Con una producción de capones que no mermó, esto implicó una baja en el precio por kilo vivo, que en promedio se pagaba 75 pesos en febrero, y luego bajó a 68 pesos en abril, 59 pesos en mayo y 56 pesos en las tres primeras semanas de junio.
Significa un ajuste del 25 por ciento en apenas pocas semanas: es la cadena que más perdió con la pandemia, ya que el valor del novillito se ha mantenido estable, mientras que el del pollo parrillero tiene un precio promedio actual de 56 pesos, similar a los 57 pesos de febrero o los 59 pesos de abril.
Reacción
Sin embargo, esta baja en los precios del capón y la adaptación de la industria y de la cadena comercial al nuevo escenario económico y financiero, hizo que la actividad tomara aire en mayo.
Tras los dos meses consecutivos de caída, la faena superó las 600 mil cabezas, lo que significa un repunte del 7,6 por ciento en relación a abril (43 mil animales más) e incluso un aumento del dos por ciento frente al mismo mes del año pasado.
En todo 2019, solo hubo dos meses en los que se superó la barrera de los 600 mil porcinos sacrificados.
Gracias a esta reactivación, la faena acumulada en el año alcanzó las 2,77 millones de cabezas, una cifra prácticamente idéntica (apenas 0,2 por ciento por debajo) de los primeros cinco meses de 2019.
Mapa
Esta recuperación, de todos modos, no fue pareja para todas las provincias. En la comparación intermensual, la actividad de la industria frigorífica porcina aumentó en 17 de las 22 provincias argentinas con faena declarada.
Buenos Aires, Córdoba, Mendoza y Entre Ríos explican gran parte de la expansión nacional: estas cuatro jurisdicciones agregaron 38.920 de las 42.895 cabezas que se sumaron en mayo respecto de abril.
En la comparación interanual, el panorama es similar, aunque Córdoba está en el lote de las que perdieron producción: se sacrificaron 1.250 cabezas menos que en mayo de 2019, lo que implica una merma del 1,3 por ciento interanual.
Más de la mitad de la expansión nacional se explica por tres provincias: Buenos Aires, Mendoza y Santa Fe, que agregaron casi siete mil de las 12 mil cabezas que se adicionaron en mayo.