Los novillitos y vaquillonas vendidos en la última rueda plasmaron un interés por parte de la demanda que les posibilitó a estas categorías trepar a un máximo de $112.
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La ganadería argentina en etapa de incierta y en alerta por la faena de hembras
Pese al aumento de la faena y la recuperación de las exportaciones, se abre una etapa de incertidumbre por la extracción de hembras, que el año pasado tocó el 20%.
«El stock vacuno argentino cayó aproximadamente 500.000 cabezas durante 2019, un 1%. La película larga es una caída drástica de 2008 a 2011 y una recuperación de 2012 a 2019. En esta caída hay muchas hembras -560.000 vacas y 230.000 vaquillonas- y tenemos más machos».
La descripción del rodeo argentino actual la realizó el analista Fermín Torroba, referente de Globaltecnos, en una presentación virtual que hizo en la jornada «La ganadería en un contexto de alta incertidumbre», organizada por Coninagro junto a las cooperativas San Francisco, Aguarás y Monte Caseros, en el sur de la provincia de Corrientes.
Torroba explicó que «Argentina tiene un promedio de 60 a 63% de ternero por vaca. La provincia de Corrientes tuvo una importante suba de la relación ternero/vaca, son buenas noticias para los ganaderos correntinos», comentó.
En cuanto a los niveles de faena, el expositor aseguró que es una actividad que «viene en alza acumulando tres años consecutivos de suba. Viene principalmente por la faena de hembras, porque la tasa de extracción de hembras fue 21,6% en 2019 y alrededor del 20% en lo que va del 2020″, teniendo en cuenta que si la tasa es mayor al 20% del stock el rodeo pasa a una fase de liquidación».
En el caso de los machos, explicó que entre los años 2009 y 2012 hubo una gran liquidación de machos, dejando en la actualidad un stock inicial igual a la cantidad de machos faenados en el mismo año.
«Esto se dio por una aceleración de las invernadas pasando de 16 a 18 meses en 2003 a no más de 11 meses en 2019». Además de reducir el tiempo de la invernada, se logro subir el peso medio de faena, siendo esto una buena noticia para la producción de carne en Argentina.
«La pandemia nos encuentra con un stock recuperado, con un interrogante dado el año pasado, dónde teníamos alta faena y aceleradas invernadas», sostuvo.
Invernada
En cuanto a los precios actuales del ternero, Torroba explicó que en valores constantes actualmente está en $108,50 con mucha variabilidad entre distintos lugares y categorías. «Actualmente estamos por arriba de los últimos dos años y algo por debajo de los años anteriores», explicó el consultor en términos relativos.
En este sentido, consideró que «hoy quedarse en pesos es un problema y el ternero es una reserva de valor, por eso el productor que vende su jaula de gordo rápidamente busca comprar nuevamente para reponer las cabezas».
Sobre los movimientos de invernada en este contexto de pandemia, el consultor explicó que «este año se frenaron cuando comenzó la cuarentena, y ahora esta saliendo mucho más porque los remates ya le encontraron la vuelta y porque el maíz esta en relación barato para el invernador».
En cuanto al precio del «gordo», el consultor consideró que «ha caído mucho más, y está retrasado con respecto a los años anteriores».
En este sentido, el novillo de exportación, que venía traccionando para sostener los precios los últimos años, «al desaparecer o reducirse la exportación, no solo en Argentina sino también en la región, los precios tendieron a la baja».
Buenos Aires avanza en el Plan Toro para erradicar enfermedades venéreas
El Ministerio de Desarrollo Agrario mantuvo un encuentro con la Sociedad Rural de las Flores y adelantó información sobre el programa. El ministerio tiene como objetivo concientizar a los productores.
Buenos Aires trabaja en el Plan Toro, es un programa que busca erradicar enfermedades y concientizar a los productores. El programa fue adelantado por el ministro de Desarrollo Agrario Javier Rodríguez.
Ver también: Mitos y verdades sobre la cría vacuna
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Vaca loca: detectan un caso positivo en Irlanda
El Departamento de Agricultura, Alimentación y Medio Marino (DAFM) de Irlanda fue notificado de que una vaca muerta tuvo esta enfermedad. Desde el organismo señalaron que se llevaron a cabo los procedimientos correspondientes.
