Saladillo Campo

Invitados por Agrocultura, un proyecto colaborativo que busca mostrar “cómo está presente el campo en nuestro día a día”, los especialistas Matías Borzone y Huberto Bourlón (El Guiso de Bagre en Twitter) explicaron en Expoagro secretos sobre la elaboración de dulces y los alcances de la yerba mate.

“El campo en tu vida es una frase que nos representa: la yerba es campo, el campo es Argentina y el mate es argentino. Nos vinculamos con Agrocultura por esto y nos invitaron para realizar una degustación de yerbas para hablar sobre los procesos y las especificidades de las yerbas”, remarcó Borzone en diálogo con Infocampo

Según estiman desde Agrocultura, nuestro país es el primer exportador mundial de yerba mate y en promedio los argentinos consumimos más mate que bebidas de circulación global como la cerveza, vino o café.

¿Un cálculo? Se estima que cada argentino toma cerca de 100 litros de mate y consume más de 6 kilogramos de yerba por año.

YERBA MATE: CUESTIÓN DE GUSTOS

En el universo del mate hay líneas de productos para todos los paladares. Desde un mate de grandes proporciones como los que acostumbran a mostrar estrellas del fútbol como Lionel Messi y Luis Suárez cada vez que van camino hacia un estadio, existen también los amantes de los mates cortos y bien rápidos.

También, la yerba tiene sus secretos. ¿Qué tamaño debe tener la hoja? ¿Cuánto polvo es recomendable? ¿Con o sin palo? Borzone aportó su mirada durante la charla en San Nicolás.

“El palo proviene de la misma planta y suele apaciguar el sabor de la hoja. También tenemos yerbas despaladas que al no contar con ese elemento elevan la intensidad en el sabor. Y hoy también trajimos una yerba de Colonia Liebig estacionada naturalmente, para que se armonicen todos los sabores”, remarcó.

La práctica habitual es utilizar hasta un 30% de palo en la elaboración de blends. Pero también está la función del polvo. “Es parte fundamental”, resume.

“Es lo que armoniza al contacto con el agua, hace la espuma. Y que los tres ingredientes del blend comulguen. Si no lo tuviera sería agua, palos y hojas infusionando como si fueran un té. El polvo nos da el cuerpo y la intensidad al mate”, cerró Borzone.

MERMELADAS Y DULCES: UN CLÁSICO EN LA MESA

La organización del evento corrió por cuenta de las más de 30 instituciones que participan de Agrocultura.

También sumó su voz a la actividad Huberto Bourlón, conocido en el rubro como “El Guiso”. Referente culinario de la marca La Sucrerie, llevó sus productos a Expoagro.

Los sabores estrella de la jornada fueron: mermelada de tomate a base de tomates platenses; mermelada de duraznos y rosas, una de las más aclamadas por el público; y una jalea de peras al malbec, hecha a partir del jugo de las frutas.

“Hace un año que empezamos a ampliarnos en La Sucrerie y conseguimos tener una fábrica más grande. Esperemos tener más productos y estar más presentes en el país. Siempre con nuestro nicho y no queremos por ahora estar en las grandes cadenas de supermercados, sino en vinotecas y cerca de la gente. Que el consumidor esté cerca de quien le vende”, contó.

Y sumó: “Estar en Expoagro es como venir a Disney, vengo hace muchos años y aprovecho que Agrocultura nos invitó con este programa de “El campo en tu casa”, con la filosofía de que muchas veces sea el productor mismo quien lo hace. Por eso nuestra tarea es la de desmitificar muchos miedos que hay hoy en día con las comidas”.

En la actual campaña de granos gruesos, la chicharrita del maíz (Dalbulus mairis) es un auténtico dolor de cabeza para los productores, que comenzó con fuerza en el norte y luego se extendió hacia la región centro.

El problema es que el insecto vector de spiroplasma, una enfermedad letal para el maíz.

Recientemente, desde la Sociedad Rural de Jesús María encendieron la alerta por su presencia en el norte cordobés.

“Este año estamos frente a una presión y una diseminación del vector totalmente inusual. Estamos hablando de presencias masivas en todo el país, no solamente en el centro-norte de Córdoba”, expresó Roberto “Tino” De Rossi, especialista en Fitopatología, Sanidad Vegetal y Manejo de Enfermedades en Cultivos Extensivos.

Y amplió: “Hay registros a nivel nacional e internacional de pérdidas de rendimiento altísimas, completas, cuando coincide un híbrido susceptible con una infección temprana en un lote”, puntualizó el docente e investigador de la Universidad Católica de Córdoba (UCC).

