Miguel, el carnicero que se hizo experto en carne madurada y cuenta los secretos de esta técnica milenaria
El consumo de carne madurada viene creciendo, de la mano principalmente de restaurantes gourmet. Miguel Errandonea cerró su carnicería para dedicarse a este producto y hoy es un referente nacional: abastece a numerosos restaurantes y da capacitaciones.
En la localidad de Pergamino, en la provincia de Buenos Aires, Miguel Errandonea pasó de su carnicería tradicional a una técnica milenaria que le permite producir carne madurada y ofrecer un producto gourmet que llega a varios restoranes del país.
El protagonista se dedica a la carnicería desde hace más de 20 años pero, en esta oportunidad, le encontró la beta al negocio de la carne madurada y participa de exposiciones, eventos empresariales y ferias gastronómicas, exhibiendo el potencial de este manjar y creando un nuevo negocio en su vida.
“El proceso de madurar la carne es milenario, era la manera que tenían nuestros antepasados para conservarla. Hoy lo hacemos con elementos más sofisticados que en aquellas épocas, como aireación artificial y una heladera exclusiva para eso, pero el fin es el mismo”, sostiene Errandonea.
Mediante esta técnica se logra rescatar aspectos sobresalientes en los distintos cortes vacunos. “La técnica de maduración en seco consiste en conservar la carne vacuna en cámaras a temperatura y humedad controlada, lo que permite que el producto se vuelva más tierno y adquiera otro sabor”, advierte a Infocampo el entrevistado.
El éxito que tuvo este negocio en su vida, le obligó a Errandonea a cerrar su tradicional carnicería, con más de 20 años de experiencia, donde vendía cerca de 50 media res al día, y dedicarse full time a la maduración, manteniendo el nombre y prestigio de su antiguo comercio: La Nueva Carnicería.
“Comencé a lo campero, con una simple heladera que tenía en la carnicería y le abría la puerta cada dos horas para airear la carne. Por la noche me levantaba cada dos horas. Luego compré una refrigeradora ideada para madurar 1200 kilos de carne, que fue un gran logro en mi emprendimiento”, sostuvo.
CARNE MADURADA, DESDE EL INTERIOR A CABA
Además de comercializar la carne directamente a los consumidores en su carnicería, envía piezas madurada a negocios de la ciudad de Buenos Aires y el conurbano. Sus creaciones son posibles de adquirir en Caballito, Palermo y José Mármol, entre otras zonas de la gran ciudad.
El entrevistado, comenzó a madurar carne hace cinco años, inspirado en sus raíces vascas. “Fui leyendo y empapándome en el tema poco a poco. Ahí ví la oportunidad de hacerla yo. Fue una idea loca, porque no había demanda, nadie me lo había pedido. Empecé para ver si se vendía”, confiesa con sinceridad.
Si bien al principio sus clientes se mostraban escépticos ante la propuesta, situación que advierte que en la actualidad también ocurre, de a poco se fueron animando a probarla.
“Al principio les daba impresión, porque veían la heladera con carne negra y me preguntaban por qué la carne estaba así. Entonces yo les contaba que era un proceso de madurado”, recuerda.
Sin embargo, toda esa gente que estaba dudosa en esos años, hoy la adquiere como un producto especial, donde el sabor y la terneza son aspectos sobresalientes en cada corte.
SU RELACIÓN CON CHRISTIAN PETERSEN
Errandonea cuenta que su actitud de ir siempre al frente lo llevó a conocer cara a cara a uno de los chef más importantes de la Argentina, Cristian Petersen, y eso lo ayudó notoriamente a difundir sus carnes.
“Coincidimos en un evento gastronómico en la localidad bonaerense de Rojas, donde le ofrecí que cocinara dos bifes madurados en mi carnicería. El accedió con la simpleza que lo caracteriza, comimos la carne y quedó maravillado”, dijo.
Desde ese momento, las carnes maduradas por Miguel comenzaron a recorrer diferentes sitios de CABA, incluso tuvo la oportunidad de participar en un programa televisivo, de la mano del reconocido Chef, donde pudo exponer su técnica.
“Hoy doy charlas en las universidades, participo de ferias y tengo mi propio negocio de evento gastronómico, donde hago sándwiches a campo, comercializando y difundiendo mis productos”, expresó.
Además, el especialista en maduración, oriundo de Pergamino, abastece con su producción a varios restoranes de Capital Federal y a negocios tradicionales de distintos barrios porteños.
“Junto a Christian tuvimos la fortaleza de escribir un libro en pandemia sobre la maduración de carnes y su cocción. Es un ser excepcional que me acompañó mucho en el éxito de mi carrera”, manifestó.
CÓMO MADURAR LAS CARNES
“La carne madurada tiene otro sabor, porque es mucho más tierna y más sabrosa”, dice sin dudarlo el entrevistado. El experto indica que lo mínimo necesario para realizar el proceso de maduración son 30 días. “La técnica consiste en cortar el bife, higienizarlo y colocarlo dentro de las cámaras”, aclara.
Estas cámaras, controlan la temperatura, que está de 0 a 3 grados. “Dentro de la cámara, la carne tiene una humedad que va del 60 al 80%”, señaló.
Además cuenta con una corriente de aire artificial, provocada por ventiladores, que permiten que circule la humedad y el frío de manera controlada.
“Luego de los 30 días sigue con la misma terneza, pero toma otros sabores. A los 45 días es uno y a los 60 y 90, es mucho mejor. Son intensos los gustos, muy ricos. Esa es la principal razón del éxito de este sistema”, aseguró.
Conocé las 20 propuestas del 59° #ColoquioIDEA
Queremos acercarte “Las 20 propuestas de IDEA: un aporte para el desarrollo de la Argentina”, un documento elaborado durante casi un año de trabajo conjunto entre 67 CEOs y especialistas que propusieron una serie de medidas, pensadas como el marco necesario para el futuro crecimiento del país.
Durante 2023, siete equipos de trabajo, cada uno enfocado en un tema clave para el desarrollo de la Argentina y liderados por CEOs de las empresas socias de IDEA, mantuvieron reuniones en forma periódica en espacios colaborativos y debatieron visiones diferentes sobre los problemas y desafíos del país, siempre bajo el asesoramiento de especialistas y equipos técnicosEsta dinámica fue la que permitió alcanzar los puntos de consenso necesarios para elaborar las propuestas que hoy compartimos y que fueron presentadas durante el 59° Coloquio de IDEA en Mar del Plata.
Daniel González
Director Ejecutivo de IDEA
Por el retraso de las lluvias, el maíz no llega tan temprano como se esperaba
Las expectativas de que las siembras tempranas volvieran a crecer se van desinflando. Si no llegan las lluvias en las próximas semanas, mucha superficie pasará a tardío o a soja.
Maíz temprano en diferenciación foliar en Larroque, Entre Ríos. (Gentileza Luis Tronco)A la par del retraso en la llegada de las lluvias, las expectativas sobre una campaña 2023/24 con alta producción de granos comienzan a desinflarse.
Sucede que las proyecciones para la cosecha de trigo ya comenzaron a caer ante la falta de agua, y a eso se suma una pérdida de hectáreas en el girasol y un atraso en la siembra de maíz, cuando se esperaba que los planteos tempranos, que históricamente son los que mejor rinden, volvieran a crecer.
Sobre este último tema, los informes semanales de las Bolsas de Cereales de Buenos Aires y de Comercio de Rosario dejan en claro que las perspectivas para el cereal de verano han entrado en un cono de incertidumbre.
EL MAÍZ TEMPRANO SE ATRASA
“Desde nuestro informe previo, la siembra de maíz grano comercial registró un avance de 6,6 puntos porcentuales, concentrados principalmente sobre el centro de país. A la fecha, ya fue sembrado el 13,9 % del total estimado a nivel nacional, que representa un retraso respecto a las últimas cinco campañas de 7,5 puntos porcentuales”, indica el Panorama Agrícola Semanal (PAS) de la entidad porteña.
Al respecto, agrega que las lluvias registradas los últimos días sobre el sudoeste del área agrícola mejoran la humedad superficial y permitirán avanzar con la incorporación de algunos planteos tempranos.
No obstante, advierte que “la zona núcleo recibió valores escasos a nulos que no revierten la situación y serán necesarias lluvias durante las próximas dos semanas para cumplir con la intención de siembra”.
Como es probable que eso no suceda, la Bolsa de Buenos Aires señala que es posible que mucha superficie inicialmente pensada para siembras tempranas, sea cedida a maíz tardío principalmente, y a soja en algunos casos.
