Llegamos a la época del año en la que se preparan los chacinados y es crucial asegurar la sanidad de los animales para evitar el contagio de la triquinosis en el consumo humano.
La triquinosis es una enfermedad animal que se transmite al humano por el consumo de carne insuficientemente cocida o cruda de cerdos o de animales de caza como jabalíes y pumas sin control sanitario. En temporada invernal comienza el periodo de preparación artesanal de chacinados y es importante realizar diagnósticos para garantizar la inocuidad de esos alimentos.
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