Argentina y Uruguay se llevaron los máximos premios del Mundial de Carnes 2026, que reunió en Buenos Aires a productores y jurados de diez países.
La carne argentina volvió a quedar en lo más alto de una competencia internacional el 18 de septiembre, cuando Argentina y Uruguay conquistaron las cuatro medallas de oro del Campeonato Mundial de Carnes 2026, realizado en La Rural de Buenos Aires. Más de 1.000 jurados evaluaron muestras provenientes de diez países para elegir los mejores bifes anchos y angostos alimentados a pasto y a grano. Para la ganadería local, el resultado importa más allá del podio: refuerza uno de sus principales atributos comerciales frente a mercados donde calidad, trazabilidad y diferenciación pesan cada vez más.
El campeonato reunió carnes de Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Panamá, México, España, Inglaterra e Irlanda. Chefs, sommeliers de carnes, especialistas y consumidores capacitados calificaron las muestras mediante un protocolo común que consideró terneza, jugosidad, cobertura de grasa y profundidad del sabor. El esquema permitió comparar distintos modelos productivos, desde animales terminados a pasto hasta sistemas basados en grano, en una vidriera internacional donde la genética, la alimentación y el manejo ganadero terminaron definiendo diferencias en el plato.
Argentina y Uruguay se repartieron el oro y marcaron el pulso de la competencia
Argentina consiguió dos de los cuatro máximos premios. Urien Loza, con hacienda Aberdeen Angus de Estancia Don Beto, en Salliqueló, obtuvo el oro por su bife angosto alimentado a grano. En la categoría a pasto, Elisabel Restaurante Las Lilas, con carne de Estancia y Cabaña Las Lilas, se impuso con su bife ancho Angus. Uruguay completó el dominio rioplatense: Frigorífico Las Piedras ganó tanto con su bife ancho a grano como con el bife angosto a pasto, confirmando el peso que tienen ambos países en el segmento de carnes vacunas de alta calidad.
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México también consiguió meterse entre los destacados mediante Mako Beef Sonora, que recibió una distinción a la excelencia en sabor por su bife ancho Brangus alimentado a grano. Uruguay obtuvo reconocimientos en otras dos categorías de sabor, mientras que Las Lilas volvió a sobresalir por Argentina con su bife ancho a pasto. Los establecimientos premiados quedaron además habilitados para incorporar el sello oficial del Campeonato Mundial de Carnes en sus productos, un distintivo pensado para trasladar el reconocimiento obtenido durante la competencia al terreno comercial.
Para Argentina, el resultado toca un punto central del negocio ganadero. El país compite internacionalmente no solamente por volumen, sino también mediante la diferenciación de cortes, genética, sistemas pastoriles y atributos de calidad. En ese terreno, Uruguay aparece al mismo tiempo como socio regional y competidor directo, con una cadena exportadora fuertemente orientada a los mercados internacionales. Brasil juega otra partida, basada en una escala productiva y exportadora considerablemente mayor. El desafío argentino pasa así por transformar el prestigio de su carne en mayor valor comercial y acceso a consumidores dispuestos a pagar por calidad.
Del premio al negocio: el desafío argentino es convertir calidad en mayor valor
La segunda edición del certamen también puso sobre la mesa temas que exceden la degustación. Trazabilidad, sustentabilidad, bienestar animal, nuevos hábitos de consumo y requisitos de los mercados externos atravesaron los debates entre referentes de la industria de América y Europa. Son variables que ganan importancia en el comercio internacional y que pueden condicionar el acceso a determinados destinos. Para una cadena argentina atravesada además por costos internos, impuestos y regulaciones, agregar valor y acreditar atributos diferenciales aparece como una herramienta para defender márgenes frente a competidores regionales.
El campeonato sumó este año la denominada Semana de la Calidad, desarrollada entre el 11 y el 13 de septiembre en restaurantes y hoteles de Ushuaia, Mendoza, Mar del Plata, Santa Cruz y Buenos Aires. Las evaluaciones previas ampliaron el alcance del certamen y acercaron la experiencia a distintos actores gastronómicos. Luego, la definición se trasladó a El Central, en el predio de La Rural. El encuentro fue organizado por Luis Barcos, creador de la Escuela de Sommelier de Carnes de Argentina, junto con AmeriCarne y Messe Frankfurt Argentina.
El oro conseguido en Buenos Aires deja finalmente una señal para toda la cadena. Argentina conserva argumentos concretos para posicionar su carne en los segmentos de mayor calidad, pero el premio por sí solo no garantiza mejores negocios. Frente al avance exportador de Brasil, la competencia uruguaya y consumidores que exigen cada vez más información sobre el origen del alimento, el desafío será convertir genética, manejo, trazabilidad y reputación en dólares por tonelada. El Mundial mostró que en el plato la carne argentina puede competir arriba; la próxima disputa se juega en las góndolas y mercados internacionales.