Saladillo Campo

El Ministerio de Producción, a través del Instituto de Desarrollo Rural (IDR), organizó el Primer Encuentro Provincial Oleícola, un evento estratégico diseñado para reunir a los principales protagonistas de la cadena de valor del aceite de oliva de Mendoza. El propósito de la iniciativa llevada a cabo en el Mendoza TIC Parque Tecnológico, fue generar un espacio propicio para la colaboración y el trabajo conjunto entre todos los actores involucrados en este sector clave de la economía.

En el marco de la propuesta, Alfredo Baroni, Coordinador Técnico del IDR, comentó: «El encuentro representó un hito de suma importancia para el sector olivícola de la provincia. En esta reunión, casi la totalidad de los actores involucrados en la industria se congregaron con el objetivo de unificar criterios y herramientas para impulsar esta actividad.

«La idea fue propiciar un intercambio de conocimientos, sugerir posibles mejoras y plantear las necesidades que enfrenta el sector para seguir progresando. Estamos atravesando un momento positivo, en parte gracias al crecimiento de la demanda mundial de aceite de oliva y al reconocimiento creciente de la calidad de los productos mendocinos».

Además, Baroni enfatizó la relevancia de la reciente adquisición de la Indicación Geográfica (IG) Mendoza, un distintivo que realza la calidad y singularidad de los aceites de oliva mendocinos. «Este reconocimiento, tanto a nivel nacional como internacional, consolida a la provincia como líder en la producción de aceite de oliva de primera categoría», destacó.

A su turno, Luis Armando Manzur, presidente de la Asociación olivícola de Mendoza (ASOLMEN), sostuvo que «la obtención de la Indicación Geográfica marcó un punto de inflexión significativo en la representatividad y la identidad del sector, otorgando un valor diferenciado a los productos de los productores que acceden a esta certificación. Aunque los beneficios de esta distinción pueden no ser inmediatos, representa una garantía para los consumidores de la trazabilidad y la calidad, desde el origen hasta la comercialización».

Si bien la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra viene mostrando signos de crecimiento e interés en el sector, para Manzur se debe tener en cuenta la situación actual del sector, que se enfrenta a desafíos significativos.

En este sentido, el dirigente remarcó: «La disminución en la cantidad de hectáreas cultivadas y la escasez de materia prima deben atenderse. A pesar de una demanda creciente, contamos con menos recursos disponibles para el procesamiento. Actualmente, estamos procesando aproximadamente un 30% menos en comparación con una década atrás».

En el marco de la iniciativa, se destacó la participación de entidades como el Ente Turismo Mendoza (EMETUR), que a través de una serie de iniciativas, se encuentra fomentando el turismo olivícola de la provincia. Es que, recientemente, se inauguró la denominada Ruta del Olivo, propuesta que viene captando la atención de mendocinos y turistas.

En cuanto al posicionamiento del producto en los mercados internacionales, desde el IDR se destacó la participación en la gestión del ProMendoza. En este sentido, las autoridades de la institución dependiente de la cartera de Producción remarcaron que se viene trabajando de manera conjunta con el organismo a cargo de Patricia Giménez para seguir llegando con nuestro producto premium a nuevos mercados internacionales.

Al cierre de las palabras de bienvenida, el Ingeniero Alfredo Draque, Director de Agricultura, resaltó la importancia de estos encuentros para el desarrollo y crecimiento del sector: «Celebro el nivel de convocatoria que ha tenido esta iniciativa. Que hoy estemos todos reunidos en este encuentro, referentes de toda la cadena de valor, representa el alto nivel de compromiso del sector. Los invito a seguir trabajando juntos para alcanzar las metas planteadas y aprovechar al máximo las oportunidades que significa contar con una Indicación Geográfica para nuestros aceites de oliva virgen extra».

Firma Convenio FCA-IDR-CNC

Durante el encuentro, se llevó a cabo la firma de un acuerdo tripartito entre la Decana de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo, María Flavia Filippini; el Presidente del IDR, Marcelo Japaz, y el Presidente de la Cooperativa Nueva California, Fabián Rugueri.

Este acuerdo implica la cesión en comodato por parte del IDR de dos líneas continuas para la elaboración de aceite de oliva, distribuidas entre la sede de la Facultad de Ciencias Agrarias en Luján de Cuyo y las instalaciones de la Cooperativa Nueva California en San Martín. Ambas plantas tienen como finalidad procesar la producción de aceitunas de pequeños productores de sus respectivas áreas geográficas. Esta iniciativa, materializada a través del convenio tripartito, busca fortalecer la colaboración entre las instituciones productivas, técnicas y académicas, generando beneficios significativos para todos los participantes.

 Este descenso se refleja en una ingesta per cápita que apenas alcanza los 42,6 kilogramos por año, marcando el menor consumo en tres décadas, según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra).

La industria frigorífica produjo 745.000 toneladas de carne con hueso en el primer trimestre de 2024, lo que representa una reducción del 7,6% respecto al año anterior. Este retroceso en la producción se ha visto agravado por un incremento del 22,9% en las exportaciones, que alcanzaron las 245.200 toneladas en el mismo período.

El consumo aparente de carne vacuna, que considera tanto la producción interna como las exportaciones, totalizó solo 499.700 toneladas en el primer trimestre de 2024, un 17,6% menos que el año anterior y el registro más bajo en las últimas tres décadas.

Miguel Schiariti, presidente de Ciccra, atribuye esta caída del consumo principalmente a la erosión del poder adquisitivo de los consumidores, que ha caído más del 10% en lo que va del año, llevando a una reducción significativa en el consumo de carne. A pesar de que el precio de la carne ha aumentado un 9,5% en marzo, esta subida es inferior al incremento general de precios, que fue del 11,5%.

Además, Víctor Tonelli, analista ganadero, señaló que es crucial esperar a los próximos informes del Indec para tener una cifra precisa del consumo per cápita, dado que los datos actuales son estimativos y dependen del volumen de exportaciones. Tonelli anticipa que el consumo se mantendrá alrededor de los 43 a 44 kilogramos por persona, una cifra notablemente inferior a los 52,5 kilogramos promediados en 2023, debido en parte a la menor disponibilidad de carne causada por una reducción en la faena.

 «La Bolsa de Comercio de Rosario bajó a 50 mill.tt. la estimación de producción, y la de Buenos Aires habla de 49,5. La misma inició en 57 mill.tt. Lo que preocupa es que el USDA mantiene su proyección de 55 mill.tt., y el mercado internacional en su conjunto no se está haciendo eco de este problema», señala Romano.

La cosecha del maíz temprano sigue, pero con interrupciones debido a las lluvias. Dado que ahora la soja está también en fecha de recolección a la que se destinaría más capacidad y, por lo tanto, los exportadores teniendo problemas para conseguir mercadería para cubrir los buques que van llegando.

«Habiendo visto precios muy bajos de maíz, tener ahora 175-180 USD/tt para vender es muy tentador, sobre todo con Chicago bajando, pero la duda por merma productiva por spiroplasma justifica esto, y quizás todavía más», estima el especialista de la Universidad Austral.

Por otro lado, la soja continúa con stocks altos, producciones que suben y una demanda débil. Sin embargo, la prima regional subió y cuestiones logísticas dan la posibilidad de vender a muy buenos precios: rompió los 250 volvió a 290.

«Si bien está en niveles rentables, hay que ser cuidadosos», alerta Romano. Aunque la Bolsa de Cereales de Buenos Aires bajó la estimación de producción de soja a 51 mill.tt. (-1,5 mill.tt.), el cambio no resulta tan significativo y se mantiene cerca de los 50 mill.tt. estimados por el USDA. «Al 8 de abril se llevaba cosechado casi 11% de la soja, adelantado respecto al promedio, y ganando ritmo. Del lado de la logística pasamos de tener 500 camiones diarios a más de 2.500, lo que marca que la cosecha se empieza a generalizar. Sin embargo, las lluvias del fin de semana la pusieron un alto a las labores, que se aprovechará de parte de los acopios para enviar mercadería a puerto», explica el profesor de la sede Rosario de la Facultad de Ciencias Empresariales.

«El clima húmedo -que va cortando la cosecha- y la susceptibilidad de la soja a los excesos de humedad podrían hacer que en las próximas semanas la capacidad de cosecha y de envío de mercadería se concentre en la oleaginosa, siendo el mismo el período donde más débiles podrían estar los precios», estima.

Con respecto al trigo, el valor del trigo argentino puesto en Brasil ya se encuentra muy cercano al de Rusia, que es el más barato del mundo, «por lo que sería raro ver subas adicionales», analiza Romano y agrega: «La mejora del disponible arrastra al nuevo y lo lleva a la zona de los 200 USD/tt que deberían disparar ventas, especialmente porque los insumos se acomodaron a la baja y están en niveles más cercanos al promedio. De hecho, deberían bajar algo más a raíz de los anuncios de reducción en derechos de importación. De todas formas, la pregunta es si hay o no agua disponible, y si esa agua no se necesitará para la campaña gruesa».

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) y la Cámara de Frigoríficos de la provincia Santa Fe (CAFRISA) acordaron una agenda de trabajo conjunto que beneficie a los establecimientos cárnicos de la provincia

Durante el encuentro se presentaron las nuevas autoridades del Centro Regional Santa Fe del Senasa y se manifestó el interés en fortalecer las relaciones entre ambas instituciones y el trabajo conjunto en beneficio de las condiciones de los establecimientos frigoríficos de la provincia para obtener un único estatus sanitario.