“Para finalizar, la situación tampoco es favorable para el Centro-Norte de Santa Fe, registrando una demora de siembra versus el promedio de los últimos cinco ciclos de 19,8 puntos porcentuales”, completa el PAS.
“EL AGUA NO ALCANZA PARA REACTIVAR LA SIEMBRA”
En tanto, el reporte semanal para la zona núcleo de la Guía Estratégica para el Agro (GEA) de la Bolsa rosarina señala que en esa región del país el progreso de implantación de los últimos días fue lento, y aún restan por incorporar 540.000 hectáreas de las proyectadas de manera temprana.
El problema es que “el agua no alcanza para reactivar la siembra” y de hecho hay algunas zonas donde los productores se arriesgaron a implantar, pese a tener una oferta de humedad muy justa.
“El avance de siembra se hizo a costa de los sectores que presentaban mejores condiciones de humedad, como el extremo sur santafecino y el noreste bonaerense. Sin embargo, en estos sectores las últimas siembras se hicieron con la humedad justa. Desde San Gregorio reportan que pudieron terminar de sembrar pero la semilla debió enterrarse a mayor profundidad para asegurar una buena germinación”, describe la GEA.
En este marco, la fecha límite para cumplir los planteos o pensar en cambiar estrategias agronómicas por maíz tardío o soja sería a mediados de octubre.
Regionalmente, las áreas más demoradas son el centro-sur santafesino, donde las labores se frenaron en un 5% debido a la falta de humedad en los perfiles del suelo. Le sigue el noroeste bonaerense, con un 15%, y el sudeste cordobés, con un 70%.
“Allí el final es incierto. Desde Carlos Pellegrini dicen que en caso de no contar con lluvias, redefinirán los lotes. Pero aún no saben cuánto podría pasar a soja (o en su defecto a maíces tardíos). Otra preocupación es que hay mucha semilla comprada sin evento específico para lepidópteros (orugas), lo que es un gran problema en fechas tardías”, plantea la GEA.
Y finaliza: “En general, se percibe que la zona cordobesa de GEA pasaría mantendría en gran parte el maíz en las rotaciones y lo haría como tardío. Pero en el este la tendencia es la contraria: pasar a soja en función de que los barbechos lo permitan”.
CONSTRUCCIÓN DE VEREDAS EN LA ESCUELA N° 26
El Intendente Ing. José Luis Salomón acompañado por funcionarias del equipo de gobierno local, observó los trabajos de construcción de las veredas de la Escuela N° 26, que se realizan con aportes del Fondo Educativo Municipal a través del equipo de pavimento.
¿Cómo está la productividad del agro argentino en relación a los países competidores?
Un estudio del IERAL de la Fundación Mediterránea muestra la evolución de los rendimientos por hectárea desde 1980 para seis producciones argentinas, y la compara con los principales países competidores.
Los limones, la economía regional con mejores rindes, comparados con los principales países competidores.“La competitividad de la Argentina, muy deteriorada en el presente, será clave para sostener el escenario de salida de la crisis”, es el título del estudio que encabeza el último Informe de Coyuntura del Instituto de Estudios de la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) de la Fundación Mediterránea.
En el mismo, el economista Jorge Day realiza un pormenorizado y profundo análisis sobre los factores que llevan a que Argentina tenga una mayor o menor competitividad, y uno sobre los que pone la lupa es la productividad.
“La productividad en el país se estancó a partir de 2012, para comenzar a descender a posteriori. Una menor productividad deriva en la pérdida de capacidad de la economía para sostener mejoras salariales. Y también se traduce en la dificultad para ofrecer productos en el exterior a precios competitivos”, explica Day.
LA PRODUCTIVIDAD DEL AGRO: LUCES Y SOMBRAS
En este marco, el investigador subraya que una buena manera de analizar la productividad es en un plano sectorial. Y cita: “En economías regionales, por ejemplo, se puede medir con los rendimientos (toneladas por hectárea)”.
Lo que hizo Day entonces es tomar los últimos 40 años y evaluar la evolución de los rindes en seis producciones agropecuarias argentinas que tienen una importante inserción a nivel mundial –trigo, soja, limones, peras, uvas y aceitunas–, comparando estos datos además con algunos de los principales países competidores en esos rubros.
La conclusión a la que llega Day es que el deterioro de la productividad, sobre todo en los últimos años, es “compatible con la falta de inversión, la desorganización de la economía y pérdida de inserción internacional”.
