Uruguay y Paraguay bajaron 15 centavos por kilo, mientras Argentina quedó estable. La demanda exportadora marca diferencias en el Mercosur cárnico.
El mercado del Novillo Mercosur mostró este 17 de septiembre una fuerte corrección en Uruguay y Paraguay, con bajas de USD 0,15 por kilo carcasa, mientras la Argentina permaneció estable en USD 4,42 y Brasil avanzó dos centavos, hasta USD 4,58. El movimiento importa para la ganadería argentina porque modifica la relación de precios entre los principales exportadores del bloque. Con oferta limitada pero una demanda que no convalida nuevas subas, el freno de los negocios con Israel también comenzó a sentirse en plantas frigoríficas de dos competidores regionales.
La fotografía regional deja a la Argentina en una posición particular. El novillo trazado y pesado lleva tres semanas sin cambios, ya que tanto las ofertas promedio de los frigoríficos como el tipo de cambio utilizado para medir el valor de exportación registraron pocos movimientos. A USD 4,42 por kilo carcasa, el indicador argentino resulta 9% superior al promedio ponderado de los países vecinos, un punto más que la semana anterior. La comparación contempla una particularidad local: el cálculo utiliza el tipo de cambio mayorista neto de la carga de derechos de exportación considerada por la metodología del relevamiento.
Precio del novillo de exportación en el Mercosur
Control biológico a gran escala: América Latina sorprende con sus resultados contra las plagas
| País | Precio USD/kg carcasa | Variación semanal |
|---|---|---|
| Argentina | 4,42 | 0,00 |
| Brasil | 4,58 | +0,02 |
| Paraguay | 5,20 | -0,15 |
| Uruguay | 5,87 | -0,15 |
| Fuente: INAC, Secex/MDIC, BCP y relevamientos de mercado. |
La tabla permite observar otra característica del escenario actual: Argentina presenta el menor valor nominal entre los cuatro mercados, USD 0,16 debajo de Brasil, USD 0,78 de Paraguay y USD 1,45 de Uruguay. Esto no contradice el indicador que la ubica 9% sobre el promedio ponderado regional, porque esa referencia responde a la ponderación aplicada por la metodología del informe y no al promedio aritmético simple de las tres cotizaciones vecinas. La brecha máxima entre los países analizados se redujo al 28%, cuatro puntos menos en una semana.
Uruguay y Paraguay aflojan mientras Brasil enfrenta una señal de alerta
Uruguay protagonizó uno de los movimientos más marcados. El novillo de exportación cayó USD 0,15 y quedó en USD 5,87 por kilo, después de nueve semanas consecutivas de aumentos que lo habían llevado hasta un récord de USD 6,03. Aunque la oferta continúa siendo limitada, la demanda encontró dificultades para acompañar aquella escalada. A esto se sumó la interrupción de negocios con Israel, que llevó a varias plantas a detener actividades. La faena semanal se ubicó en unas 33.000 cabezas, 18% menos que la semana anterior y también por debajo del promedio de las diez semanas precedentes.
Uruguay: señales del mercado ganadero
| Indicador | Último registro | Variación/referencia |
|---|---|---|
| Novillo exportación | USD 5,87/kg | -USD 0,15 semanal |
| Faena semanal | 33.000 cabezas | -18% |
| Exportación proyectada | 26.000 tec | -40% interanual |
| Fuente: INAC Uruguay. |
Paraguay transitó un movimiento similar. El novillo apto para la Unión Europea bajó USD 0,15 y quedó en USD 5,20 por kilo carcasa, con oferta limitada y una demanda que continúa cautelosa. Sin embargo, el peso exportador de su cadena ganadera obliga a mirar más allá de la cotización semanal. Los últimos datos del Banco Central del Paraguay muestran que las exportaciones de carne bovina, excluidas menudencias, alcanzaron USD 1.297,7 millones entre enero y agosto de 2026, aunque el volumen retrocedió con fuerza frente al año anterior.