También se planteó la implementación de un escenario de mejora continua en las plantas frigoríficas bajo la fiscalización del Senasa y la capacitación tanto de equipos de calidad de los frigoríficos como de los Servicios de Inspección Veterinaria destacados en plantas.

Del encuentro que se realizó en las instalaciones del Centro Regional Santa Fe del Senasa en la capital provincial participaron el director regional, Oscar Antille; el coordinador de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Luis Racca y por parte de CAFRISA estuvieron presentes su presidente, Sergio Rodríguez; Antonio D’angelo y representantes de la Comisión Directiva de la entidad.

 En un giro inesperado de los eventos agrícolas, Zimbabue contempla importar maíz de Brasil por primera vez desde 2014 debido a las severas sequías causadas por el fenómeno de El Niño, que están devastando las cosechas en Sudáfrica y sus vecinos. Con las cosechas sudafricanas reducidas en al menos un 20% y las de Zimbabue en casi un 60%, la situación en el sur de África es crítica.

El maíz blanco, un alimento básico utilizado para hacer papilla y sadza en el sur de África, y su variedad amarilla, usada principalmente para alimentación animal, están en el centro de la crisis. El precio del maíz blanco ha alcanzado niveles récord, llegando a 5.518 rands (unos 291 dólares) por tonelada en la Bolsa de Futuros de Sudáfrica, lo que representa un aumento del 40% en lo que va del año.

La gravedad de la situación ha llevado a Malaui, Zambia y Zimbabue a declarar el estado de catástrofe nacional. Tradicionalmente, estas naciones han sido autosuficientes o han cubierto sus necesidades con importaciones esporádicas de Sudáfrica, el principal productor regional. Sin embargo, la disminución de la producción en Sudáfrica ha exacerbado la escasez.

Tafadzwa Musarara, presidente de la Asociación de Molineros de Granos de Zimbabue, anunció planes para encabezar una delegación a São Paulo a finales de este mes en busca de más de 300.000 toneladas de maíz. Aunque el maíz blanco no es fácil de obtener en el mercado internacional, la asociación que representa a los molineros privados de Zimbabue ha sido autorizada a importar.

La situación se complica aún más por los altos costos de importación que, debido a la necesidad de transporte marítimo y tiempos de entrega prolongados, probablemente inflarán aún más los precios y presionarán las ya elevadas tasas de inflación en Zimbabue, actualmente en el 55.3%.

Wandile Sihlobo, economista jefe de la Cámara de Empresas Agrícolas de Sudáfrica, califica la medida de Zimbabue como progresiva, anticipando una escasez de suministros regionales de maíz desde el tercer trimestre de este año hasta el primer trimestre de 2025. Este escenario plantea desafíos significativos pero necesarios para abordar la crisis alimentaria inminente en la región.

En el Mercado de Rosario, las lluvias recientes han limitado el ingreso de mercadería, impulsando una preferencia por las descargas rápidas. Como resultado, el precio de la soja con entrega inminente hasta el 21 de abril alcanzó los $255.000, mientras que para contratos a término se observaron precios de $250.000.

El maíz presentó una situación similar, con un precio de $155.000 para entregas hasta el 20 de abril, manteniéndose estable respecto a jornadas anteriores. La entrega contractual, por su parte, se cotizó a $152.000.

El trigo se destacó por un precio de $185.000 ofrecido por los exportadores, con la posibilidad de negociar mejoras para lotes específicos. Además, se estableció un valor de USD 200 para entregas en diciembre.

Desde Chicago, el panorama fue menos alentador. Los futuros de soja, maíz y trigo retrocedieron ante la disminución de la demanda y las expectativas de una oferta abundante. La influencia de las condiciones climáticas en Estados Unidos y los recientes informes del USDA sobre el progreso de los cultivos fueron factores clave que influyeron en el mercado.

El descenso en los precios de la soja estuvo marcado por una menor demanda de la oleaginosa y el efecto de la baja en los precios del petróleo crudo. Por otro lado, las exportaciones de trigo de Rusia continuaron siendo robustas según pronósticos de SovEcon, contribuyendo a la presión sobre los precios.

Este conjunto de dinámicas globales y locales pone en perspectiva la volatilidad del mercado de granos, subrayando la interdependencia de factores climáticos, políticos y económicos en la formación de precios.

El impacto de El Niño ha causado una grave sequía en el cinturón maicero occidental de Estados Unidos, mientras que en el Este, las condiciones han sido drásticamente diferentes este año. Según los expertos, la región occidental enfrenta un panorama sombrío con severas reducciones en las cosechas, mientras que el Este ha recibido una humedad significativa.

