🥭 ¡Nuevo superalimento nativo! El fruto de la palmera yatay ya puede comercializarse en todo el país
Una medida histórica abre la puerta a desarrollos gastronómicos y agroindustriales basados en biodiversidad local: el fruto de la palmera yatay fue incorporado oficialmente al Código Alimentario Argentino (CAA), lo que habilita su comercialización en todo el territorio nacional.
La resolución —publicada este martes en el Boletín Oficial bajo el número 30/2025— fue firmada por las Secretarías de Gestión Sanitaria y de Agricultura, Ganadería y Pesca. El pedido partió del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB) de Entre Ríos y recibió el aval de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL).
Originaria del noreste argentino, la palmera Butia yatay crece en forma silvestre en zonas de Corrientes, Santa Fe y Entre Ríos, particularmente en los departamentos de Colón, Concordia, Paraná, Villaguay y Federal. El fruto es de color anaranjado, pequeño y con cáscara fibrosa. Ha sido utilizado históricamente por comunidades originarias para consumo directo o en preparaciones cocidas y fermentadas.
La especie es considerada de interés regional en Entre Ríos, donde diversas instituciones —como la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), el INTA y el Parque Nacional El Palmar— llevan adelante investigaciones y proyectos productivos vinculados a este recurso nativo.
La resolución no solo reconoce el valor alimentario del fruto, sino que también destaca su aporte a la soberanía alimentaria y al rescate de prácticas culturales locales. Esta incorporación al CAA representa una oportunidad concreta para impulsar nuevas cadenas de valor basadas en productos autóctonos.