Esta categoría registra una escasez estructural. Cambios en las estrategias productivas lo están devolviendo al mercado, más competitivo. En moneda constante, su valor hoy es el mejor en 20 años.
“Los valores del novillo, medidos en moneda constante, son los más altos de los últimos 20 años”. Contundente. Así comienza el análisis del “Rosario Ganadero” (Rosgan) de esta semana, con firma de María Julia Aiassa, analista de mercado del ganados y carnes.
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