Del mismo modo, desde el Inta Marcos Juárez advirtieron sobre daños en la zona núcleo.

Tal situación valió también una señal de alerta emitida por la Bolsa de Comercio de Rosario, que habló de un “inédito ataque” de esta plaga en su informe mensual nacional.

“Lo que está encendiendo todas las alarmas de la región central, en particular en las provincias de Córdoba y Santa Fe, es el alcance y daño que se está observando por spiroplasma en maíces tardíos. Se trata de una enfermedad que está asociada a un vector: la chicharrita”, advierte la entidad.

Cabe recordar que si bien esta enfermedad es típica del norte del país, este año por condiciones de clima (falta de agua y calor), la forma escalonada en la que se ha sembrado y el aumento en hectareaje del maíz tardío, la plaga muestra un crecimiento poblacional y una cobertura que no había sido antes vista.

Así es que, cuando parecía que las tandas de maíces tardíos, los sembrados del 10 al 15 de diciembre en adelante, estaban mejorando su performance productiva en Córdoba y Santa Fe, se multiplicaron en las últimas semanas los comentarios de técnicos alertando por el fuerte impacto y el daño observado por este problema.

LOS DAÑOS DE LA CHICHARRITA DEL MAÍZ

Por ejemplo, en el centro de Santa Fe hay lotes que no se van a cosechar por Spiroplasma, como por ejemplo en López y Gálvez. Hay técnicos que dicen que, unas semanas atrás, esperaban un daño de 5 al 10 %. Pero al avanzar la etapa reproductiva, estiman ahora pérdidas del 70 al 80%: “Nos tomó a todos por sorpresa. No hubo forma de pararlo”.

Asimismo, en Santiago del Estero, si bien suelen ser afectados por spiroplasma (y sufren daños de 5 a 10%), ya tienen establecidos protocolos de control. Pero este año cuentan que el ataque muestra un nivel de daño mucho mayor. Allí, ya hay lotes dados por perdidos, y otros con daños del 30% y hasta del 50%. “Pero la enfermedad no para, y puede ser peor. No sabemos qué vamos a cosechar”, explican.

En Chaco, la situación es bastante similar. Los técnicos advierten: “El daño puede manifestarse hasta 120 días después del ataque. El virus y las bacterias que transmite el vector pueden cortarle el llenado a la planta. Por eso es una enfermedad que genera tanta incertidumbre. No sabes cómo vas a encontrar el cultivo mañana”, explican.

Bajo este panorama, la Bolsa rosarina no descarta que pueda verse afectado su pronóstico de cosecha de 57 millones de toneladas. “Lamentablemente, la gravedad de la situación parece indicar que se está ante un nuevo recorte de la producción maicera argentina“, indicó.

RECOMENDACIONES DEL INTA CONTRA LA CHICHARRITA DEL MAÍZ

Este crecimiento vertiginoso de la plaga se debe a una serie de factores, de acuerdo a especialistas del INTA. Variables como las altas temperaturas, junto a un invierno benigno, fuertes lluvias y el escalonamiento en las fechas de siembra fueron algunas de las principales causas de su rápida reproducción.

Ante este contexto, desde el INTA brindaron una serie de recomendaciones para reducir su impacto en los cultivos, de cara a la próxima campaña.

Diego Szwarc, investigador del INTA Reconquista (Santa Fe) explicó que si bien la chicharrita es endémica en el norte del país, en el actual ciclo agrícola “se detectó a esta plaga desde muy temprano porque tuvimos un invierno muy cálido, con pocas heladas y de baja intensidad”.

Con estos antecedentes, la chicharrita sobrevivió a esas condiciones y estuvo presente en los primeros maíces sembrados en el norte. En una etapa posterior, comenzó a incrementar su crecimiento poblacional.

La siembra escalonada fue otra de las causas que sumó presión para la aparición de esta plaga.  “Los primeros maíces se siembran en los meses de agosto/septiembre en el norte de Santa Fe y más hacia el sur se empiezan a sembrar en septiembre y así sucesivamente”, explicó Szwarc.

Y agregó: “El insecto necesita del maíz para alimentarse y sobrevivir y este escalonamiento ayuda a que la chicharrita, a medida que va migrando, siempre encuentre el cultivo en un estado óptimo para su crecimiento”.

PLAGA EN MOVIMIENTO

La Red Nacional de Maíz del INTA- confirmó que la plaga se ha expandido a lugares como el norte de Córdoba y San Luis. En esta última provincia, la visibilización de la chicharrita comenzó en febrero y en marzo se reportaron los primeros casos.

Para Szwarc, frente a este escenario, es fundamental restringir el alimento para la plaga. “Para esto hay que eliminar malezas gramíneas huéspedes y las plantas de maíz guachas o voluntarias para reducir la población invernante”, sostuvo.

Con este fin, aconsejó “escoger materiales tolerantes al insecto vector, acotar, en lo posible, fechas de siembra para evitar coincidir el período susceptible del maíz con los picos poblacionales de chicharrita”. 

A su vez, según las condiciones climáticas, también recomendó aplicar curasemillas que protejan al cultivo durante los primeros 10 a 20 días. Szwarc explicó que, si bien las siembras de primavera escapan a la enfermedad, facilitan la reproducción del insecto y la enfermedad, lo que incrementa el riesgo para las siembras tardías de verano.

Además de estos consejos, también se debe tener en cuenta la importancia de elegir híbridos con buen comportamiento para esta enfermedad, así como escalonar menos las siembras y de controlar las pérdidas de cosecha.

EL ‘IDENTIKIT’ DE LA CHICHARRITA

El achaparramiento del maíz, causado por la bacteria Spiroplasma kunkelii, es una enfermedad transmitida por la chicharrita Dalbulus maidis al alimentarse. Se trata de un insecto que tiene entre 3 a 4 milímetros de longitud, de color amarillo pálido y tiene dos manchas redondas negras sobre el vértice de la cabeza.

Los individuos adultos se alojan en hojas o tallos y las ninfas jóvenes se encuentran preferentemente en las hojas jóvenes de cogollo de la planta. La hembra pone en promedio 480 huevos durante su vida.

“Su alta movilidad le permite colonizar rápidamente lotes recién implantados”, explicó Szwarc, al tiempo que detalló que “durante la primavera las poblaciones crecen a medida que las temperaturas máximas se incrementan, alcanzando máximos poblacionales durante el verano”. 

Según explicó el especialista del INTA Reconquista, “entre los meses de noviembre y mayo, las chicharritas tienen al menos cinco generaciones y los adultos provenientes de la última generación sobreviven el invierno en malezas, maíz guacho o cultivos como trigo y colonizan los cultivos de maíz durante la primavera siguiente”.

SINTOMAS Y EFECTOS EN EL CULTIVO

Los síntomas de achaparramiento del maíz aparecen entre las dos y cinco semanas después de la inoculación y se vuelven más severos con el tiempo en las partes más nuevas de las plantas, a medida que se desarrollan.

Sobre los efectos causados por la enfermedad en los maíces Szwarc, remarcó que “cuando vemos qué pasó con la enfermedad o con todo este complejo de achaparramiento, en maíces sembrados temprano en la zona norte, hay una incidencia de entre 5 % a un 20-25 % de plantas con síntomas, en su mayoría leves y muy pocos con síntomas graves”.

“A nivel de lote, muchas veces, es complejo estimar el impacto de la enfermedad porque no es el único factor que incide en el rendimiento, sequía, manejo de malezas, híbrido, otras plagas también afectan el resultado del cultivo”, concluyeron desde el organismo técnico.

El mes pasado, tras la ola de calor de fines de enero, la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) había reducido su pronóstico a 49,5 millones de toneladas; pero en las últimas horas, volvió a incrementarlo a 50 millones de toneladas.

En otras palabras: las precipitaciones permitieron que la soja recupere 500.000 toneladas.

De esta manera, no será una “supercosecha” de más de 55 millones de toneladas como en algún momento se soñó, pero sí terminará en una cifra muy buena, que incluso significa más del doble de las 20 millones de toneladas del año pasado, que fue la peor producción en más de 20 años.

LAS LLUVIAS AYUDARON A LA SOJA

Desde la Guía Estratégica para el Agro (GEA) de la BCR señalaron que febrero terminó en gran parte del país con lluvias que superaron las medias mensuales, pero insistieron en que el cambio llegó tarde, porque la ola de calor se impuso sobre la condición de la oleaginosa, arrebatando la posibilidad que había de alcanzar una supercosecha de 55 millones de toneladas.

Las descargas comenzaron a llegar después del 7 de febrero a Santa Fe, sobre todo el centro; Córdoba y buena parte de Buenos Aires y La Pampa, que recibieron lluvias que superaron el promedio mensual.

Sin embargo, hubo excepciones, zonas que quedaron al margen y aún hoy siguen sin recuperarse: el centro este y NE bonaerense por un lado, SO también de Buenos Aires, centro de Córdoba, San Luis y gran parte del área productiva de Chaco y Santiago del Estero.

