• Faena mensual: aproximadamente 1,126 millones de cabezas.
• Producción: 260,3 mil toneladas.
• Caída de un (-0,4%) con respecto al mes de mayo.
• Suba de un (+11,7%) con respecto al mes de junio del año 2024.
• Participación ABC: 34,0% de la faena total
Buenos Aires, 8 de julio 2025 – La faena del sexto mes del año 2025 se ubicó en aproximadamente 1,126 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica volúmenes estables, con respecto a mayo, del (+0,0%), que equivale a unos 0,5 mil animales; y una moderada suba, de un (+9,2%) con respecto al mes de junio de 2024, que equivale a cerca de 95,0 mil cabezas. Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 18, se produjo una suba significativa con respecto a los 21 días hábiles de mayo, que resultó del (+16,7%), y la faena diaria alcanzó en junio las 62,5 mil cabezas, quedando por encima de las 53,6 mil diarias, promedio, del mes de mayo.
En los primeros seis meses del año 2025, se faenaron 6,60 millones de bovinos; un (+0,5%) más que los 6,56 millones que se habían faenado entre enero y junio de 2024. Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de las hembras de ocho y más dientes, que recortaron en 106,6 mil cabezas la faena acumulada en los primeros seis meses del año pasado, las hembras de seis dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 63,3 mil cabezas, y, por los machos de cuatro dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 14,1 mil cabezas a la registrada entre enero y junio del año 2024; en sentido contrario, se incrementó la faena de hembras de dos dientes en aproximadamente 130,1 mil cabezas y la de machos de seis dientes en 56,3 mil cabezas.
En el mes de junio de 2025, la faena de hembras se situó en un 48,0% de la faena total, moderadamente por debajo del 49,8% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. En los primeros seis meses del corriente año, la faena de hembras alcanza una participación del 47,2% de la faena total, ubicándose moderadamente por debajo del registro del 48,1% correspondiente al período enero a junio de 2024. Además, en los primeros seis meses del año 2025, se remitieron a faena cerca de 47,4 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.
“La producción de carne bovina obtenida en junio de 2025 resultó cercana a las 260,3 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída de un (-0,4%) con respecto al mes de mayo; y una suba de un (+11,7%) con respecto al mes de junio del año 2024. En los primeros seis meses del año 2025, se produjeron cerca de 1,518 millones de toneladas equivalente carcasa; un (+1,8%) más que los 1,492 millones de toneladas obtenidas entre enero y junio de 2024”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al sexto mes del corriente año alcanzó los 231,2 kilogramos, siendo un (-0,5%) inferior a los 232,3 kilogramos del último mes de mayo; y resultando moderadamente superior, (+2,3%), a los 226,1 kilos de junio de 2024. El peso medio de las carcasas durante los seis meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 230,2 kilogramos; un (+1,3%) por encima de los 227,3 kilogramos del mismo periodo del año anterior.
“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 382,5 mil cabezas en el último mes de junio, representando el 34,0% de la faena total. La participación del ABC en la faena total cae con respecto al 36,3% alcanzado en mayo de 2025; y sin embargo es mayor que el 33,6% alcanzado en junio de 2024. Entre enero y junio de 2025, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 2,230 millones de bovinos, representando un 33,8% de la faena total”, concluyó Ravettino.
La faena de junio de 2025 crece en 0,5 mil cabezas con respecto al mes anterior, (+0,0%) y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio se recorta en 26,4 mil cabezas, (-6,5%).
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La faena del mes de junio se ha caracterizado por su estabilidad, en términos absolutos, con respecto a la registrada el mes anterior; y, además, con respecto a la faena registrada durante el mismo mes del año pasado se manifestaron incrementos moderados a significativos. En junio de 2025, con respecto a mayo, se incrementa levemente la disponibilidad de vaquillonas, mientras que la faena de vacas exhibe volúmenes de faena similares a los del mes anterior. La cantidad de novillos remitidos a faena muestra leves recortes con relación al mes precedente.
La faena diaria del mes de junio del corriente año, se ubicó en 62,5 mil cabezas, un (+16,7%) por encima de las 53,6 mil diarias procesadas en mayo, y un (-2,9%) inferior a las 64,4 mil correspondientes a junio de 2024.
Producción de Carne Bovina
La producción de carne bovina del mes de junio de 2025 alcanzó las 260,3 mil toneladas res con hueso, recortándose en cerca de 1,0 mil toneladas con respecto al mes anterior, y sin embargo creciendo en casi 27,2 mil toneladas con respecto al mes de junio del año 2024. En los primeros seis meses del año 2024, la producción de carne bovina alcanzó los 1,518 millones de toneladas equivalente res con hueso; situándose 26,4 mil toneladas por encima del acumulado del período enero a junio de 2024, que había ascendido a 1,492 millones de toneladas equivalente res con hueso.
La producción de carne de novillos y novillitos creció en (+3,7%) al comparar el periodo enero a junio de 2025 con el mismo periodo del año 2024, pasando de 806,9 mil toneladas a 836,6 mil. La producción de carne de toros se redujo en (-7,1%), de 33,5 mil a 31,2 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas cayó en un (-8,6%), pasando de 310,8 mil a 283,9 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas crece de forma moderada, un (+7,6%), de 340,8 a 366,7 mil toneladas res con hueso.
El peso medio de las carcasas a lo largo de los primeros seis meses del corriente año se ubicó por encima de los rendimientos obtenidos a lo largo del mismo periodo del año precedente, alcanzando un valor de 230,2 kilogramos promedio. Este rendimiento resultó moderadamente inferior, 6,1 kilos menos por carcasa, a los máximos registrados en septiembre de 2022, cuando se habían obtenido, en promedio, 236,3 kilogramos. Los déficits más grandes de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se dan en los extremos de la distribución de los animales faenados. Tomando el periodo correspondiente a enero – junio de 2025, las hembras de 2 Dientes, que representan el 23% de la faena acumulada en los primeros seis meses del año 2025, muestran un peso de 190,9 kilogramos, 39,3 kg. por debajo del peso promedio para todas las categorías, que en el periodo enero – junio de 2025 resultó de 230,2 kilogramos.
La participación en la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanza en junio de 2025 el 34,0%, resultando inferior a la participación registrada en mayo, del 36,3%, y, sin embargo, resultó superior al registro de junio de 2024, que había alcanzado al 33,6%. Junio fue un mes con menores restricciones a la observada durante el primer trimestre del año en el volumen de oferta de novillos y vacas con destino exportación, consolidando una mejora en el nivel de faena de las empresas asociadas.
Al 30 de junio de 2025, los establecimientos de engorde a corral acumulan existencias cercanas a los 2,05 millones de bovinos (SENASA), idéntico, (0%), al volumen de encierres contabilizados al cierre del segundo trimestre del año pasado que había tocado los 2,05 millones al 30 de junio.
Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas