Con más de medio siglo de trayectoria, Marilú Damiano SRL, una pyme familiar de Villa Urquiza logró combinar tradición, innovación y visión de futuro para liderar en el exigente segmento premium de la industria cárnica
Desde su sede en Villa Urquiza, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, conversamos con Matías Yegros, uno de los actuales socios y líderes de la nueva generación al frente de Frigorífico Marilú Damiano SRL, una empresa con más de cinco décadas de historia en la industria cárnica argentina.
Los planes de Marilú Damiano
Fundada por inmigrantes italianos, hoy cuentan con más de 1.000 clientes activos y venden a restaurantes top de CABA. Bajo este marco, Matías nos comparte el recorrido de esta pyme que sigue creciendo con los valores intactos: calidad, cercanía, responsabilidad y una visión de largo plazo.
Marilú Damiano: raíces firmes, visión clara
¿Cómo nace la empresa y qué representa hoy el legado familiar?
“Estamos ubicados en el barrio de Villa Urquiza, en la Ciudad de Buenos Aires. Todo empezó hace 53 años como un pequeño mercado de carnes creado por familiares y amigos. Fue ahí donde arrancó todo, y en el mismo lugar seguimos hoy”, cuenta Matías Yegros, actual socio y parte de la nueva conducción.
Los fundadores, dos inmigrantes italianos, Domingo Ruggiero y Vito Manchisi, pusieron en marcha un emprendimiento que con el tiempo se transformó en un referente del rubro.
La llegada de Ángel Ruggiero, sobrino de Domingo, marcó el inicio de la expansión: “Empezaron a comprar propiedades alrededor del mercado y a profesionalizar el servicio. Apuntaron a la gastronomía, perfeccionaron cortes, mejoraron terminaciones y dieron un salto en calidad”, explica Matías.
“Con Ángel pasamos de 50–60 clientes fijos a más de 600. Ahí comenzó otro nivel», agregó.
Luego se sumó Álvaro Moscoso, clave en la profesionalización del negocio. Desde las ventas, lideró una etapa de transformación que asentó bases sólidas para el salto comercial. Años después, Diego Dibiagi, quien comenzó como vendedor bajo su ala, se convirtió en socio tras formarse como contador. Hoy, junto a Matías, lideran la empresa. “Álvaro sigue siendo nuestro mentor”, aclara.
Del barrio al país (y más allá): una pyme con impacto real
¿Cuántas familias están involucradas hoy en la empresa?
“Más de 100 familias dependen directa o indirectamente de nosotros. Desde operarios de planta, distribución, ventas y logística, hasta aliados estratégicos”, señala Matías.
Actualmente superan los 1.000 clientes en todo el país y exportan a terceros países. “Aunque seguimos siendo una pyme, manejamos un volumen que sorprende. Logramos crecer manteniendo el trato cercano, ese que nos identifica desde siempre”, destaca.
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La clave del crecimiento: apostar al valor agregado en carne
¿Por qué decidieron enfocarse en el segmento premium?
“Porque es ahí donde el diferencial se nota. Mi socio y yo somos fanáticos de la tecnología —yo soy licenciado en sistemas— y tecnificamos toda la planta. Creamos un sistema propio de trazabilidad para estandarizar procesos y elevar la calidad del producto final”.
La trazabilidad les permite garantizar desde el origen hasta el destino de cada corte. “Ser eficientes nos abrió la puerta a nuevos mercados. Siempre apuntamos a la gastronomía, y cada cliente premium nos obliga a mantener la vara alta.”
Además de contar con hacienda propia, son matarifes y compran ganado en pie. Parte de la producción se conserva en Cañuelas, y diariamente abastecen con reses a sus clientes.
Tecnología que eleva la calidad
¿Qué tecnologías incorporaron recientemente?
“Mejoramos mucho la gestión de calidad. Incorporamos maquinaria de última generación: portadoras, elementos robotizados, sierras, envasadoras al vacío, todo orientado a garantizar higiene, precisión y eficiencia”, detalla Matías.
A esto se suma una integración con el sistema de trazabilidad, que les permite monitorear y medir cada etapa del proceso.
Carne: una marca argentina con proyección global
¿Qué lugar ocupa la exportación en sus planes de expansión?
“Durante mucho tiempo el foco estuvo en el mercado interno, pero ahora queremos posicionar la marca en el exterior. Ya trabajamos con cadenas hoteleras premium y queremos replicar ese modelo fuera del país”.
Matías advierte que “la carne argentina todavía es cara para exportar”, pero cree que su diferencial está en lo que ofrecen: “Nuestro producto tiene un valor agregado que justifica el precio. Ese es el mensaje que buscamos transmitir”.
El sector de la carne argentina es reconocido mundialmente por su sabor auténtico y métodos productivos sustentables, lo que abre puertas en mercados exigentes.
Conciencia ambiental: producir con responsabilidad
¿Qué rol tiene la sustentabilidad en su modelo de negocio?
“Participamos de Buenos Aires Más Limpia y contamos con la certificación ISO 14001 de gestión ambiental, lo que nos obliga a cumplir con procesos estandarizados para reducir el impacto de nuestra actividad”.
La ISO 14001 es un estándar internacional que establece cómo implementar un Sistema de Gestión Ambiental para reducir impactos negativos y cumplir con la legislación.
Ubicados en plena Ciudad, el compromiso con el entorno es parte de su ADN: “Nos preocupan las emisiones de los camiones, los ruidos, los olores, los residuos. No queremoscontaminar ni molestar a los vecinos. Sabemos el lugar que ocupamos”.
2025: un año difícil, pero con balance positivo
¿Cómo cerraron el año y qué proyección tienen?
“Diría que fue un año raro y complejo. El consumo bajó, pero gracias a una estrategia fuerte de ventas pasamos de 600 a casi 1.100 clientes. Eso compensó la caída individual en kilos vendidos.”
“Hoy estamos mejor que cuando arrancamos este proceso de expansión. Sabemos adaptarnos y creemos mucho en nuestro producto.”
Soñar sin perder las raíces
¿Dónde se ven en los próximos 10 años?
“Queremos crecer desde Villa Urquiza, pero no descartamos sumar una nueva planta. Este lugar puede funcionar como base logística, mientras ampliamos la producción de forma medida y eficiente. No queremos que crecer afecte el servicio; nuestra prioridad es la calidad.”
¿Qué mensaje les gustaría dejar a quienes valoran la carne de calidad?
“El foco de un buen negocio es priorizar siempre el producto con valor agregado. Eso te hace destacar, no solo ante tus clientes, sino en cualquier mercado. Cuando algo es selectivo, va hacia lo premium, y ahí es donde queremos estar”.
La historia de Marilú Damiano no solo habla de crecimiento, sino de compromiso. Con el trabajo como bandera, el legado familiar como valor y la innovación como motor, Matías, Diego y todo el equipo honran la memoria de quienes fundaron este sueño.
Una historia de carne y hueso, pero también de esfuerzo y de un propósito que sigue atravesando generaciones.