“En cuanto a cultivos regionales, hay algunos que han mejorado sus rendimientos, especialmente los de la región pampeana y limones en el NOA. Otros casos, asociados a economías regionales, muestran competitividad en descenso”, añade el economista.
PRECIOS EN BAJA
Por otro lado, Day también menciona que otro factor que incide de manera significativa en la competitividad son los precios internacionales de los commodities, teniendo en cuenta que Argentina es uno de los principales exportadores de cereales y oleaginosas.
“En los últimos años, la Argentina ha perdido competitividad. En cierto sentido, hubo alguna compensación por los altos precios internacionales de commodities (cereales, oleaginosas, petróleo), pero esto no fue generalizado”, señala el estudio.
Y advierte que ahora hay tres factores que les ponen un techo a los precios, por lo que es difícil poder ganar competitividad por ese lado:
- El efecto guerra de Ucrania se ha estado diluyendo, por lo que los precios internacionales han aflojado.
- China, el gran comprador de commodities, viene desacelerando, aunque otros países compensan parcialmente ese fenómeno.
- El dólar en el mundo se ha fortalecido recientemente, lo que tiende a contener la evolución de los precios de las materias primas.
EL IMPACTO DE LAS RETENCIONES
En tanto, Day hace foco en un aspecto adicional que supone un problema para la competitividad: los derechos de exportación.
“A su vez, en el caso de la Argentina, están las retenciones. Hace poco tiempo han sido eliminadas para varios productos de economías regionales (recaudaban poco y distorsionaban mucho). Todavía quedan tareas pendientes en este sentido”, resume el investigador.
Asimismo, a la hora de evaluar los mayores costos en que deben incurrir los exportadores argentinos en relación a sus pares de otros lugares del mundo, el economista señala que los de logística, y los de abonos y fertilizantes (relevantes para el agro), vienen aumentando a un ritmo superior que los salarios.
“En el caso de los fertilizantes, por influencia de mayores precios internacionales, pero también por las restricciones para importar”, completa el estudio.
EL INFORME COMPLETO
Día del Trabajador Rural: por qué se celebra el 8 de octubre
Este domingo se está celebrando en Argentina el Día del Trabajador Rural. Es en homenaje a una fecha clave para el sector de 1944.
Este domingo 8 de octubre se está celebrando en Argentina el Día del Trabajador Rural.
El motivo por el que se eligió esta fecha remite a 1944.
Fue en aquel año, cuando durante el Gobierno de Facto de Edelmiro Farrel y con Juan Domingo Perón como secretario de Trabajo, se sancionó el primer Estatuto del Peón de Campo.
DÍA DEL TRABAJADOR RURAL EN ARGENTINA
Se trata de una fecha clave porque este estatuto se institutó como el primer antecedente legal para encuadrar la actividad de los peones rurales.
Estableció entre otras cosas normas en defensa del salario, el pago en moneda nacional, descansos obligatorios, alojamiento en mínimas condiciones de higiene, alimentación, provisión de ropa de trabajo, asistencia médico-farmacéutica y vacaciones pagas.
En 1980, se derogó; en 2004, se reinstauró y se actualizó; y en 2011, se sancionó un nuevo estatuto mediante la Ley 26.727 de la Unión Argentina de Trabajadores Rurales y Estibadores (UATRE), que se formó en 1988 como Resolución del Ministerio de Trabajo de la Nación tras la disolución de la FATRE (que nació en 1947).
ACONDICIONAN EL PARQUE DE LA COOPERACIÓN
El Intendente Ing. José Luis Salomón junto con la Directora de Proyectos Arq. Albertina Di Iulio, recorrió los trabajos de acondicionamiento integral del Parque de la Cooperación.
Los trabajos incluyen pintura de los edificios existentes con la cuadrilla municipal y colocar los juegos recién adquiridos.
Con Brasil como guía, el mercado de insumos biológicos busca acelerar en Argentina
En un encuentro organizado por la firma Koppert se analizó que, desde 2018, el mercado de insumos biológicos viene creciendo a una tasa de entre 5% y 10% en Argentina, cuando en Brasil supera el 40%.
Customer workshop at Novozymes Blair, Nebraska, US. (HELM)De manera progresiva, los insumos biológicos ganan espacios en la producción agropecuaria. El mercado global de estos productos cuenta con un gran potencial para aumentar su participación, en el contexto de un mundo que demanda cada vez más sustentabilidad desde el lote hasta la góndola.
