Saladillo Campo

En las últimas horas, se registraron tres casos de triquinosis en Córdoba, según informó el Ministerio de Salud provincial a través del Departamento de Zoonosis. Uno de ellos es oriundo de la ciudad de Córdoba, mientras que los otros dos corresponden al departamento de Río Primero, en las localidades de Las Gramillas y Villa Santa Rosa.

Los tres pacientes recibieron atención médica en distintos centros de salud de la provincia y se encuentran en buen estado de salud, con tratamiento ambulatorio. Durante las entrevistas epidemiológicas para determinar el origen de los casos, se pudo constatar que las personas consumieron salame y chorizo provenientes del departamento de Río Primero.La triquinosis o trichinellosis es una enfermedad zoonótica (transmitida de animales a humanos) que puede afectar a las personas que consumen carne cruda o mal cocida de cerdo, de animales silvestres, como jabalíes o pumas, o de fiambres, chacinados y embutidos de origen desconocido o sin el control sanitario adecuado.

Se transmite a través de las larvas del parásito Trichinella spp. que se aloja en el músculo de los animales y no les da síntomas. Si bien en Argentina los cerdos domésticos son la principal fuente de infección, también se han registrado casos producidos por el consumo de otras especies silvestres.

Solo se deben comprar productos que posean rótulo verificando el nombre del establecimiento elaborador y sus datos así como la habilitación de Autoridad Sanitaria competente, lo que implica que fueron controlados bromatológicamente

El cuadro clínico de la triquinosis es muy variable en los seres humanos. Se puede presentar desde una infección asintomática hasta una enfermedad grave.

«En las personas se puede producir una sintomatología inespecífica, parecida a una gripe, con síntomas gastrointestinales, fiebre, vómitos, diarrea, dolores musculares, entre otros», señaló recientemente Tatiana Aronowicz, médica veterinaria del área de Zoonosis de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) cuando se conmemoró la semana de la lucha contra esta patología en mayo.

La especialista remarcó que «es importante asociar lo que uno consume con esos síntomas y concurrir al centro médico más cercano». Porque cuanto antes se detecte, hay más posibilidades de controlar la enfermedad.

Asimismo, es fundamental que aquellas personas que se dediquen a la cría de animales «los mantengan en sus establecimientos en las condiciones higiénicas adecuadas y una correcta alimentación». Esto se debe a que la triquinosis no se contagia de porcino a porcino, sino que el animal puede contraer la enfermedad a través de lo que come.

Otro aspecto relevante es «poder controlar y evitar en los establecimientos el ingreso de roedores, ya que pueden contener larvas de trichinella que ingiere el cerdo», afirmó Mariana Barros, médica veterinaria de la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa.

Cuando se realizan faenas caseras, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen la triquinosis (getty)

En cuanto a la población en general, se recomienda adquirir los productos únicamente en establecimientos que se encuentren certificados y habilitados para la elaboración de estos alimentos, y tener en cuenta la identificación de los productos a través de la etiqueta que certifique su origen.

Esto significa que se debe evitar los fiambres, chacinados y otros derivados cárnicos del cerdo, jabalí o puma que no hayan sido faenados y/o elaborados por establecimientos autorizados para tal fin por la Autoridad Sanitaria competente. En la Argentina, puede ser el Senasa, el Ministerio de Agricultura provincial o Bromatología provincial/municipal según corresponda.

Otra recomendación es cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado, lo que indica que se alcanzó la temperatura que elimina las larvas que transmiten la enfermedad, mayor a 71 grados centígrados.

La triquinosis o trichinellosis es una enfermedad parasitaria que se transmite al consumir carne infectada con larvas del parásito del género Trichinella spp. (Getty)

– No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.

– Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran. Deberá leerse claramente lo siguiente: marca del producto; empresa responsable; número de habilitación nacional del establecimiento; fecha de elaboración y de vencimiento del producto; condición de mantenimiento en cuanto a temperaturas ambientales; y rótulo con la composición del producto.

– No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados.

– La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.

El Ministro de Relaciones Exteriores y Culto, Santiago Cafiero, se refirió a la inflación, puntualmente, sobre el precio de la yerba mate . » A mí también me complica que la Playadito valga una luca, el kilo «.

Cafiero defendió hoy el objetivo de avanzar en consolidar la sustitución de importaciones intra Mercosur y destacó que el año pasado «Argentina alcanzó el récord de u$s100.000 millones en exportaciones».«Y atrás de ese máximo se inscribe el del Mercosur, que tuvo un comercio exterior de u$s653.000 millones en ese año», puntualizó Cafiero quien encabezó una misión técnica y comercial del sector metalúrgico, que persiguió el objetivo de profundizar la integración industrial con Brasil y tuvo lugar en las ciudades de San Pablo y Brasilia.

