Sube 16 centavos y marca récord histórico. La Argentina encabeza el Mercosur y estira la ventaja frente a Brasil, Uruguay y Paraguay.
El novillo argentino superó los seis dólares por kilo carcasa esta semana, alcanzando los USD6,08 al 26 de febrero de 2026, según el informe semanal del mercado regional. La suba de 16 centavos -impulsada por mejores ofertas en pesos y una revaluación del tipo de cambio oficial- marca un nuevo récord absoluto y amplía la brecha frente a sus socios del Mercosur. El dato importa porque impacta de lleno en la competitividad exportadora en un bloque que comparte mercados clave como China y la Unión Europea.
La mejora se dio en partes iguales por una mayor puja de los frigoríficos y por el fortalecimiento cambiario. Sin embargo, no todo el sector está activo: algunas plantas dejaron de comprar novillo pesado ante la falta de equipos kosher, cuya integración resulta clave para equilibrar negocios que, aun con precios firmes en Europa, enfrentan el peso de las retenciones del 5% y la carga regulatoria local.
El contexto acompaña. En Brasil, el novillo gordo trepó a USD4,49, nueve centavos más que la semana previa, el nivel más alto desde abril de 2022. La mejora respondió exclusivamente a factores internos, con un mercado cambiario estable. Las exportaciones durante el período de Carnaval proyectan entre 260 y 270 mil toneladas para el mes.
En Uruguay, el novillo tipo exportación alcanzó USD5,64, también nueve centavos más, marcando un nuevo récord nominal. La demanda por ganado de pasto se intensifica, aunque la faena cayó 15% semanal y las exportaciones mensuales se ubican por debajo del año pasado.
Paraguay, en tanto, mantuvo estable su novillo apto UE en USD4,75. La menor oferta encuentra equilibrio en una demanda más cauta, con frigoríficos operando por debajo de su capacidad instalada.
Tabla comparativa – Novillo Mercosur (USD/kg carcasa)
| País | Precio USD/kg | Brecha vs Argentina |
|---|---|---|
| Argentina | 6,08 | – |
| Uruguay | 5,64 | -0,44 |
| Paraguay | 4,75 | -1,33 |
| Brasil | 4,49 | -1,59 |
El precio argentino resulta 27% superior al promedio ponderado de sus vecinos, un punto más que la semana pasada. La brecha máxima dentro del bloque es de 26%.
El escenario internacional también muestra firmeza. Estados Unidos registró un nuevo récord de USD8,56 por kilo carcasa, tras subir 15 centavos y superar el máximo previo de agosto. En la Unión Europea, el valor quedó en USD8,60, con una leve baja semanal.
La diferencia entre ambos mercados es hoy de apenas cuatro centavos, la menor desde agosto pasado, reflejando un mercado atlántico extremadamente ajustado.
El informe del Novillo Mercosur busca medir la competitividad regional en mercados compartidos. En el caso argentino, el cálculo se realiza con el tipo de cambio oficial mayorista y descontando derechos de exportación. Esto no refleja necesariamente el ingreso real del productor, pero sí la posición relativa frente a sus competidores.
Y acá aparece la discusión de fondo: con un precio récord en dólares, la Argentina lidera el ranking regional, pero también enfrenta mayores costos regulatorios y fiscales que Brasil, Uruguay o Paraguay. La pregunta que sobrevuela en el sector es si este liderazgo es sostenible en el tiempo o si la brecha cambiaria y la presión impositiva terminarán erosionando márgenes.