayor previsibilidad en el tiempo. Por ahora, el nuevo dólar puede servir, ayuda y de hecho indudablemente mejora la competitividad. Pero me parece que se requiere un plan económico y trabajar con certezas y la mayor previsibilidad posible; la actividad exportadora demanda mucho tiempo, para poner una carne que llegue a China tenés que hablar de 60 a 90 días. Y estamos trabajando semana tras semana o a quince días vista, y eso complica los números de las empresas.

-¿Qué balance haces de las exportaciones de carne con el dólar 70/30?
-Con estos tipos de cambio de corta duración es difícil poder programar o proyectar, porque muchas veces mejoran las operaciones actuales, no la programación de operaciones comerciales. Te pongo el ejemplo de la semana pasada: ¿con qué dólar se podía hacer una operación para esta semana? Si lo hacías con el dólar 70-30, podías quedar fuera de foco, porque si te quedabas con el dólar oficial menos retenciones, caía de $500 a $320-330. Eso hace hace que todos los actores  tengan que ser sumamente cautos.

-¿Que van a plantear como cadena de valor? Javier Milei señaló que los derechos de exportación se irán quitando de manera gradual.
– La cadena en su conjunto ya se explayó y fue clara,  no quiere intervención en la exportaciones, no quiere tipo de cambio diferentes, no quiere cortes prohibidos ni cortes populares. Si queremos libertad para ejercer el comercio.

-¿Qué balance hacen de 2023, teniendo en cuenta factores como los diferentes tipos de cambio que hubo en el año y la caída en los precios a China?
-El año va a cerrar muy bien porque en cuanto a números, con una de las faenas más importantes, más de 14 millones de cabezas y un buen volumen de exportación. En cuanto a la foto de los números, van a ser muy buenos, pero con resultados económicos muy malos. Creo que quedamos condicionados a un año que necesita recomponer el stock y no solamente retención de vientres, sino también recomponer recría que la sequía obligó prácticamente a hacer una terminación de destete. Ahora, con los precios que se están viendo en las distintas categorías se podrá incentivar un poco la retención, después de un escenario de alta participación de hembras en la faena por la sequía.

-En 2024, ¿puede haber alguna mayor participación de la exportación sobre el consumo interno?
-Habrá que ver como se presenta el mercado, en la actualidad estamos en una relación de 70% de mercado interno y el 30% de exportación. En la Mesa de las Carnes planteamos un escenario a diez años en donde esta relación puede pasar a 60-40, sin dejar de sostener el consumo interno.  Lo que sí me parece que significativo es que la oferta de carnes totales que tenemos en Argentina es absolutamente suficiente y te garantiza que el mercado nunca estará desabastecido.

“Las instalaciones y corrales están localizados en terrenos públicos, y no reunían las condiciones higiénicas”, aseguraron las autoridades que encabezaron el operativo que se realizó esta semana en Alicia, localidad del departamento San Justo en Córdoba.

Allí, técnicos de la Dirección General de Fiscalización y Control y de la agencia zonal Las Varillas del Ministerio de Agricultura y Ganadería, conjuntamente con integrantes de Senasa, Policía Ambiental y Personal Policial de la Patrulla Rural Norte, llevaron a cabo allanamientos.

Se realizaron en dos establecimientos dedicados a la crianza y producción de animales bovinos y porcinos, que tenían como finalidad la producción de carne, leche y productos lácteos.

“Los especialistas constataron que tampoco había aspectos sanitarios necesarios y exigidos para poder asegurar la salubridad de los alimentos”, explicaron desde la gobernación.

Además, ninguno de los propietarios tenía boleto de marca y señal de los animales, una documentación emitida por la cartera agropecuaria para acreditar la propiedad de los mismos.

Debido a las irregularidades mencionadas, se procedió a la interdicción de 100 animales y se dispuso el cese inmediato de la comercialización de la leche.

Las actuaciones se llevaron a cabo bajo la Ley N° 8417 “Ley de enfermedades pecuarias” y Ley N°5542 “Marcas y señales”.

Por otro lado, los otros organismos que trabajaron en conjunto, realizaron las actuaciones correspondientes a las leyes provinciales y nacionales que les competen.

“Por consultas y denuncias comunicarse al 0800-8888-2476 o por la plataforma: https://dgfyc-mayg.hub.arcgis.com/”, cerraron.