Cafiero destacó a radio 10 que «una variable concreta del Mercosur es que el año pasado alcanzó un comercio exterior entre importaciones y exportaciones de u$s653.000 millones».

En declaraciones a Futurock el Canciller se refirió también a los cierres de listas, el vínculo de Argentina y Brasil y la inflación en el país. «Cuando uno milita ideas tiene propuestas, pero cuando estás en movimientos populares no podés ser necio, tenés que escuchar al resto y la mayoría se impone», enfatizó.

«Creíamos que una primaria iba a revitalizar el espacio, dinamizar nuestras bases políticas, pero hubo otra idea. Cuando estás en un movimiento popular no da para hacer aventuras, escuchás lo que se plantea más a un nivel global y general, tenés que escuchar todas las voces», expresó.

Cafiero y Scioli se mostraron juntos en Brasil tras la tensión por el cierre de listas

El ministro de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto, Santiago Cafiero, se mostró el miércoles junto al embajador argentino en Brasil, Daniel Scioli, el encabezar en la ciudad de San Pablo la primera misión del plan de Promoción Comercial del sector metalúrgico 2023, tras la tensión generada por el cierre de listas.

«Con Daniel Scioli, Abel Furlán y autoridades de ADIMRA realizamos en San Pablo la primera misión comercial del Plan de Promoción del Sector Metalúrgico. Tenemos las empresas y la creatividad para sustituir insumos que hoy traemos de otras regiones», publicó Cafiero en su cuenta de Twitter.

https://twitter.com/SantiagoCafiero/status/1676664049348558848 Con @danielscioli , Abel Furlán y autoridades de ADIMRA realizamos en San Pablo la primera misión comercial del Plan de Promoción del Sector Metalúrgico
Tenemos las empresas y la creatividad para sustituir insumos que hoy traemos de otras regiones. pic.twitter.com/eTr2N0dLwt – Santiago Cafiero (@SantiagoCafiero) July 5, 2023

El canciller y el embajador se volvieron a mostrar juntos a menos de dos semanas del cierre de listas, que generó un nuevo capítulo en la interna oficial dado que Unión por la Patria arribó a una fórmula de unidad encabezada por el ministro de Economía, Sergio Massa, lo que obligó a Scioli a declinar su precandidatura.

De esta manera, los funcionarios nacionales compartieron una actividad oficial, donde se mostraron gestionando en conjunto más allá de las heridas que dejó abiertas el traumático cierre del oficialismo.

En ese marco, el jefe del Palacio San Martín encabezó una Misión Institucional, Técnica y Comercial del sector metalúrgico, que se realiza hasta mañana en las ciudades de San Pablo y Brasilia, donde junto a Scioli compartió encuentros con empresas, cámaras sectoriales y representantes gremiales.

Para el ciclo 2023/2024, que se espera sea un año Niño con tormentas y precipitaciones frecuentes, los productores están incrementando sus consultas y presupuestos en aseguradoras para enfrentar la temporada en las mejores condiciones.

La percepción de riesgo es mayor este año, especialmente después de las heladas tardías que afectaron los cultivos de trigo y cebada en la campaña anterior. Los productores buscan cotizaciones para protegerse contra los principales riesgos climáticos, como el granizo, incendios y heladas tardías. En este sentido, La Segunda Seguros ofrece coberturas especializadas, incluyendo una franquicia para las heladas tardías.

Además, en algunas zonas específicas del país, como el sur de la provincia de Buenos Aires, se están cotizando coberturas contra vientos, que son un factor importante en esa región. La Segunda Seguros brinda beneficios comerciales a los productores que contraten simultáneamente coberturas para ambas campañas.

Se proyecta un crecimiento en la demanda de seguros agrícolas para el 2023, y La Segunda Seguros, con su red de agencias y equipo de ingenieros agrónomos, está preparada para atender las necesidades de los productores en todo el país. En la campaña anterior, aseguraron 750 mil hectáreas en cosecha fina, y para la próxima campaña esperan alcanzar el millón de hectáreas aseguradas debido a las altas expectativas y la creciente demanda.

Las consultoras estiman una desaceleración en la inflación de junio motivada, entre otros factores, por una menor suba en los alimentos. Y, dentro de este rubro, se destaca también una menor variación en el precio de la carne. Una tendencia que, según proyectan desde el sector, podría mantenerse en los próximos meses.