En el marco de un evento organizado por la firma Koppert, directivos de la firma trazaron un panorama para entender en donde está parado hoy este sector.
A cifras de 2018, este negocio moviliza U$S 7.420 millones y las proyecciones indican que para 2030, ese volumen de facturación crecerá a U$S 23.000 millones.
América Latina representa un 20%, con un rol destacado de Brasil. En el vecino país, durante la campaña 2020/21, los productores desembolsaron 1.744 millones de reales (U$S 348 millones) y en la siguiente campaña pasó a 2.905 millones de reales, unos U$S 581 millones.
Fabián Díaz, gerente general de Koppert Argentina, señaló que las tasas de adopción de esta tecnología en Brasil crecen a niveles elevados. “En promedio, superan el 40% anual de crecimiento desde 2018”, estimó.
LOS INSUMOS BIOLÓGICOS EN ARGENTINA
En Argentina, el mercado de biológicos factura alrededor de U$S 100 millones al año y en los últimos cinco años, la tasa de crecimiento oscila entre el 5% y 10%.
Díaz explicó que a diferencia de Brasil, que es fuerte en productos como insecticidas, en nuestro país un 50% del negocio se enfoca en inoculantes.
En este punto, consideró que el sistema productivo argentino se encuentra en un punto de inflexión con respecto a la adopción de esta tecnoclogía.
“Hay indicios de crecimiento y un aumento en las ventas de biológicos, esta tendencia comenzó a concretarse y cada vez más empresas ofrecen estos productos”, remarcó.
También destacó que existen factores que permiten corroborar este escenario, como por ejemplo la conciencia de usar productos biológicos en lugar de químicos. “Los consumidores están buscando alternativas más saludables y respetables con el medio ambiente, lo que crea una oportunidad para las empresas que ofrecen productos biológicos”, afirmó.
SOLUCIONES PARA EL PRODUCTOR
Jorge Escalante, gerente comercial de la firma, afirmó que entre las soluciones biológicas de la firma, se destacan Biokop Pack para soja, un pack 100% biológico para tratamiento de semillas; Bio 3 Force Pack Soja (tecnología de coinoculación) y Nitrobac, un biofertilizante y promotor de crecimiento de aplicación foliar, para maíz, trigo y otros cultivos.
“Buscamos ayudar a los productores a maximizar la eficiencia y sostenibilidad de sus cultivos, reducir el uso de agroquímicos y mejorar la salud del suelo”, explicó Escalante.
En el caso de Biokop, el producto fue testeado en las últimas tres campañas, en 65 locaciones emplazadas desde el sur bonaerense hasta la provincia de Chaco. Las mejoras en los rindes contra los testigos osciló entre el 6% y 8%.
Un dato a destacar es que el mejor desempeño del producto se pudo ver en la última campaña, con una sequía que causó los mayores estragos de los últimos años en los planteos productivos.
COMENZARON LAS VISITAS A LA ESCUELITA VIAL
Días atrás, docentes, alumnos y alumnas del Jardín de Infantes N°901, concurrieron a la Escuelita Vial y desarrollaron la tradicional visita guiada que tiene la finalidad de compartir información y conocimientos sobre seguridad vial.
La Escuelita Vial (Centro de Educación Vial Saladillo) es una “ciudad en miniatura” que recrea en un espacio seguro y adaptado para las infancias, la vía pública real, con sus señales y normas viales. Los niños y niñas pueden experimentar mediante el juego, cómo es circular en las calles de la ciudad.
Este espacio depende de la Dirección Nacional de Vialidad, y docentes de esta dependencia acompañan el recorrido.
El Municipio de Saladillo, por su parte provee de forma gratuita la movilidad que traslada a la comunidad educativa, desde la Escuela o Jardín al predio ubicado en la intersección de las rutas Nacional 205 y Provincial 51.
Girasol: nuevos datos de avance de siembra de la oleaginosa
Desde nuestro informe previo, el progreso de siembra de girasol fue de 2,2 puntos porcentuales, alcanzando un avance a escala nacional del 14,7 % de las 2 MHa proyectadas para el ciclo en curso. La falta de humedad superficial en el centro y norte del área agrícola continúa demorando la entrada de las sembradoras y desplazando la actividad por fuera de la ventana de siembra óptima, reflejando una demora interanual de -9,7 p.p.
