Especialistas ganaderos, asadores y empresarios gastronómicos describen lo que debe tener un buen corte de carne de cada una de las cadenas cárnicas.
Según CRA, entidad organizadora de ArgenCarne, los productores ganaderos «no producen animales, sino carne». Eso se desprende de lo que vienen fomentando, sobre todo a través de Dardo Chiesa.
En una recorrida por la muestra de San Justo, Agrofy News dialogó con productores, veterinarios y especialistas ganaderos para conocer el origen y la producción bovina, ovina y porcina pensada en la mesa argentina y también con asadores, cocineros y empresarios gastronómicos para saber que buscan a la hora de ir a la carnicería.
EL VÍNCULO ENTRE PRODUCCIÓN Y ELABORACIÓN:
Bovinos
Porcinos
Ovinos
Por | Agrofy News