El acceso a mercados dependerá cada vez más de que los productos sean sustentables, y certificar esto requiere datos, para lo cual es preciso planificar y alinear los eslabones de las cadenas de valor. Sobre estos temas se desarrolló el panel “La sustentabilidad se planifica” del Congreso Maizar 2022, moderado por Diego Heinrich, CEO de Carnes Validadas, del que participaron Guillermo Peralta, coordinador técnico de Brecha de Carbono de AAPRESID y consultor técnico de la FAO; Leila Schein, asesora experta en ciclo de vida y huellas ambientales, y Florencia Trejo Fénix, de Regenera Powered by UPL Bloom AI.