El mercado de la carne vacuna en Argentina se encuentra en un estado de incertidumbre debido a varios factores, incluyendo la menor disponibilidad de ganado «gordo» y el clima político incierto.
Esto ha llevado a un aumento de los precios de la carne en las góndolas, y los expertos advierten que estos precios continuarán al alza en los próximos meses, lo que plantea un escenario difícil para los consumidores.
La incertidumbre comenzó a raíz de las elecciones primarias de agosto y persiste debido al clima político y económico incierto que se espera hasta que asuma el nuevo gobierno. En este contexto, se anticipa que el mercado en general se cubrirá, lo que significa que los productores reducirán la oferta y aumentarán los precios para proteger sus márgenes de ganancia.
En septiembre, los cortes de carne vacuna en Argentina registraron un aumento promedio del 19.4%, después de un aumento del 30% en agosto, según un relevamiento mensual del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva). Estos aumentos han afectado particularmente a los consumidores con menor poder adquisitivo.
Además, el valor de la hacienda utilizada para la faena ha experimentado fuertes aumentos en octubre. La faena, es decir, el proceso de matanza de ganado para la producción de carne, ha mostrado signos de moderación en octubre, lo que impactará directamente en los precios de la carne en los mostradores de las carnicerías.
La combinación de factores, como la menor disponibilidad de ganado y la incertidumbre electoral, ha llevado a la previsión de que los precios de la carne al público seguirán aumentando. Esto plantea un desafío para los consumidores, cuyo poder adquisitivo ha quedado rezagado ante la dinámica inflacionaria.
El futuro de los precios de la carne en Argentina dependerá en gran medida de cómo reaccionen los consumidores a estos aumentos y hasta dónde estarán dispuestos a convalidarlos en un contexto económico y político incierto. Por lo tanto, se esperan meses difíciles para el consumo en el país.