En este marco, “las lluvias han ganado continuidad desde el inicio de marzo y siguen presentes incluso en las recientes horas: las tormentas ya han pasado por la franja central y hay nuevos pronósticos de que la inestabilidad seguirá presente en gran parte del centro de la región pampeana hasta comienzos de la próxima semana”, agrega el reporte.

La consecuencia es que estos aportes hídricos “pusieron un piso a los rindes”, porque “mejoraron las condiciones de llenado de las sojas de primera”.

En cambio, en sojas de segunda, si bien tuvieron un gran impacto, es una recuperación que en términos productivos es limitada, ya que venían muy afectadas.

EL PANORAMA NACIONAL DE LA SOJA

En concreto, la nueva proyección de la Bolsa rosarina es en base a un rendimiento promedio nacional que se eleva de 29,9 quintales por hectárea a 30,2, sobre una superficie implantada de 17,3 millones de hectáreas, de las cuales se perdieron 75.000.

“Respecto al malogrado ciclo pasado, el país producirá una cosecha y media más que en lo que fue el peor ciclo de la agricultura moderna en Argentina”, insistió la GEA.

En el desagregado por regiones, Santa Fe y Córdoba encabezan con una pequeña ganancia las mejoras de rinde respecto a febrero.

• En Santa Fe, desde el norte de Rosario hasta la gran área de influencia de Rafaela, la soja ha tenido mejoras que contribuyen a subir la media productiva en casi un quintal. La provincia consolidaría 36,7 qq/ha, dejando atrás la bajísima marca del año pasado de 13,2qq/ha.
• Córdoba le sigue con una suba intermensual de 0,9 quintales y un promedio de 32,2 qq/ha, lejos de las mejores marcas (36,5 qq/ha), pero también lejos de los 15 qq/ha del ciclo pasado.
• En Buenos Aires hay un pequeño ajuste a la baja, quedando con 29,6 qq/ha (vs 17 qq/ha en el 2022/23).
• En Entre Ríos y siguiendo los números del SIBER de la Bolsa de esa provincia, hay una caída importante: 3 qq/ha respecto a un mes atrás, que surge del pobre desempeño de la soja de segunda, que ocupa el 60% del área sembrada.
• En el norte argentino, lo que suceda con las lluvias de los próximos días será importante para seguir limitando los daños, ya que la soja está entre fructificación y principios del llenado, y las precipitaciones han sido escasas y muy heterogéneas durante buena parte de febrero.

La productora y agroinfluencer Ana Cecilia Giorgi, que se identifica como “Chechu” en las redes sociales, denunció este jueves que en el campo ganadero que posee su familia en San Luis sufrieron un episodio delictivo: malvivientes ingresaron y les carnearon dos animales.

Chechu afirmó que el caso ocurrió hace una semana, pero no quiso señalarlo ese día porque “estaba con mucha bronca” y tenía temor de expresar algo de lo que podía después arrepentirse.

En concreto, contó que les mataron una vaquillona preñada y un ternero cabeza de parición en un lote cercano a la calle.

Giorgi lamentó que “ya es moneda corriente, hay un grupo de vecinos y la noticia es: ‘me carnearon tantos animales’, ‘me robaron esto’, más que ‘me llovieron tantos milímetros’”.

PÉRDIDAS PRODUCTIVAS

También dijo que “es una lástima, porque atrás de cada animal hay un laburo de locos, es una vaquillona que se inseminó, a la que se le puso plata, esfuerzo, se la cuida, se le da de comer, y vienen personas que no les importa la propiedad privada”.

La productora es oriunda de Monte Maíz (Córdoba), donde su familia tiene un establecimiento agrícola, mientras que la pata ganadera está en San Luis.

Al respecto, acotó que “son muchos viajes que hacemos, nuestro equipo veterinario, y que irrumpan en tu propiedad privada y te roben no es agradable”.

Pese a que la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y el Matba-Rofex comenzaron hace un mes a publicar diariamente índices de “dólar exportador” como valor de referencia para la cancelación de contratos de futuros, la polémica en el mercado de granos por el tipo de cambio que hay que utilizar para esas operaciones continúa.

La Federación de Acopiadores salió a pedir este miércoles que el secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Fernando Vilella, se “involucre” para “eliminar distorsiones y normalizar el mercado forward de granos”.

Lo que arguyen los acopiadores es lo mismo que hace meses: que los exportadores abonan los contratos al tipo de cambio establecido por el Banco Nación, cuando deberían hacerlo en función del “dólar exportador”, que combina un 80% del dólar BNA y 20% del Contado con Liquidación.

