El precio del novillo exportación mostró leves bajas en el Río de la Plata y fuertes movimientos en Brasil y Paraguay.
El precio del novillo de exportación en el Mercosur mostró leves bajas en Argentina y Uruguay durante la semana terminada el 6 de marzo de 2026, mientras que Brasil registró una caída más marcada y Paraguay fue el único país con subas, en un contexto de movimientos cambiarios, ajustes comerciales y menor oferta de hacienda. El seguimiento semanal del Novillo Mercosur, elaborado con datos de mercado regionales, es clave para medir la competitividad de la carne sudamericana en los mercados internacionales, donde los países del bloque compiten por los mismos destinos.
En Argentina, el novillo trazado y pesado apto para exportación se pagó USD 5,97 por kilo carcasa, calculado al tipo de cambio neto de exportación, un centavo menos que la semana anterior. La variación respondió tanto a mínimos ajustes en las ofertas de los frigoríficos como a cambios marginales en el tipo de cambio. A pesar de las buenas señales provenientes del mercado internacional, la industria exportadora mantiene una fuerte preocupación por su rentabilidad, especialmente por el impacto de los derechos de exportación y la brecha cambiaria.
Movimientos dispares en el Mercosur
El comportamiento de los precios fue heterogéneo entre los principales países ganaderos de la región.
En Brasil, el novillo gordo cayó a USD 4,47 por kilo carcasa, diez centavos menos que la semana anterior. La baja respondió a una combinación de retrocesos en el mercado interno y una devaluación del real, factores que ajustaron el valor en dólares. Aun así, el país mantiene un fuerte dinamismo exportador: las ventas externas de la primera semana de marzo apuntan a 264 mil toneladas, favorecidas por un mes con gran cantidad de días hábiles.
En Uruguay, el novillo tipo exportación se ubicó en USD 5,72, también un centavo menos que la semana pasada. Se trata de la primera baja desde fines del año pasado, según los consignatarios locales. La actividad industrial mostró señales de menor ritmo: la faena semanal fue de 37 mil cabezas, la más baja de 2026, 12% por debajo de la semana anterior y 25% menos que el promedio de las diez previas.
Las exportaciones uruguayas de la primera semana de marzo se proyectan en 25 mil toneladas equivalente carcasa, 43% menos que un año atrás, aunque estos números suelen ajustarse a medida que avanza el mes.
Paraguay, el único mercado con subas
La excepción dentro del Mercosur fue Paraguay, donde el novillo apto para la Unión Europea subió a USD 4,95 por kilo carcasa, diez centavos más que la semana anterior.
El aumento se explica por una oferta limitada de hacienda, combinada con una retracción productiva de los frigoríficos para adaptarse al contexto del mercado. Desde diciembre, el precio acumuló una suba de 60 centavos, consolidando una tendencia alcista en el país.
Comparación de precios del novillo en el Mercosur
| País | Producto | Precio USD/kg carcasa |
|---|---|---|
| Argentina | Novillo | 5,98 |
| Brasil | Novillo | 4,47 |
| Paraguay | Novillo UE | 4,93 |
| Uruguay | Novillo | 5,72 |
Fuente: elaborado por Valor Carne en base a datos de mercado para Argentina y Paraguay; CEPEA/ESALQ para Brasil y ACG para Uruguay.
El informe también destaca la brecha creciente entre los valores del novillo en los distintos países del Mercosur. Actualmente, el precio en la Argentina se ubica 24% por encima del promedio ponderado de sus vecinos, un punto más que la semana anterior. A su vez, la brecha máxima entre países alcanza el 28%, tres puntos más que en el último relevamiento.
Esta diferencia refleja las distintas condiciones macroeconómicas y regulatorias dentro del bloque. En el caso argentino, el cálculo del precio en dólares considera el tipo de cambio oficial mayorista y el descuento del 5% de derechos de exportación, lo que permite comparar la competitividad exportadora, aunque no refleja directamente el ingreso de los productores.
La referencia global de los precios de la carne
Fuera del Mercosur, los precios del ganado terminado continúan en niveles históricamente altos, aunque con leves correcciones recientes.
En Estados Unidos, el novillo cotiza USD 8,38 por kilo carcasa, registrando la segunda semana consecutiva de bajas, con un ajuste acumulado de 18 centavos desde el récord histórico alcanzado dos semanas atrás. En la Unión Europea, el valor se ubica en USD 8,44 por kilo carcasa, con una baja de cinco centavos explicada principalmente por la depreciación del euro más que por cambios en el mercado ganadero.
La distancia entre estos valores y los del Mercosur muestra que la región continúa siendo un proveedor competitivo de carne vacuna en el mercado internacional, aunque las diferencias internas entre países siguen condicionando la estrategia exportadora de cada uno.