El consumo de cerdo creció en 2025 y ganó competitividad, pero la balanza fue negativa. Importaciones en alza y reclamos por reformas laboral y tributaria.
En el cierre de 2025 y con datos difundidos el 30 de enero de 2026, la industria porcina argentina mostró más consumo y precios por debajo de la inflación, pero con exportaciones en caída e importaciones que se duplicaron. Importa porque el sector gana lugar en la mesa local, aunque enfrenta mayor competencia externa y reclama reformas estructurales para sostener competitividad y empleo.
Los chacinados y la carne de cerdo cerraron 2025 con crecimiento del consumo del 2,4% interanual, según la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo. En paralelo, los precios aumentaron por debajo de la inflación, lo que permitió ganar competitividad frente a otras carnes en un contexto de consumo ajustado.
«El desempeño de 2025 muestra que la carne de cerdo logró sostener el consumo y absorber costos sin perder mercado», señaló Gustavo Lazzari, presidente de la entidad.
El contraste llegó por el lado externo. Las exportaciones cayeron un 29/30%, mientras que las importaciones de cortes frescos aumentaron un 147% en 2025. En números: se importaron 50.618,8 toneladas por US$145,2 millones y se exportaron 11.696,1 toneladas por US$10,8 millones.
Los principales orígenes de la carne importada fueron Brasil y Dinamarca. Aun así, Lazzari relativizó el impacto: representan el 7% del mercado, «dentro del promedio histórico» y «no es motivo de alarma» por ahora.
Desde la industria subrayan que no se puede vivir cerrados a la competencia, pero advierten que la cancha está desnivelada. El pedido es claro: reforma laboral y reforma tributaria para sostener costos, empleo e inversiones en un escenario de mayor apertura.
Además, reclaman crédito razonable para modernizar plantas y mejorar eficiencia. «Nuestras exportaciones cayeron y necesitamos abrir mercados sanitariamente cerrados«, insistió Lazzari.
En la agenda externa, el sector valora la apertura de China a las menudencias y la de México a todos los productos, pasos considerados estratégicos para recomponer ventas y diversificar destinos (China, México).
De cara a 2026, el consumo dependerá de la recuperación del poder adquisitivo y de la estabilidad de precios relativos. El cerdo ganó espacio en la mesa argentina; ahora el desafío es consolidarlo sin perder producción ni empleo frente a la competencia importada.