Un caso positivo de Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) o mal las vacas locas fue detectado en Irlanda. Ante la sospecha por parte del productor ganadero, se llevó una muestra al laboratorio que confirmó la enfermedad.
Según señalaron fuentes del Departamento de Agricultura, Alimentación y Medio Marino (DAFM) de Irlanda, se trató de una vaca de 14 años que murió en una granja. El animal fue llevado a un refugio donde se llevaron a cabo los procedimientos correspondientes.
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Fundo Noemiro: el modelo argentino que engorda Holando en el desierto peruano
Es en la zona de Arequipa, donde por año llueven sólo tres milímetros. La empresa, del argentino Reinaldo Leuci, llegó con sus cortes la consumidor
Producir carne en el desierto, donde las lluvias anuales sólo acumulan tres milímetros, parece una misión casi imposible.
Sin embargo, en El Pedregal ubicado en el Distrito de Majes a dos horas de la ciudad de Arequipa, en Perú, la empresa Fundo Noemiro viene llevando a cabo esa gesta.
Lo hace a partir de la compra de terneros Holstein y bajó un modelo de invernada importado desde la Argentina.
El precursor de la iniciativa es Reinaldo Leuci, un contador de Venado Tuerto que llegó a esta zona de Perú en 2012 por razones de trabajo: acompañar las operaciones de Essen Aluminio en ese país.
«Como la carne vacuna es el alimento principal de mi dieta, en los día que estaba en Arequipa, trataba de continuar con mis comidas regulares y seguir consumiendo carne vacuna, pero me encontré con que la carne nacional era de mala calidad y la carne de calidad era importada de muy alto precio», comienza diciendo a Agrovoz el productor argentino.
Ante esta demanda insatisfecha. Leuci comenzó a indagar sobre la posibilidad de poner en marcha un modelo de integración vertical que lleve la carne producida hasta el consumidor.
El engorde en Perú
La búsqueda de datos arrojó que en la zona de Arequipa el engorde es de animales de raza no carniceras y dedicadas a la producción de leche, como Holstein o Brown Swiss. La gran limitante es la falta de pasturas naturales de calidad, el alto costo de la producción de alimentos y la escasa variedad.
«El maíz en grano es importado de Estados Unidos y la soja es de Bolivia», agrega Leuci.
Históricamente, la producción de carne vacuna en Perú se ha realizado por medio del engorde de animales adquirido en zonas cercanas a las principales ciudades, para abastecer Lima y ha sido común engordar animales adquiridos principalmente de la sierra.
El Pedregal, donde el productor argentino ha instalado su modelo junto a su socio local Christian Encinas, es un desierto, el cual mediante un sistema de riego de agua proveniente de una represa permite dar agua a 17 mil hectáreas fértiles donde en la actualidad se desarrolla una importante cuenca lechera.
Puesta a punto
Con una temperatura media anual es de 19.1 °C, la zona desértica de Arequipa se caracteriza ahora por la producción de maíz para ensilado, alfalfa, alcachofas, papas, vid, cebolla, tunas, quinua y palta, entre otros productos.
«Con toda la información que recogimos sobre el Perú, la disponibilidad de animales, de alimentos y la climatología en la zona de Arequipa, iniciamos un estudio de factibilidad de producción de carne Premium en el Pedregal», aseguró Leuci.
Para ello recopilaron y analizaron toda la información disponible en el Inta sobre el engorde de terneros machos Holando, y visitaron establecimientos ganaderos en Argentina con engorde de esos terneros.
La contratación de un asesor nutricional argentino para el diseño de la dieta y del proceso de cría y engorde le fue dando al modelo de producción la denominación made in Argentina.
Según reconoció Leuci, trabajaron durante un año en ensayos de engorde, medición de los resultados, cálculos de costos, rindes de las reses y precios de venta.
«Una vez definido el proceso, la dieta y los objetivos perseguidos, en 2017, iniciamos los ensayos de engorde, los cuales incluyeron la comprobación del precio y calidad de los terneros comprados, comprobación de los resultados de la dieta; determinación del índice de conversión alcanzado y avance del engorde medido en cantidad de kilos por día. Además del costo por kilo del engorde y el porcentaje de rendimiento de las reses», enumeró.