De hecho, en diciembre pasado habían afirmado que iban a escrachar a las empresas que no lo pagan.

Esto pese a que, como se mencionó, la Bolsa porteña todos los días publica este último valor, lo mismo que el Índice Dólar Exportación que lanzó el Matba-Rofex y tiene el aval de las Bolsas de Cereales del interior del país.

ACOPIADORES VERSUS EXPORTADORES, POR EL DÓLAR

“Ante las distorsiones existentes en el mercado forward, la Federación de Acopiadores pidió ayer al secretario de Bioeconomía, Fernando Vilella, y al subsecretario de Mercados Agropecuarios, Agustín Tejeda, que convoquen a los sectores de la producción y del comercio de granos para que se normalice la comercialización, garantizando la vigencia de los principios de equidad, competencia y eficiencia”, señala el comunicado que dieron a conocer los acopiadores.

En esa carta enviada a las autoridades, la Federación de Acopiadores destaca que, pese a haberse comprometido a incorporar en los contratos forward de granos una cláusula de pesificación al tipo de cambio exportador publicado por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, “los exportadores continúan pesificando y pagando a los vendedores (productores, acopiadores, cooperativas) al tipo de cambio comprador divisas del Banco Nación, mientras ellos venden sus divisas al tipo de cambio exportador (mezcla 80 y 20%)”.

En su momento, esta distorsión ya había paralizado el mercado forward y llevó a que en el mercado se difundieran estas herramientas que publican un “dólar exportador”, con el objetivo de introducir mayor certidumbre, equidad y transparencia en el mercado forward, y “reiniciando estos negocios tan necesarios para la eficiente comercialización y logística de las cosechas”.

“Con esta cláusula de pesificación al tipo de cambio exportador, los exportadores no tienen riesgos y pagan al mismo dólar que liquidan”, argumentan los acopiadores.

Sin embargo, cuestionan: “Llama la atención que, pese a las acciones desarrolladas y a los compromisos asumidos en pos de un  mercado más competitivo y eficiente, los exportadores insistan en imponer la vieja condición de pesificar al tipo de cambio comprador del Banco Nación generando en consecuencia un beneficio adicional por la diferencia entre el tipo de cambio al que venden sus dólares y el que le pagan a sus proveedores”.

“Por esta incomprensible actitud el mercado forward sigue paralizado, lo que, sin duda, afectará la comercialización ordenada de nuestras cosechas tanto en términos físicos como financieros”, finaliza el documento de los acopiadores.

Anjor SA, proveedor integral de soluciones para el campo, se presentó en Expoagro por primera vez para mostrar la variada gama de productos y servicios que ofrece como empresa líder en transporte y comercialización de combustibles y derivados.

Pero además, es proveedor del sector en semillas, agroquímicos, silobolsas y otros insumos necesarios para generar eficiencia en la producción agropecuaria, y maximizar los tiempos del productor.

Esta firma nacional cumple un rol fundamental en el aprovisionamiento de energía en el sector rural, ya que no solo distribuye gasoil, lubricantes e insumos, sino que también se encarga del proyecto y la instalación del tanque y surtidor en el campo, junto con el control periódico de mediciones para saber cuándo hay que reponer combustible, entre otras variables.

“Estamos orgullosos de formar parte de esta gran muestra. Es una oportunidad enorme para reafirmar nuestro compromiso con nuestros clientes y mostrarnos a los posibles nuevos usuarios”, sostuvo Pablo Belaunzarán, gerente general de Anjor.

Se trata de una empresa de vasta trayectoria que comercializa combustibles en la Argentina, Paraguay y Bolivia.

“Contamos con un equipo especializado que ofrece el mejor combustible y los mejores lubricantes para optimizar los costos en el consumo”, dijo en diálogo con Infocampo.

CON NOVEDADES EN EXPOAGRO

En este marco, una de las novedades expuestas en la última edición de Expoagro fue su reciente incorporación a su flota de un nuevo camión bitren con una capacidad de 55.000 litros de almacenamiento.

Es una inversión importante, ya que este vehículo aumenta su capacidad de carga y contribuye significativamente a la reducción de su huella de carbono.

De esta manera, Anjor fortalece su posicionamiento como especialista en logística y transporte de combustible con el más alto nivel de agilidad y seguridad, con entrega directa en las instalaciones de sus clientes.

“Estamos comprometidos con la calidad y la seguridad, la empresa cumple los más altos niveles de excelencia internacional para brindar soluciones eficientes”, manifestó el entrevistado.