Al referirnos a los nombres de los cortes de carnes de vaca argentinos, imaginamos que el lomose denomina como tal por estar ubicado en la zona dorsal o flanco del animal, que la falda se llama así porque proviene del diafragma, estando justo en el faldeo de la vaca, y hasta que la nalga se llama como tal porque está en la parte superior de su pata trasera o el brazuelo cerca de su brazo.
Incluso llegamos a arriesgar que el nombre palomita viene por la forma ovoidal de este corte, asemejándose a una pequeña ave apichonada. Todo es correcto en estas suposiciones; nombres asignados según la ubicación original en el cuerpo de la vaca o relacionados con su forma. Pero, ¿qué hay del matambre?, ¿y de nombres como osobuco, mondongo o bife? ¿Por qué se llaman así estos cortes tan comunes de la dieta argentina?
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La Subsecretaría de Servicios Sanitarios y Gestión Ambiental de la Municipalidad de Saladillo informa que, debido a la rotura de un caño maestro en la zona de Alem y Estrada, se notará importante disminución en la presión de agua de todo el sistema de red local.
Ignacio Bustingorri y Adrián Filgueira, de la Secretaría de Desarrollo Local de la Municipalidad de Saladillo, participaron en Olavarría de la Jornada Agro 2023 organizada por el Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires.