El novillo argentino volvió a marcar un récord histórico en dólares y se consolidó como el más caro del Mercosur. La brecha con sus vecinos ya llega al 26% y el dato reabre el debate sobre competitividad y exportaciones.
El 19 de febrero de 2026, el novillo tipo exportación en la Argentina alcanzó los USD 5,92 por kilo carcasa, con una suba semanal de 21 centavos. El aumento se explicó por mejores ofrecimientos de la industria -unos $135 más en promedio– y por la baja en la cotización local del dólar. Es el valor nominal más alto registrado para la categoría.
La noticia impacta porque la Argentina no solo lidera los precios en el bloque, sino que se ubica 26% por encima del promedio ponderado de Brasil, Uruguay y Paraguay, ampliando la diferencia respecto de la semana anterior.
En el resto del Mercosur también hubo subas, aunque más moderadas.
| País | Precio del novillo (USD por kilo carcasa) |
|---|---|
| Argentina | 5,90 |
| Brasil | 4,38 |
| Paraguay | 4,73 |
| Uruguay | 5,55 |
Brasil cotiza a USD 4,40 (+8 centavos) y continúa siendo la plaza más barata del bloque, lo que explica buena parte de su récord exportador.
Uruguay llegó a USD 5,55 (+8 centavos), en un mercado con demanda firme y menor faena semanal.
Paraguay alcanzó USD 4,75 (+10 centavos), con oferta limitada y márgenes industriales ajustados.
El dato central es que el diferencial interno del Mercosur se mantiene alto: la brecha máxima entre países es de 26%, aunque levemente menor que la semana pasada.
El movimiento no es aislado. En las últimas 52 semanas, el novillo mostró una tendencia mayormente alcista en toda la región.
Evolución anual en el Mercosur
| País | 21-feb-25 | 20-feb-26 | Variación aproximada |
|---|---|---|---|
| Argentina (con derechos) | 4,60 | 5,90 | +1,30 |
| Brasil | 3,80 | 4,38 | +0,58 |
| Paraguay (apto UE) | 3,55 | 4,75 | +1,20 |
| Uruguay | 4,20 | 5,45 | +1,25 |
Argentina y Uruguay subieron más de USD 1,30 en el año, mientras que Paraguay avanzó USD 1,10. Brasil mostró un incremento más moderado, aunque en los últimos dos meses aceleró la suba.
Entre mayo y noviembre el novillo uruguayo superó al argentino, pero luego las curvas se cruzaron y desde entonces Argentina se mantiene como la plaza más cara del bloque, en niveles récord.
El informe semanal que compara estos valores busca medir competitividad exportadora. En el caso argentino, el cálculo se realiza con el tipo de cambio oficial mayorista y descontando el 5% de derechos de exportación, lo que introduce el factor de las retenciones en la comparación regional. No refleja directamente el ingreso del productor, pero sí la posición relativa frente a los vecinos.
Fuera del Mercosur, los precios también se mantienen en niveles históricamente altos.
Precios extra Mercosur
| Mercado | Precio actual (USD/kg carcasa) |
|---|---|
| EE.UU. | 8,41 |
| Unión Europea | 8,63 |
En Estados Unidos hubo un nuevo aumento semanal de 7 centavos, acercándose al récord de agosto (USD 8,52).
En la Unión Europea, una leve baja interna sumada a la depreciación del euro dejó el valor cuatro centavos por debajo de la semana anterior, mostrando hoy la menor brecha transatlántica desde agosto.
Evolución 52 semanas – EE.UU. y UE
| Mercado | 21-feb-25 | 20-feb-26 | Variación aproximada |
|---|---|---|---|
| EE.UU. | 7,00 | 8,35 | +1,35 |
| UE | 6,35 | 8,70 | +2,35 |
Tanto EE.UU. como Europa registraron trayectorias mayormente crecientes, con picos en agosto y septiembre respectivamente.
El escenario deja una conclusión clara: la Argentina atraviesa un momento de fortaleza en precios, pero también enfrenta un dilema. Ser el más caro del Mercosur puede ser síntoma de firmeza interna, aunque también plantea interrogantes sobre competitividad frente a Brasil, que sostiene el novillo más barato del bloque y expande sus exportaciones.
En un mercado global sensible a costos, trazabilidad y márgenes industriales, el récord argentino es una buena noticia. El desafío será sostenerlo sin perder terreno en los mercados que compartimos con nuestros socios regionales.