El ganado de exportación mostró movimientos dispares en el Mercosur: Uruguay alcanzó un récord, Paraguay subió con fuerza y Argentina retrocedió.
El mercado regional del novillo cerró esta semana con movimientos dispares entre los principales países ganaderos del Mercosur: Argentina retrocedió a USD 5,50 por kilo carcasa, Uruguay alcanzó un récord de USD 6,01, Paraguay avanzó hasta USD 5,40 y Brasil quedó en USD 4,48. Los valores, correspondientes a la semana terminada el 21 de agosto y difundidos el 27 de agosto de 2026, reflejan realidades diferentes de oferta, demanda, monedas y condiciones comerciales. La foto importa para toda la cadena cárnica latinoamericana porque los cuatro países comparten mercados externos y sus diferencias de costos inciden directamente sobre la competitividad exportadora regional.
En Argentina, el novillo pesado y trazado destinado a exportación se ubicó en USD 5,50 por kilo carcasa, seis centavos menos que la semana anterior. La baja respondió en proporciones similares a una reducción de las ofertas de compra de los frigoríficos y a la devaluación semanal del peso, mientras las plantas señalaron una disponibilidad abundante de esta categoría. Para hacer comparable el dato argentino con el resto del bloque, el cálculo considera el tipo de cambio oficial mayorista y el 5% de derechos de exportación. Esa particularidad regulatoria debe tenerse en cuenta al leer la comparación, ya que el valor expresado en dólares no busca representar de manera directa el ingreso recibido por el productor argentino.
Uruguay marca un récord y el mapa regional muestra cuatro realidades
El movimiento más destacado ocurrió en Uruguay, donde el novillo de exportación aumentó ocho centavos hasta USD 6,01 por kilo carcasa, superando la barrera de los seis dólares y estableciendo su quinto máximo nominal histórico consecutivo. El mercado se mantiene demandado en un contexto de menor actividad: la faena fue de 37 mil animales, 8% inferior a la semana anterior y 12% menor al promedio de las diez semanas precedentes. En paralelo, los embarques de agosto apuntan a unas 35 mil toneladas equivalente carcasa, un 29% menos en términos interanuales. La combinación muestra cómo una oferta más ajustada puede convivir con menores volúmenes exportados y, al mismo tiempo, sostener valores elevados para la hacienda.
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Paraguay registró la mayor variación semanal entre los cuatro mercados. El novillo apto para la Unión Europea aumentó 15 centavos hasta USD 5,40 por kilo carcasa, impulsado por una oferta restringida, y volvió así al máximo alcanzado a comienzos de junio. Brasil presentó un escenario diferente: el novillo gordo avanzó apenas un centavo y quedó en USD 4,48, ya que la baja de los precios internos fue compensada por una apreciación del real. Los embarques brasileños proyectan unas 200 mil toneladas para agosto, con una caída interanual que sería la más pronunciada en más de tres años y en un escenario condicionado por dificultades para sostener el flujo de carne hacia China.
Precios del novillo en el Mercosur – semana terminada el 21 de agosto de 2026
| País | USD/kg carcasa | Variación semanal |
|---|---|---|
| Argentina | 5,50 | – USD 0,06 |
| Brasil | 4,48 | + USD 0,01 |
| Paraguay | 5,40 | + USD 0,15 |
| Uruguay | 6,01 | + USD 0,08 |
Fuente: relevamiento semanal de precios del Novillo Mercosur, semana terminada el 21 de agosto de 2026.
Precios, monedas y exportaciones: las claves detrás de la brecha
Más que establecer ganadores y perdedores, la comparación permite observar cómo distintas condiciones productivas, cambiarias y regulatorias modifican el precio de una misma categoría dentro del Mercosur. El valor argentino se ubicó 11% por encima del promedio ponderado de sus vecinos, aunque esa diferencia se redujo dos puntos durante la semana. Al mismo tiempo, la brecha máxima entre las cotizaciones del bloque alcanzó el 34%, un punto más que en el relevamiento anterior. Son diferencias relevantes para una región con fuerte vocación exportadora, porque los cuatro países participan en numerosos destinos comunes y el costo de la hacienda es uno de los componentes centrales de la ecuación industrial.
La referencia fuera de Sudamérica ayuda a dimensionar el posicionamiento regional. El novillo terminado cotizó a USD 7,85 por kilo carcasa en Estados Unidos y USD 7,80 en la Unión Europea, niveles considerablemente superiores a los observados en el Mercosur. Sin embargo, ambos mercados registraron bajas: Estados Unidos perdió 21 centavos durante la semana y acumuló siete retrocesos en las últimas ocho, mientras Europa cedió 15 centavos principalmente por menores precios internos. La diferencia entre ambas plazas quedó en apenas 1%, por primera vez desde comienzos de abril, mientras Sudamérica continúa mostrando precios más bajos, aunque con una dispersión creciente dentro del propio bloque.
La fotografía semanal confirma que no existe hoy un único mercado ganadero dentro del Mercosur. Uruguay atraviesa una secuencia de máximos nominales con una oferta más ajustada; Paraguay registra una recuperación importante; Argentina combina abundancia de novillos con variables cambiarias y derechos de exportación; y Brasil mantiene el precio más bajo del grupo mientras enfrenta un escenario más desafiante en sus embarques. Para la cadena cárnica latinoamericana, el dato central está en esa diversidad: el Mercosur conserva una posición estratégica como proveedor mundial de carne vacuna, pero su competitividad dependerá cada vez más de la capacidad de cada país para combinar producción, acceso a mercados, eficiencia industrial y previsibilidad comercial.