Modelo productivo
Sobre una parcela de cinco hectáreas, la empresa produce el maíz necesario para cumplir con el porcentaje de forraje de la dieta y cuenta con los corrales para el engorde de los terneros.
«Producimos 4,5 hectáreas de maíz bajo riego por goteo, para ensilado, que nos permite hacer dos cosecha por año; en el resto tenemos 10 corrales estabulados para 120 animales», describió el productor.
El forraje conservado aporta 70 mil kilos por hectárea por cosecha, con una materia seca del orden del 33 al 35 por ciento.
De seco a forrajes
Al inicio, el modelo de engorde arrancó con una dieta seca sin forrajes, a partir de los lineamientos que tiene el engorde a corral promovido por el INTA Concepción del Uruguay.
«Pero en el verano el tema agua es muy delicado en la zona, ya que es escasa y muy barrosa, y teníamos problemas con los animales. Así que luego migramos a una dieta que en promedio está en 50 por ciento forrajes (ensilado de maíz y heno de alfalfa) y la otra mitad concentrado con una alta carga de grano de maíz y el resto pellet de soya, afrecho de trigo y demás minerales», destacó Leuci.
240 días de engordeEl modelo se pone en marcha con la compra de terneros machos Holstein de 75 kilos promedios (de entre 2,5 y 3 meses de vida) de calidad regular a cuanto estado y nutrición. Con comida y agua a discreción durante todo el día, su estadía en los corrales se ve protegida con media sombra, que cubra la mitad de la superficie de los establos, para mitigar la alta temperatura y rayos solares que se dan en entre las 09:00 hs, y 15:00 hs.
A los 240 días desde el ingreso al corral, los terneros se faenan con 400 kilos de promedio, que logran cortes con una gran terneza, con buena cobertura de grasa, jugosa, con buen sabor y color.
Ganancia diaria
Además del ensilado de maíz y heno de la alfalfa, el 50 por ciento de la dieta es concentrado. La ganancia diaria ronda los 1,330 kilos.
El índice de conversión promedio por kilo de carne producida, medido en materia húmeda) incluye 6,50 kilos de ensilado de maíz, 3,33 kilos de concentrados y 0,18 kilos de heno de alfalfa.
«La dieta utilizada está en función del peso del animal. Por ello, aplicamos: crecimiento, desarrollo y terminación», destacó el productor.
«Los rindes estuvieron dentro de lo esperado: 50 por ciento de rinde las medias reses y 39 porciento de rinde de carne netos. Esto es por la tipología de los cortes que se comercializan», sostuvo Leuci.
Costos de producciónDe acuerdo con los números expresados por el modelo, el costo de producir un kilo de carne en esa zona de Perú ronda 1,80 dólares. «En soles representa alrededor de 6,30 el kilo, con un tipo de cambio de 3,45 soles», precisó el productor.
El valor de un kilo de maíz ronda los 33 centavos de dólar (1,14 soles)
Directo al consumidor
El objetivo del proyecto, además de la producción de carne, es la comercialización directa al consumidor final.
Si bien Leuci, reconoce que los costos de producción de la «Carne Premium» se ubican por encima del valor que actualmente le pagan al productor por la venta de las medias reses, el desarrollo de una estrategia de integración vertical del negocio y la venta directa al consumidor final permite alcanzar un precio promedio de venta que aporta un margen bruto muy interesante por kilo de carne vendido.
En comparación con la carne importada, la del ternero macho engordado en Arequipa es más barata, aunque en relación con los cortes tradicionales peruanos es más cara.
«El valor de un ‘lomo Premium Fundo Noemiro’ ronda los 17 dólares el kilo, contra 28 dólares de la carne importada y 10 dólares de la de producción nacional», comparó el productor.
Actualmente, Fundo Noemiro comercializa sus productos en las ciudades de: Arequipa; Lima; Tacna; Juliaca y Ilo.
«En 2018 produjimos ocho mil kilos de carne, en 2019 trepamos a 16 mil kilos y en los primeros cuatro meses de 2020 ya estamos 70 por ciento arriba que en igual período del año pasado», cerró el productor.
China intervino el mercado para que bajen los precios de la carne vacuna importada
En Argentina repercutió mayormente en los valores de la categoría vacas gordas. Además, los frigoríficos están sufriendo retrasos en los pagos.
El gobierno central chino -tal como lo había hecho a fines del año pasado- volvió a intervenir el mercado de importación de carne vacuna con el propósito de deprimir los valores de ingreso de ese producto.
Dos de los métodos empleados para deprimir los precios de la carne bovina importada son la liberación de grandes volúmenes de reservas estatales de carne porcina junto con la habilitación del denominado «canal gris» de Hong Kong, por medio del cual ingresa, de manera informal, un gran volumen de cortes de carne de búfalo de bajo valor provenientes de India.
En las últimas semanas muchos importadores chinos aceleraron compras de carne vacuna, pero, aparentemente, la mercadería no está fluyendo con rapidez suficiente por los diferentes canales comerciales del mercado interno de la nación asiática.
Saenz Valiente, Bullrich y Cia. S.A.
Con el maíz barato, gana peso el negocio de convertirlo en carne
En dos meses, el precio en dólares del cereal cayó 15 por ciento. La ecuación es favorable para transformarlo en proteína animal, sobre todo en campos mixtos.
El precio con el que cerró el cereal el último miércoles fue 15 por ciento inferior: apenas 115 dólares. No sólo eso: es el valor más bajo al menos desde 2016. Nunca, en el último lustro, el maíz había estado por debajo de los 140 dólares para esta época del año.
El resultado es que, teniendo en cuenta el precio del flete y otros gastos, hoy para un productor alejado de las zonas portuarias el margen que está dejando el grano no es atractivo y lleva a pensar la posibilidad de agregarle valor a través de la producción de carne.
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Un Problema Que Puede Transformarse En Una Oportunidad
Ganadería y cambio climático
Este año la Comisión Europea lanzó una convocatoria pública orientada a recolectar opiniones sobre la eventual aplicación de un arancel al carbono para productos importados. Se trata de una primera movida que, en algunos años más, podría derivar en la imposición de un “arancel ambiental” contra alimentos importados provenientes de naciones que no puedan validar su huella de carbono. Continuar leyendo «Un Problema Que Puede Transformarse En Una Oportunidad»
Destete racional I: cómo evitar la pérdida de kilos
Estamos en la época de los destetes: una etapa crucial en la vida de vacas y terneros, a la que no siempre se da la importancia que merece. ForoRural entrevistó al referente en cría vacuna Arié Stolovas, quien nos describe una técnica de destete que permite minimizar el deterioro del estado corporal, tanto en vacas como en terneros. Stolovas comparó este método con el sistema tradicional que se practicaba hace algunos años en el establecimiento, y estimó un beneficio de 30 kg por ternero y 30 a 40 kg por vaca.
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Destete racional II: manejo de los terneros a corral
En nuestra nota “Destete racional: cómo evitar la pérdida de kilos en vacas y terneros”, basada en el testimonio de Arié Stolovas, presentábamos una técnica de destete que permite conservar el estado de las vacas y recomendábamos realizar el destete a corral de los terneros. Hoy atenderemos los aspectos prácticos de la técnica, basados en la experiencia del doctor Arnoldo González, veterinario y productor de Tacuarembó.
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Trabajadores de las carnes rojas lograron una suba salarial del 17% hasta julio
Luego, habrá un nuevo encuentro entre la parte gremial y las cámaras para fijar valores de acuerdo a la evolución del poder adquisitivo, según aclararon desde el sindicato.
El sindicato de la carne acordó una recomposición salarial del 17 % para los trabajadores de las carnes rojas por los meses de mayo, junio y julio.
El acuerdo se firmó entre la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y sus Derivados y las cámaras empresarias de carnes rojas, y rige para operarios comprendidos en el Convenio Colectivo de Trabajo (CCT) 56/75, que incluye firmas del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas, Unión de la Industria Cárnica, cámaras de frigoríficos de Santa Fe y Argentina, la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales, la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne y la Cámara de Industrias Cárnicas de Entre Ríos.
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Abren la inscripción a dos capacitaciones en manejo del rodeo y mejora productiva en bovinos de cría
El Renatre lanza dos cursos en Santa Fe sur y Córdoba norte para trabajadores rurales y empleadores. Los detalles.