Paraguay: exportaciones de carne bovina entre enero y agosto
| Indicador | Ene.-ago. 2026 | Variación interanual |
|---|---|---|
| Valor exportado | USD 1.297,7 millones | -7,0% |
| Volumen exportado | 186.100 toneladas | -23,7% |
| Israel | 30.900 toneladas | +29,9% |
| Fuente: BCP, Reporte de Comercio Exterior, agosto de 2026. |
El dato agrega una pieza relevante al escenario descripto por el mercado. Israel fue el segundo destino en importancia de la carne bovina paraguaya durante los primeros ocho meses del año, con compras por USD 254,5 millones y un crecimiento interanual del 65,7% en valor. Chile permaneció primero, con USD 399 millones y 56.600 toneladas. Por eso, una interrupción temporal de las operaciones israelíes tiene capacidad para sentirse rápidamente sobre la demanda frigorífica paraguaya, aunque los datos acumulados hasta agosto muestran que el vínculo comercial venía creciendo con fuerza.
Brasil presenta una situación diferente. El novillo gordo avanzó dos centavos y llegó a USD 4,58 por kilo, pero la señal de atención está en el comercio exterior. Los números consolidados del gobierno brasileño muestran que en agosto las exportaciones de carne bovina fueron de 195.700 toneladas, 27,1% menos que un año antes, por USD 1.206,7 millones. El precio medio de exportación, en cambio, aumentó 10,1% interanual y llegó a USD 6.165,7 por tonelada.
Brasil: la caída del volumen exportado
| Indicador | Agosto 2026 | Variación interanual |
|---|---|---|
| Carne bovina exportada | 195.700 t | -27,1% |
| Valor FOB | USD 1.206,7 millones | -19,7% |
| Precio medio | USD 6.165,7/t | +10,1% |
| Fuente: Secex/MDIC Brasil. Datos consolidados de agosto de 2026. |
Para septiembre hay que hacer una distinción importante. Al 17 de septiembre todavía no existe un cierre mensual oficial brasileño. Secex publicó el 14 de septiembre los resultados preliminares correspondientes a la segunda semana del mes y fijó para el 21 de septiembre la próxima actualización. Por eso, la estimación de unas 200.000 toneladas y una baja cercana al 34% interanual que maneja el mercado debe tratarse como proyección, y no como un resultado consolidado.
Brasil: evolución reciente del volumen de carne bovina
| Mes | Exportaciones | Variación interanual |
|---|---|---|
| Junio 2026 | 279.600 t | +16,0% |
| Julio 2026 | 227.900 t | -17,7% |
| Agosto 2026 | 195.700 t | -27,1% |
| Fuente: Secex/MDIC Brasil, datos consolidados de 2026. |
La secuencia es especialmente relevante para la Argentina. Brasil pasó de crecer 16% interanual en volumen durante junio a caer 17,7% en julio y 27,1% en agosto. En apenas dos meses, sus embarques mensuales bajaron desde 279.600 hasta 195.700 toneladas. No significa automáticamente que ese espacio vaya a ser ocupado por los frigoríficos argentinos, pero sí modifica el escenario competitivo en destinos donde coinciden los grandes proveedores sudamericanos.
Fuera del bloque, el mapa de precios continúa jugando en otra escala. Estados Unidos aparece en el relevamiento con USD 7,74 por kilo carcasa, mientras la referencia europea se ubica en USD 7,60. El primero recuperó USD 0,12 después de acumular una baja de USD 1,38 durante las diez semanas anteriores, mientras Europa cedió USD 0,10 en un contexto de debilitamiento del euro. De esa manera, el novillo estadounidense volvió a quedar por encima del europeo. Para estos valores se mantiene la referencia del relevamiento original porque no encontramos una fuente primaria que replique exactamente la misma metodología de conversión.
Precios del novillo fuera del Mercosur
| Mercado | USD/kg carcasa | Variación semanal |
|---|---|---|
| Estados Unidos | 7,74 | +0,12 |
| Unión Europea | 7,60 | -0,10 |
| Diferencia EE.UU.-UE | 0,14 | EE.UU. por encima |
| Fuente: relevamiento internacional de precios, 17/9/2026. |
Para la cadena argentina, la foto deja una conclusión más amplia que la simple comparación semanal. El novillo local permanece estable mientras dos competidores corrigen precios y Brasil enfrenta una marcada desaceleración de sus exportaciones. Pero transformar ese escenario en una ventaja comercial dependerá de variables que exceden el precio de la hacienda: derechos de exportación, tipo de cambio, acceso sanitario, capacidad frigorífica y apertura de mercados. En un Mercosur que comparte buena parte de sus compradores externos, esas diferencias terminan definiendo cuánto de la competitividad ganadera puede convertirse efectivamente en más toneladas y dólares de exportación.