El sector cerró 2025 con la mayor molienda de la historia. Más soja, boom de girasol y plantas trabajando al nivel más alto en 14 años.
La agroindustria argentina cerró 2025 con un dato que sorprendió incluso a los más optimistas del sector : la industria aceitera procesó 47,64 millones de toneladas de oleaginosas , el volumen más alto de la historia. El dato fue informado este 3 de febrero de 2026 por la Bolsa de Comercio de Rosario y es relevante porque marca una fuerte reactivación del núcleo industrial del agro , con impacto directo en exportaciones, empleo y uso de la capacidad instalada.
El récord se explicó por una oferta robusta de materia prima , que permitió que las plantas operaran con mayor fluidez y eficiencia. Como resultado, la capacidad ociosa cayó al 28,2 % , el nivel más bajo desde 2011, rompiendo una tendencia de varios años de subutilización en un sector clave para la generación de divisas.
Dentro del total procesado, la soja volvió a ser el motor indiscutido del complejo agroindustrial , con 42,63 millones de toneladas . Si bien quedó por debajo del máximo histórico alcanzado en 2016, se trató del segundo mayor volumen de molienda de la historia , confirmando el peso estructural del cultivo en el esquema exportador argentino y en el entramado industrial del Gran Rosario.
La gran sorpresa del año fue el girasol . Según el informe del BCR, la molienda del cultivo alcanzó su nivel más alto desde el año 2000 y resultó 68 % superior a la registrada en 2016 . Este salto no solo aportó volumen, sino que también reavivó el debate sobre la diversificación productiva y el rol de los cultivos que, con buenos incentivos, pueden ganar protagonismo en el agregado de valor.
El resto de las oleaginosas sumó 0,38 millones de toneladas , con un destacado desempeño del maní , que permitió que este segmento creciera un 27% por encima del promedio del último lustro . Un dato que refuerza la importancia de ampliar la matriz industrial más allá de la soja, especialmente en un contexto de competencia regional y presión sobre los márgenes.
Detrás de este récord aparece un dato clave: la oferta total de oleaginosas de la campaña 2024/25 alcanzó las 73,69 millones de toneladas , el tercer registro más alto de la historia , de acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos recopilados por el BCR. Esa disponibilidad fue determinante para que la industria pudiera absorber más volumen y reducir la capacidad ociosa acumulada.
El hito de 2025 quiebra una tendencia creciente de plantas paradas o subutilizadas, pero también deja una advertencia hacia adelante. Sostener este nivel de actividad requerirá más producción local, mejoras de productividad y reglas de juego más previsibles, en un escenario donde siguen pesando factores como retenciones, brecha cambiaria y competitividad frente a Brasil y otros vecinos.
El potencial industrial está intacto. El desafío, una vez más, es transformar un año récord en una estrategia de largo plazo que consolide al agro argentino como proveedor confiable de valor agregado al mundo.