Las delegaciones de Santa Fe Sur y Córdoba Norte delRenatre (Registro Nacional de Trabajadores Rurales y Empleadores) realizarán dos capacitaciones a distancia sobre “Manejo de rodeos y mejora de índices productivos en bovinos de cría” destinada a empleadores y trabajadores rurales, el próximo martes 26 de mayo, la primera a las 9.30 y la segunda a las 17.
Brasil registró una nueva baja en dólares del valor de su hacienda
Igual, Paraguay sigue teniendo los precios más bajos dentro del índice Novillo Mercosur. La hacienda más cara es la de Uruguay.
El portal especializado Valor Carne realizó un nuevo análisis sobre el precio de la hacienda en los 4 países que integran el bloque Mercosur, a través del índice Novillo Mercosur.
En lo que va de mayo se destaca Brasil, donde el retroceso en moneda local se profundizó por la devaluación del real, continuando la pendiente iniciada en noviembre.
La Argentina, sin cambios, se muestra estable tras el pico alcanzado a principios de marzo. Cómo impactó el coronavirus en la región y en las principales ganaderías globales, durante los últimos 50 días.
En los últimos diez días, las cotizaciones del novillo en los diferentes países del Mercosur tuvieron el siguiente comportamiento:.
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Captó el momento en el que una centella mató 13 terneros en la previa a un remate
Los animales estaban el predio de la Sociedad Rural de Tapalqué, en una localidad del interior de la Provincia de Buenos Aires.
En la provincia de Buenos Aires, en la previa a un remate, una centella mató al menos 13 animales que se encontraban cercanos al alambrado de un corral.
«En la tarde de hoy una centella mato 13 terneros en uno de los corrales de la Sociedad Rural de Tapalqué», comentó el periodista Patricio Bonfantin. «Afortunadamente no ocasionó otros daños a la gente que estaba trabajando en el lugar», agregó.
Todos juntos, separados
Grupos ganaderos en contexto de pandemia
La cuenca del Salado bonaerense es un reservorio de la ganadería nacional. Sus campos tienen el potencial para el aumento de la carga y la producción de carne en el país. Para cumplir estos objetivos, los productores ganaderos en los últimos años han comenzado a incorporar nuevas tecnologías y modos de manejo, para optimizar los resultados y superar momentos de adversidad climática.
El trabajo tranqueras adentro se fortalece con la participación de los productores en grupos consolidados en el marco del Programa Federal de Reconversión Productiva para la Pequeña y Mediana Empresa Agropecuaria, conocido bajo el nombre de Cambio Rural, una metodología que fomenta el intercambio de conocimientos para la mejora productiva y también del sistema, integrándolo en lo social, económico y ambiental de un modo sustentable.”
Zona de riesgo
Observaciones frente a la coccidiosis.
La coccidiosis es una enfermedad multifactorial que ejerce un gran impacto en terneros menores de un año, principalmente entre las tres semanas y los seis meses de edad, al provocar graves lesiones en el tracto intestinal. Se asocia a diarrea de diferentes grados de intensidad, infecciones secundarias e incluso mortalidad.
Los casos menos graves producen una menor ganancia de peso en terneros y un menor rendimiento en reproducción y producción láctea en vacas lecheras adultas. No obstante, la enfermedad suele pasar desapercibida provocando un estado deficiente en el animal y retraso en el crecimiento, lo que supone graves pérdidas económicas.
Los resultados de un reciente estudio en varios países permiten observar que el porcentaje de rodeos infectados oscila entre un 60% y un 80% en Europa llegando a un 100% en américa.
El “espejismo” de la carne: una faena alta, pero que no es rentable para la cadena
La federación de frigoríficos regionales alertó que hay múltiples problemas que siguen sin resolverse y afectan la actividad tanto de los ganaderos como de la industria.
La Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra) advirtió que la cadena cárnica permanece con múltiples problemas que afectan la rentabilidad y sustentabilidad tanto de los ganaderos como de la industria, y deslizó que mirar solo la foto de los datos de faena de abril puede llevar a conclusiones equivocadas.
En su editorial mensual, el presidente de Fifra, Daniel Urcía, comparó esta situación con un “espejismo”: los valores de faena parecen mostrar una realidad que no es precisamente la que está viviendo el sector.