Los datos más recientes del Monitor de Sequía de EE. UU. destacan que la cobertura de sequía ha alcanzado su nivel más bajo desde la primavera de 2020. Sin embargo, áreas como Nuevo México y Kansas muestran un 80% y 60%, respectivamente, de su capa superior del suelo catalogada como escasa o muy escasa en humedad.

Contrastando con la situación en el Este, donde la siembra de avena se ha visto retrasada debido a las excesivas lluvias, en el Oeste, particularmente en Iowa y Dakota del Sur, la siembra de avena se ha acelerado, indicando un ritmo de trabajo más rápido debido a las condiciones secas. Esta tendencia señala un rápido avance en la siembra pero subraya la necesidad crítica de humedad para el desarrollo óptimo de los cultivos.

El científico atmosférico Eric Snodgrass de Nutrien Ag Solutions, resalta que, a pesar de algunas mejoras en la humedad en estados como Wisconsin y Minnesota, otras áreas como Missouri y Nebraska siguen enfrentando una sequedad extrema.

Este año, los agricultores del cinturón maicero occidental están particularmente preocupados, ya que, según Snodgrass, «no hemos recuperado lo que hemos perdido gradualmente en los últimos cuatro años». La comunidad agrícola se mantiene alerta, esperando una recuperación significativa de la humedad del suelo que pueda mitigar los efectos prolongados de la sequía en la región.

Si analizamos una serie de precios de los últimos 20 años, tomando como referencia el Índice General de precios de la hacienda que elabora el MAG (antiguamente Mercado de Liniers) vemos que los valores de referencia para la hacienda con destino faena -expresado en dólares oficiales- se ubican holgadamente por arriba del promedio de la serie.

Si bien en dólares los valores también vienen cayendo respecto de los máximos alcanzados en diciembre del año pasado, actualmente la referencia se ubica en torno a USD 1,70 como promedio ponderado de las distintas categorías, lo que equivale a más de un 30% por sobre el promedio de los últimos 20 años.

Analizado desde los fundamentos del mercado ganadero propiamente dicho, esta foto se condice claramente con un escenario de escasez estructural de hacienda que viene arrastrando el mercado desde aquel proceso de liquidación histórico que se dio entre los años 2008 y 2010, donde se perdieron casi 10 millones de cabezas del stock nacional, de las cuales apenas se ha logrado recuperar la mitad. También se mezclan aspectos de política económica, puesto que, históricamente los sucesivos gobiernos en Argentina han utilizado el tipo de cambio como una especie de ancla inflacionaria, a través de la cual han intentado controlar con mayor o menor grado de éxito el traslado de los movimientos del dólar a precios.

Es así como las diferentes políticas cambiarias implementadas hasta el momento fueron derivando en excesivos controles y restricciones para operar libremente con esta moneda que llevaron a un fuerte retraso cambiario sumamente perjudicial para cualquier industria exportadora, entre ellas, la industria frigorífica.

Este desacople entre el tipo de cambio oficial controlado y el libre -este último es en definitiva el que ha estado tomando la economía real para ajustar precios- ha generado en el último período una fuerte inflación en dólares que generó una suba de costos muy adversa para la producción.

En 2020 el tipo de cambio oficial prácticamente se movió a la par de la inflación, cerrando con tasas por debajo del 40% anual.

En 2021, ya se empezó a observar un retraso importante; la inflación de ese año resultó en 51% interanual mientras que la moneda se devaluó en un 23%. Es que se registró una inflación en dólares del 27%. En 2022, este comportamiento se repitió cerrando el período con una inflación en pesos del 95% y una devaluación del 70%.

El año pasado, en 2023, la corrección oficializada por el gobierno entrante en diciembre logró revertir esta tendencia, cerrando el año con una devaluación del tipo de cambio del 271% anual frente a una inflación en pesos trepando a niveles récord de 212% anual.

Sin embargo, en lo que va del año, esta política de devaluación programada que se sigue sosteniendo vuelve a generar un importante retraso con relación a una inflación que, aun con signos de incipiente moderación, sigue siendo muy elevada.

La estimación de inflación para el primer trimestre ronda los 50 puntos porcentuales contra un tipo de cambio oficial que, de diciembre a la fecha, solo ha avanzado en 4,5%. Incluso, tomando el llamado ?dólar exportador’ el cual pondera en un 20% la cotización libre (CCL), su performance solo se ve mejorada hasta un 6%.

Este desacople hace que la industria exportadora siga perdiendo competitividad frente al resto de los mercados, limitando su capacidad de compra en el mercado local, lo que en definitiva termina redundando en menores precios recibidos por el productor en un contexto en el que el resto de los insumos productivos continúa corriendo a la par de la inflación.