En simultáneo, sobre las regiones del sur del área agrícola comenzaron a relevarse los primeros lotes implantados de manera temprana. No obstante, el ritmo de las labores se acelerará a partir de mediados de octubre para evitar el riesgo de heladas tardías.
De las 2 MHa proyectadas para el ciclo 2023/24, luego de un progreso intersemanal de 2,2 p.p., ya se encuentra sembrado el 14,7 %. La demora interanual a la fecha es de -9,7 p.p.
Fuente: Bolsa Cereales de Buenos Aires
¿Están las mujeres en camino de convertirse en mayoría en la agricultura?
En un mundo agrícola en constante evolución, las mujeres están desempeñando un papel cada vez más importante. ¿Estamos viendo un cambio hacia una mayoría de mujeres en la agricultura, y qué significa esto para la industria?
La agricultura es un campo en constante cambio, y en los últimos años, hemos sido testigos de una tendencia interesante: un aumento en la participación de las mujeres en la agricultura y el liderazgo. La observación de Larry Irion, un ex profesor de agricultura, nos hace reflexionar sobre el papel de género en esta industria.
Irion señala que, a medida que avanzamos en el tiempo, ha notado una disminución en la presencia de hombres en la agricultura, tanto en roles de liderazgo como en el campo. Su experiencia como profesor en dos universidades importantes le llevó a observar que los jóvenes hombres parecían carecer del mismo impulso que las jóvenes mujeres en este campo. Hoy, en las aulas de agricultura, vemos que más de la mitad de los estudiantes son mujeres, y las profesoras también están liderando el camino en la enseñanza de la agricultura.
Sin embargo, la pregunta que surge es si necesitamos hombres en la agricultura tal como la conocemos hoy. La tecnología ha revolucionado la agricultura, lo que significa que el trabajo en el campo requiere menos esfuerzo físico gracias a avances como la hidráulica y el GPS. Irion observa que las jóvenes mujeres están demostrando su capacidad en la agricultura a pesar de no tener una educación formal en el campo. Esto nos lleva a preguntarnos si la agricultura sigue siendo un campo dominado por hombres y si necesitamos más hombres en él.
La respuesta podría no ser tan simple. La agricultura está evolucionando hacia una industria donde el género tiene menos relevancia, y la tecnología está reduciendo la importancia de la fuerza física. En muchas áreas de la agricultura, se valora más la capacidad y el conocimiento que el género del individuo. Los nuevos veterinarios, por ejemplo, son abrumadoramente mujeres, y esto es un ejemplo de cómo la industria está abriéndose a una mayor diversidad de género.
Sin embargo, Irion también plantea un punto importante: en un mundo donde la mayoría de los hogares tienen dos asalariados, muchas mujeres pueden tener habilidades bien remuneradas que les proporcionan ingresos estables y seguros de salud. Esto podría llevar a que algunas mujeres opten por no seguir carreras agrícolas a pesar de su capacidad y conocimientos.
La realidad es que la agricultura está evolucionando hacia una industria donde se valora más la capacidad que el género. La especialización ocupacional está cambiando, y vemos un aumento en el número de mujeres agricultoras. Sin embargo, los operadores todavía son predominantemente hombres en la actualidad.
En última instancia, la pregunta sobre si las mujeres están en camino de convertirse en mayoría en la agricultura no tiene una respuesta definitiva. La industria está en constante cambio, y lo que importa más que nunca es la capacidad y el conocimiento de quienes eligen dedicarse a ella, independientemente de su género.
Agrolatam.com
PLAZA DE LA DEMOCRACIA
Se llevó a cabo la licitación privada 31/23 para la adquisición de hormigón para la construcción de la Plaza de la Democracia, Etapa 1.
La firma Bruno Construcciones SA cotizó $12.960.000, con una oferta alternativa de 9.600.000 pesos.
Control sustentable de carpocapsa en nogales
Un equipo de investigación del INTA en Río Negro lleva adelante un ensayo con nuevas técnicas sustentables para el control de carpocapsa, una plaga que afecta a frutales de pepita y nogales. El objetivo principal es disminuir la cantidad de aplicaciones de insecticidas, usados tradicionalmente para su control. Resultados preliminares mostraron la reducción en la población de los insectos con un menor uso de insecticidas y con niveles de daño en la cosecha del 0,1 %.
