La trazabilidad ganadera abre un nuevo escenario: los animales aptos para Europa podrían alcanzar valores diferentes en el mercado argentino y regional.
La ganadería argentina llegó a noviembre de 2026 con más de 42.600 productores registrados en Visec Carne y 2,8 millones de caravanas analizadas, de las cuales el 80% obtuvo resultados válidos. El avance responde a las exigencias ambientales de la Unión Europea y plantea una cuestión comercial para productores, consignatarios y frigoríficos: ¿qué ocurrirá con el precio de los animales que no puedan acreditar las condiciones necesarias para ingresar a ese mercado?
La diferencia podría sentirse en las operaciones de compra y venta. Un animal puede cumplir con los requisitos sanitarios para faena, pero no contar con la trazabilidad ambiental exigida por determinados compradores europeos. En ese caso, su destino comercial sería más limitado. Esto no significa que exista actualmente un premio generalizado para la hacienda validada, aunque la posibilidad de abastecer mercados de mayor valor podría influir en las cotizaciones.
Visec y el precio de la hacienda: qué cambia para los productores
Gerardo Leotta, investigador del Conicet y asesor del Consorcio de Exportadores ABC, señaló en declaraciones periodísticas que los usuarios registrados en Visec pasaron de 14.000 a 42.600 en pocas semanas. Sin embargo, inscribirse no garantiza que los animales queden inmediatamente habilitados para integrar una cadena exportadora. Los establecimientos que no ingresaron a tiempo en los análisis geoespaciales podrían tener que esperar hasta 2027 para completar esa evaluación.
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Uno de los inconvenientes está relacionado con la legislación ambiental argentina. Según los datos difundidos por Leotta, alrededor del 4,5% de los RENSPA ganaderos presenta observaciones vinculadas con deforestación. También se detectaron dificultades relacionadas con la Ley de Bosques Nativos y los ordenamientos territoriales provinciales, especialmente en Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos. Así, un campo sin desmontes recientes podría igualmente tener problemas para acreditar su situación legal.
La trazabilidad también alcanza a los movimientos de hacienda. Si un ternero pasa por distintos establecimientos antes de llegar al frigorífico, debe poder verificarse su recorrido. Esto involucra a criadores, recriadores, feedlots y consignatarios. La falta de información de un establecimiento anterior puede complicar la validación del animal, incluso cuando su propietario actual haya completado los trámites correspondientes.
¿Habrá diferencias de precios entre la hacienda apta y no apta para Europa?
La posibilidad de una diferenciación comercial dependerá de la demanda de los frigoríficos y de las condiciones de cada operación. La hacienda con trazabilidad ambiental verificada podría resultar más atractiva para compradores que abastecen a la Unión Europea, donde determinados cortes argentinos alcanzan valores superiores a los de otros destinos. Sin embargo, la cotización seguirá dependiendo de la categoría, la calidad, la oferta disponible y las necesidades de la industria.
Para la Argentina, que compite con Brasil, Uruguay y Paraguay en el negocio internacional de la carne, cumplir con estas exigencias será importante para conservar compradores. El problema inmediato no parece ser la cantidad de hacienda disponible, sino la posibilidad de acreditar su origen y recorrido. En los próximos remates y operaciones directas habrá que observar si los compradores comienzan a pedir esta información antes de cerrar negocios y si esa condición termina reflejándose en los precios.