El mercado regional de la hacienda exportadora mostró movimientos mínimos, pero con una señal fuerte: Uruguay quedó a sólo 11 centavos del valor argentino, mientras el precio global de la carne sostiene la firmeza del negocio.
El mercado del novillo de exportación en el Mercosur volvió a mostrar una semana de movimientos acotados, aunque con una señal económica clave para el negocio cárnico regional: Uruguay quedó a apenas 11 centavos del precio argentino, en un escenario de fuerte valorización internacional de la carne vacuna. El dato corresponde a la semana terminada el 29 de mayo de 2026 y refleja cómo la firmeza global de los precios continúa trasladándose al valor de la hacienda en toda la región.
Mientras el novillo pesado y trazado de la Argentina retrocedió cuatro centavos hasta los USD 5,79 por kilo carcasa, el ganado oriental avanzó seis centavos y alcanzó USD 5,68. Paraguay también registró mejoras y Brasil permaneció estable, aunque con exportaciones récord y un precio FOB de la carne que sigue escalando.
La situación importa especialmente para el negocio exportador argentino porque la competitividad regional vuelve a quedar bajo presión. Argentina continúa siendo el único país del Mercosur que mantiene derechos de exportación sobre la carne vacuna, una carga que impacta directamente sobre el precio final y la rentabilidad de la cadena de valor.
Los precios del novillo en el Mercosur siguen en niveles históricamente altos
La evolución semanal dejó un mapa regional con diferencias cada vez más estrechas entre los principales exportadores sudamericanos.
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Precios del novillo en el Mercosur
Semana terminada el 29 de mayo de 2026
| País / Referencia | Precio del novillo (USD por kilo carcasa) | Observación |
|---|---|---|
| Argentina | 5,78 | Mayor valor del Mercosur en la semana analizada |
| Brasil | 4,62 | Precio más bajo entre los países comparados |
| Paraguay (novillo UE) | 5,00 | Valor intermedio del bloque regional |
| Uruguay | 5,68 | Segundo precio más alto del dMercosur |
Fuente: Datos de mercado para Argentina y Paraguay; CEPEA/ESALQ para Brasil y ACG para Uruguay.
En Uruguay, los consignatarios describen un mercado «firme», con una recuperación sostenida desde mediados de abril. El país acumuló una suba de 44 centavos desde los mínimos recientes y quedó a sólo cinco centavos del máximo alcanzado en marzo.
Brasil, por su parte, mantiene un fenómeno particular: aunque el precio interno del ganado permanece estable, la potencia exportadora sigue creciendo. Las ventas externas de mayo apuntan a 270 mil toneladas, un 24% más interanual, mientras el valor FOB de la carne vacuna se ubica como el tercero más alto de toda la serie histórica.
En Paraguay, la finalización de las lluvias podría incrementar la oferta ganadera y moderar futuras subas.
Un año de fuerte recuperación para la hacienda regional
El comportamiento de los precios durante los últimos doce meses confirma una tendencia alcista estructural en toda la región. Tanto las ganaderías templadas como las tropicales muestran mejoras relevantes impulsadas por la demanda internacional, la menor oferta global y la recuperación del comercio mundial de carnes.
Evolución del precio del novillo en el Mercosur
Período del 30 de mayo de 2025 al 29 de mayo de 2026
| País / Categoría | Evolución del precio (USD por kilo carcasa) | Tendencia observada |
| Argentina con derechos | De 4,6 a 5,8 | Fuerte suba durante el período, con máximos cercanos a USD 6/kg entre febrero y abril de 2026 |
| Brasil | De 3,6 a 4,6 | Recuperación gradual y sostenida, aunque se mantiene como el valor más bajo del bloque |
| Paraguay apto UE | De 4,1 a 5,0 | Crecimiento moderado con estabilidad relativa y mejora hacia el cierre del período |
| Uruguay | De 4,8 a 5,7 | Valores elevados durante todo el año, con pico superior a USD 5,7/kg en marzo de 2026 |
Fuente: Evolución precio del novillo en el Mercosur. Período del 30-may-25 al 29-may-26″.
La Argentina sigue liderando los valores regionales, aunque la brecha se achica. Hoy el precio local es 18% superior al promedio ponderado de sus vecinos, apenas un punto menos que la semana pasada.
Estados Unidos rompe récords y Europa pierde competitividad
Fuera del Mercosur, el escenario global también muestra contrastes importantes. Estados Unidos mantiene una tendencia alcista muy marcada, con precios récord en varias semanas consecutivas, mientras la Unión Europea atraviesa una corrección bajista.
Precios del novillo en EE.UU. y la Unión Europea
Últimas 52 semanas
| Región | Evolución del precio (USD por kilo carcasa) | Tendencia observada |
| EE.UU. | De 8,0 a 9,0 | Tendencia alcista en el tramo final del período, alcanzando el valor más alto de la serie hacia mayo de 2026 |
| Unión Europea (UE) | De 8,6 a 8,0 | Evolución descendente durante los últimos meses, con pérdida de competitividad frente al mercado estadounidense |
Fuente: USDA, Eurostat y M&LA.
En el mercado estadounidense, el novillo terminó la semana en USD 9,06 por kilo carcasa, apenas un centavo por debajo del récord histórico alcanzado días atrás. La menor oferta ganadera y el sostenimiento de la demanda interna continúan empujando los valores.
Europa, en cambio, atraviesa una desaceleración. La baja de los precios internos y la apreciación del euro frente al dólar redujeron la competitividad de la hacienda comunitaria.
La ganadería vacuna atraviesa uno de los momentos de mayor valorización internacional de los últimos años. La suba global de la carne se trasladó al precio de la hacienda en prácticamente todos los mercados relevantes.
Para la Argentina, sigue siendo sostener competitividad en un contexto de costos elevados, presión impositiva y un mercado internacional cada vez más dinámico. Sin embargo, la firmeza de los precios internacionales abre una ventana estratégica para el negocio exportador y para toda la cadena de valor bovina.