El complejo bovino argentino cerró 2025 con exportaciones por US$ 4.727 millones y arrancó 2026 con un crecimiento del 23,7%. Suben los precios, ganan peso los cortes de mayor valor y se reconfigura el mapa de destinos, con menor dependencia de China.
Un 2025 histórico para la carne argentina
El año 2025 dejó una marca récord para el complejo de carnes y cueros bovinos, que exportó US$ 4.727 millones, consolidándose como el sexto complejo exportador del país y representando el 5,4% del total de ventas externas.
El dato cobra mayor relevancia en un contexto macroeconómico donde el superávit comercial vuelve a ser clave para la acumulación de reservas. En ese escenario, la cadena bovina se posicionó como uno de los motores del ingreso de divisas.
Qué exporta Argentina: fuerte concentración en carnes
La estructura exportadora del complejo bovino muestra un claro predominio de productos cárnicos:
- 82% del total exportado corresponde a carnes
- 47%: carne bovina deshuesada congelada (US$ 2.205 M)
- 27%: carne deshuesada refrigerada (US$ 1.291 M)
- 8%: carne congelada sin deshuesar
En segundo plano aparecen:
- Cueros y pieles: 7% (US$ 345 M)
- Subproductos (harinas, sebo, preparados): participación menor
Uno de los cambios más relevantes del último año fue el avance de la carne refrigerada, que ganó participación frente a la congelada y aporta mayor valor por tonelada.
Más valor con menos volumen
A pesar de que en 2025 se exportaron menos toneladas que en 2024, el ingreso de divisas fue récord. La explicación está en dos factores clave:
- Fuerte suba de precios internacionales (entre 28% y 43%)
- Mayor participación de cortes de alto valor, como la carne refrigerada
La brecha de precios es significativa:
- Carne refrigerada: US$ 11.014 por tonelada
- Carne congelada: US$ 5.417 por tonelada
Este cambio refleja una estrategia exportadora orientada a priorizar valor sobre volumen.
Destinos: China sigue liderando, pero pierde peso
China se mantiene como el principal comprador de carne argentina, aunque con menor protagonismo:
- China: 44,5% (US$ 2.102 M)
- Estados Unidos: 9,7% (US$ 459 M)
- Israel: 9,3% (US$ 439 M)
- Alemania y Países Bajos: completan el top cinco
En conjunto, la Unión Europea representa US$ 754 millones.
La tendencia más marcada es la diversificación de mercados, con un crecimiento sostenido de destinos alternativos.
Estados Unidos gana protagonismo
El mercado estadounidense muestra un crecimiento sostenido en los últimos años:
- Pasó de 1,2% en 2019 a casi 10% en 2025
Este avance responde a una combinación de factores:
- Caída del stock ganadero en EE.UU., en mínimos de 75 años
- Aumento de precios internacionales
- Mayor necesidad de importaciones
A esto se suma una decisión clave: la ampliación del cupo de importación de carne argentina con beneficios arancelarios, que pasa de 20.000 a 100.000 toneladas en 2026.
2026: arranque en alza
El primer bimestre de 2026 confirma la tendencia positiva:
- Exportaciones: US$ 764,3 millones
- Crecimiento interanual: +23,7%
El aumento se explica principalmente por mejores precios:
- Carne congelada: +27% interanual
- Carne refrigerada: +31% interanual
Los primeros meses del año muestran un cambio en el ranking de destinos:
- China: 36,9% (mínimo en 7 años)
- Israel: 15,2%
- EE.UU. + Israel: 29,4% (máximo histórico conjunto)
- Unión Europea: 14%
Israel gana terreno a partir de la habilitación para exportar carne kosher con hueso, ampliando su demanda.
Europa: oportunidades en el horizonte
El acuerdo entre Mercosur y la Unión Europea podría generar un nuevo impulso:
- Reducción del arancel de la cuota Hilton: de 20% a 0%
- Nueva cuota de 99.000 toneladas con arancel preferencial
Esto abre la puerta a un posible repunte de las exportaciones hacia el bloque europeo en el transcurso de 2026.
Un negocio que se redefine
El complejo bovino argentino atraviesa una etapa de transformación, marcada por:
- Precios internacionales elevados
- Mayor diversificación de destinos
- Crecimiento de mercados premium
- Menor dependencia de China
En este nuevo escenario, la combinación de demanda firme y cambios en el comercio global posiciona a la carne argentina como un actor estratégico en la generación de divisas para el país.
Fuente: Franco Ramseyer – Julio Calzada BCR
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