Por eso, Urcía desmenuzó los problemas que atraviesa la cadena cárnica desde el campo hasta los mostradores de las carnicerías y supermercados.
Confirmaron un caso de coronavirus en un frigorífico de San Vicente
La municipalidad informó que se trata de un empleado de la firma Santa Giulia que reside en Presidente Perón.
En las últimas horas, se confirmó un caso de coronavirus en un frigorífico de Alejandro Korn, al sur de la provincia de Buenos Aires.
Se trata de un empleado de la empresa Santa Giulia, que reside en el distrito de Presidente Perón.
Tras un recorrido por el establecimiento a cargo de autoridades locales y provinciales de Salud, la Municipalidad de San Vicente resolvió suspender la actividad del frigorífico y someter a una cuarentena al personal que haya mantenido contacto estrecho con el trabajador afectado por Covid-19, quienes deberán también realizarse un estudio epidemiológico.
En 48 horas se reabrió el frigorífico en el que se detectó un caso de coronavirus
El establecimiento ubicado en Alejandro Korn, que este sábado fue suspendido por un caso positivo, ya abrió sus puertas. Luego de inspecciones por el gremio y autoridades sanitarias se procedió a la habilitación.
Este lunes se realizaron inspecciones en el frigorífico de la firma Santa Giulia SA, ubicado en Alejandro Korn, partido de San Vicente. Cabe destacar que el sábado se detectó un empleado con caso positivo de coronavirus y se suspendieron las actividades.
Tras reiteradas inspecciones por parte del personal sanitario y el gremio, se decidió que se reabra. La habilitación llegó en menos de 48 horas y permitió que el frigorífico vuelva a la actividad.
Cortes de carne: el origen de la picanha según un apasionado del tema
Actualmente se sigue construyendo la historia de la carne en Argentina. Un especialista repasa el recorrido de tres cortes populares.
La relación de los argentinos con la carne vacuna es pasional, es sinónimo de encuentro o excusa para reunirse, y una marca registrada en el mundo. Tal es su importancia, que se plantean discusiones acerca del sabor de acuerdo al origen y modo de producción.
En nuestro país, la carne vacuna es mucho más que un alimento. Cada corte de carne tiene un saber cultural particular y son constitutivos de la historia de la carne y la ganadería en Argentina. ¿Dónde surgió la picana o picaña? ¿Por qué se llama matambre? ¿De dónde se saca la entraña?
Al respecto, Agrofy News dialogó con Carlos Federico Kohn, licenciado en gestión de empresarias agropecuarias, y un apasionado por el tema, para conocer tres cortes que comúnmente tiramos al asador.
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La invernada tradicional les pone el ritmo a los terneros
A esta altura del año pasado, la ecuación económica era favorable al invernador o feedlotero. Hoy es mejor para el criador.
Ignacio Iriarte
Desde mediados del año pasado reaparece con fuerza un sobreprecio de la invernada (ternero entre 100 y 200 kilos) en relación novilllito (entre 350 a 390 kilos). A esta altura del 2019, la relación era negativa para el criador y favorable al invernador o feedlotero, pero en esta zafra –algo atrasada con respecto a igual fecha del año pasado– se observa una firmeza en el precio del ternero de invernada, que cotiza entre 10 y 12 por ciento por encima del gordo.
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Consumo: empezó a bajar el precio de la carne en la góndola
De acuerdo a los datos relevados por el IPCVA comenzó una caída sensible en los primeros días de mayo en el ámbito de la ciudad.
El monitoreo de precios que lleva adelante el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina está mostrando datos alentadores para el consumidor argentino.
El precio de la carne vacuna se estabilizó en los mostradores y muestra una tendencia a la baja, dice la última publicación del Instituto.
Según los datos, el precio promedio, correspondiente a la medición realizada entre el 4 y el 8 de mayo, fue de 386,9 pesos, representando una baja del 2,3% con respecto a los precios registrados en la semana del 20 al 24 de abril.
Algunos productos mostraron bajas más significativas. Cuando se compara el precio de mayo versus el precio promedio del mes de abril, los cortes que más bajan son la carne picada (3,9%), el bife ancho (2,4 %) y la tapa de nalga (2,3 %).
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