De acuerdo al IPC que mide la consultora Ecolatina para el Gran Buenos Aires, la inflación «moderó su velocidad» en junio a 7,2% (1,5 p.p. por debajo del registro del mes anterior). En ese sentido, desde la firma destacaron un «menor crecimiento en productos frescos como Carne Vacuna (2,6%), una caída en Pollo (-0,5%) y en Frutas, que desaceleraron al 2,5% mensual.En la misma línea, la consultora C&T, señaló que en alimentos y bebidas, «el rubro de mayor peso, hubo una desaceleración significativa en la primera quincena del mes de la mano de la baja de las verduras y el menor incremento de las carnes».

Estos menores aumentos en los precios de la carne, condicen con una variación del precio de la hacienda en pie que corre por detrás de la inflación general. De hecho, en junio, el precio promedio del kilo vivo subió sólo 2%, según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA).

«La pérdida real respecto del año pasado es del 30%. Hoy la hacienda, si la ajustamos por in flación, vale el 30% menos que hace un año», explicó a Ámbito Miguel Schiariti, director de CICCRA, quien agregó que no se esperan fuertes saltos en los precios de la carne vacuna en el mostrador en el corto plazo: «Estos valores se mantendrán hasta que llueva. Cuando llueva, unos 45 o 60 días después, va a haber un aumento de precios muy fuertes.

Subas que, estimamos nosotros, será de alrededor del 40% del valor nominal actual y que ocurrirá a fines de septiembre u octubre».

En caso de continuar con esta tendencia, supondría una menor presión para los indicadores de las canastas de alimentos y contribuiría a cierta desaceleración en los niveles de inflación.

Este «abaratamiento» en términos reales del precio de la carne propició, también, una recuperación en los niveles de consumo. «Es posible que el consumo interno siga aumentando, y que se vea reflejado en los datos de junio», detalló Schiaritti.

De hecho, en mayo, el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en 50,4 kg/año, lo que implica un incremento de 4,7% anual. Así, se ubicó por encima del prome dio del 2022 (48,2 kg/año) y 2021 (48,9 kg/año).

Exportaciones en alza Desde CICCRA informaron también que en mayo se registró un récord en el volumen de carne exportada para ese mes y se ubicó como el tercer más elevado de la historia (detrás de noviembre del 2020 y octubre de 2019). Por el contrario, el valor de la tonelada exportada bajó 7,1%.
En mayo, el total certificado fue equivalente a 65,4 mil toneladas peso producto (tn pp) y 91,7 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h).

En términos interanuales registraron un incremento de 13,4% y 12,1%, respectivamente.

Al igual que en los meses previos, el mayor volumen exportado de carne vacuna se pudo explicar por los crecientes envíos a China. En la comparación mensual, también subieron las ventas a Países Bajos y Chile, las que fueron compensadas por las bajas de los embarques a los restantes principales destinos. Concretamente, a China se exportó el 83,9% del total y representó 68,8% del total facturado.

De todas formas, debido a la caída en los precios, la facturación por las exportaciones de carne vacuna registró una caída del 20,4% en la comparación interanual.

En los primeros cinco meses del año, pese a que los envíos crecieron un 12% frente al mismo periodo de 2022, la facturación presentó una caída de 26,5%.

El secretario de Agricultura, Juan Bahillo,  aseguró que si bien la sequía afectó severamente a la producción tambera del país, no se registró desabastecimiento de leche en las góndolas.

«No está faltando leche. En la Argentina se producen 11.500 millones de litros anuales, deberíamos crecer al 2 ó 3% anual pero por ahora el porcentaje es menor», sostuvo el funcionario.

Bahillo explicó que la sequía, por su duración e intensidad, «pulverizó la oferta forrajera, que son los pastos que comen las vacas», a la vez que indicó: «Y ahí comenzó un problema de nutrición en las vacas, que como consecuencia empezaron a dar menos leche».

«Eso cambió los costos de producción a los tamberos, si bien se ha recompuesto un poco el precio del litro de leche en los últimos meses», enfatizó el funcionario, en declaraciones Splendid 990

En ese sentido, indicó: «La sequía cambió la composición de la dieta y eso generó un cambio en la composición de los cotos, perjudicando al productor tambero. Por eso lanzamos la segunda edición del programa Impulso Tambero, a través del cual los productores van a recibir $1,6 millón en dos cuotas de $800.000, para que puedan recomponer capital de trabajo y recuperen rentabilidad».

«Tenemos que seguir acompañando a los productores, porque la sequía no se termina cuando llueve, son ciclos biológicos», concluyó.

Por Gerardo Choren