La producción de leche por explotación en 2021 muestra una caída, que oscila entre el -1% y el -4% según zonas.
El Instituto francés de la Ganadería cuenta desde 2015 con un Observatorio de endeudamiento y flujo de caja de las explotaciones ganaderas. Acaba de publicar los datos de 2021 para las explotaciones de leche, con unos resultados desoladores: el aumento medio de la deuda a corto plazo es de 105 €/1.000 litros y un 42% de las explotaciones están en situación crítica, es decir, son explotaciones endeudadas a largo y medio plazo y con flujo de caja negativo, de acuerdo con los datos a finales del verano de 2021. Se trata de una proporción similar a la de 2019 (41%) pero muy superior a la de 2020 (36%).
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