El precio del huevo se disparó en la primera quincena de enero en Brasil, impulsado por una recuperación del consumo y un mayor ritmo de ventas al público.
Los precios del huevo cerraron la primera quincena de enero con fuertes incrementos en todas las regiones de Brasil monitoreadas por el Cepea, en un movimiento que volvió a poner a esta proteína en el centro de la escena del mercado avícola. Según el centro de investigación, la mejora en el consumo a nivel del consumidor final fue el principal motor del repunte, en un contexto de mayor fluidez en las ventas y reposición más dinámica en los puntos comerciales.
De acuerdo con los relevamientos más recientes, solo en la última semana -entre el 7 y el 14 de enero- los valores del huevo llegaron a aumentar cerca de un 60%, una suba considerada atípica para este período del año. El salto de precios se dio de manera generalizada, abarcando tanto los principales polos productores como los mercados de mayor consumo.
Desde Cepea explican que el fortalecimiento de la demanda minorista fue determinante. Tras un cierre de año marcado por un consumo más cauteloso, enero mostró un cambio de tendencia, con mejor rotación del producto en supermercados y comercios de cercanía, lo que permitió una rápida recomposición de valores a lo largo de la cadena.
Sin embargo, el centro aclara que, a pesar de la magnitud de las subas recientes, los precios promedio registrados en lo que va de enero aún se mantienen por debajo de los niveles observados en diciembre y también por debajo de los valores vigentes en el mismo período del año pasado. Este dato aporta una lectura más equilibrada del mercado y sugiere que el movimiento actual responde más a un ajuste coyuntural que a un cambio estructural de tendencia.
El comportamiento del huevo se da en un contexto donde los consumidores siguen priorizando proteínas de menor costo relativo, lo que favorece a este producto frente a otras carnes. En momentos de presión sobre el poder adquisitivo, el huevo vuelve a consolidarse como una alternativa accesible, lo que refuerza su demanda incluso en escenarios de suba de precios.
Del lado de la oferta, operadores del mercado señalan que la disponibilidad se mantiene relativamente ajustada, especialmente en determinadas regiones, lo que amplificó el impacto del repunte del consumo sobre los precios. No obstante, hasta el momento no se observan señales de desabastecimiento, sino más bien un reequilibrio entre oferta y demanda tras semanas de valores deprimidos.
Hacia adelante, el mercado seguirá atento a la evolución del consumo interno y al comportamiento de los costos de producción, en particular los vinculados a la alimentación avícola. Desde Cepea advierten que la sostenibilidad de los precios dependerá del mantenimiento del ritmo de ventas y de la capacidad del sector para absorber eventuales incrementos en los insumos.
Por ahora, el arranque de enero deja una señal clara: el huevo recupera protagonismo en el consumo brasileño, y el mercado responde con un ajuste rápido de precios, aunque todavía dentro de niveles históricamente moderados.