Por aumentos de tarifas e insumos, sube un 30% el precio del pan

El aumento del pan, que fue adoptada por los centros de panaderos de varios municipios del conurbano de PBA, es para cubrir los aumentos en los costos de producción y los servicios.

Según apuntó el panadero Gastón Mora, quien también es titular del Centro de Panaderos de Avellaneda, el incremento de la luz se multiplicó por 5 en su caso: pasó de pagar $ 51.000 a $250.000 en la última factura. Con respecto al gas, todavía no le llegó, pero ya se resignó a que el aumento será también fuerte.

En cuanto a los insumos, el precio de la bolsa de harina de 25 kilos que está destinado a las panaderías subió en las últimas semanas un 25-30%, de $8.000 a $10.000-$11.000 en promedio.

Esto se da por el aumento del trigo en el mercado internacional, y que se trasladó al mercado interno. El cereal subió en Rosario 47% en dos mes: de $170.000 a $250.000 la tonelada.

Las razones del incremento de la cotización del cereal fueron por las pérdidas de producción de Ucrania y Rusia, dos de los principales productores a nivel mundial, por las heladas que se dieron. También se vio afectado el área destinado al cereal en el estado brasileño de Rio Grande Do Sul por las últimas inundaciones.

Según un estudio de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentino (FADA), el precio del trigo incide solamente en el 10% del valor del pan, mientras que la harina, el 4%. Si se suman, representan el 14% del total el costo.

Para más detalle, por cada kilo de pan francés el trigo constituye el 10%; el molino, el 4%; la panadería, el 59% y los impuestos, el 27%. Es decir, que el 48 por ciento son costos, el 27 por ciento impuestos y el 25 por ciento ganancias.

El último informe de FADA explicó que en marzo el precio del pan alcanzó los $1.925 por kilo, con un aumento del 158%, respecto a agosto 2023 (último informe publicado por la organización) mientras que el precio disponible del trigo tuvo un alza del 100%, pasando de $ 85.520 a $ 174.250.