Combinaron un oleogel, o material semisólido obtenido a partir de aceite vegetal, y fitoesteroles, que son nutrientes vegetales con propiedades beneficiosas para la salud.
Un grupo de científicos del Conicet logró producir alimentos saludables a través de impresiones 3D, mediante la combinación de un oleogel, o material semisólido obtenido a partir de aceite vegetal, y fitoesteroles, que son nutrientes vegetales con propiedades beneficiosas para los humanos.×El trabajo que fue publicado en la revista científica internacional “Food Research”y en el ámbito local por la Agencia CyTA-Fundación Leloir, es liderado por Camila Palla e Ivana Cotabarren, investigadoras del CONICET en la Planta Piloto de Ingeniería Química y docentes del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur (UNS).
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