Uno de los principales problemas sanitarios que presenta el nogal es ocasionado por la carpocapsa, una plaga clave presente prácticamente en todos los lugares del mundo donde se cultivan nogales. El control de estos insectos es imprescindible para la obtención de cosechas de calidad y para disminuir las pérdidas provocadas por esta plaga. Por ello, un equipo del INTA Valle inferior –Río Negro– investigó la incorporación de nuevas técnicas sustentables y logró disminuir el nivel poblacional de la plaga, junto con el número de aplicaciones de insecticidas de síntesis, sin deterioro del estado sanitario del monte frutal.
Silvia Gallo –especialista del INTA de Valle inferior– explicó: “En el ensayo se logró una disminución importante de la población de carpocapsa, con un menor uso de insecticidas de síntesis. Gracias a las técnicas propuestas y sin comprometer el estado sanitario del monte, se obtuvo un control eficiente de la plaga, con niveles de daño a cosecha en 2023 del 0,1 %”.
El ensayo se llevó a cabo durante tres temporadas consecutivas –desde el 2020 a 2023– en montes de nogales de un productor del Valle inferior. Los resultados muestran que se logró una importante reducción del nivel poblacional de carpocapsa con el tratamiento de control sustentable, –en el que se propuso utilizar control químico, técnica de confusión sexual y liberaciones inundativas de Goniozus legneri–, respecto del tratamiento testigo –control químico tradicional–.
“Las capturas acumuladas en el lote de control sustentable en el último año, se redujeron un 77 % respecto del testigo”, destacó Gallo. Además, añadió: “Al tercer año pudo reducirse el número de aplicaciones químicas en el tratamiento de control sustentable –1 aplicación en comparación de 5 en el testigo–, sin comprometer el estado sanitario del monte, incluso disminuyendo el nivel de daños a cosecha con un porcentaje del 0,1 % y 0,37 %, respectivamente”.
Estrategias sustentables para combatir la plaga
Durante su ciclo de vida la carpocapsa o Cydia pomonella L. pasa por cuatro estados muy diferentes: huevo, larva, pupa y adulto o mariposa. El daño a los frutos es causado por las larvas que se alimentan de las semillas que, en el caso de la nuez, es su parte comestible.
Las pequeñas larvas recién nacidas buscan rápidamente penetrar en los frutos, cavando una galería para llegar a las semillas, de las cuales se alimentan. En esta región, la carpocapsa posee al menos tres
generaciones anuales, lo que significa un riesgo potencial importante y la necesidad de efectuar las actividades de control en forma muy precisa, para evitar porcentajes de daño que comprometan la producción.
En nogales, el control de plagas se ha basado históricamente en el uso de insecticidas de síntesis, pero existen otras estrategias, más respetuosas a la salud y el ambiente, que pueden ser incorporadas con el objetivo de disminuir el uso de agroquímicos. “En nuestro país son muy pocos los productos o principios activos que están registrados para su uso en nogal, además de las feromonas utilizadas en la técnica de confusión sexual y el virus de la granulosis de la carpocapsa”, señaló Gallo.
Las crecientes limitaciones en el uso de insecticidas, el aumento de las resistencias, los efectos adversos en el medioambiente y la salud humana, así como el cambio en los hábitos de consumo hacia productos saludables, tornan imperiosa la disminución del número de aplicaciones químicas. Por ello es necesario el estudio de otros sistemas de control que pueden ser incorporados adaptando la estrategia en función del estado sanitario de cada monte frutal.
Gallo explicó: “La técnica de la confusión sexual es muy utilizada en pomáceas. Consiste en distribuir la feromona artificial de una especie –ya sea el compuesto principal, la mezcla o parte de la mezcla–, en dosis altas y en forma homogénea en el cultivo a proteger, de manera de modificar el comportamiento de los adultos y bajar la probabilidad de encuentro entre ambos sexos”.
“La feromona es incorporada en diferentes tipos de emisores que son distribuidos en el campo sujetándolos de las ramas de los árboles. Específicamente para carpocapsa, estos difusores están impregnados con el constituyente principal de la feromona sexual de C. pomonella (codlemone) o bien una mezcla de compuestos”, detalló la especialista.
Por otro lado, Goniozus legneri es una pequeña avispa ectoparasitoide de lepidópteros, hallada en 2004 parasitando larvas de carpocapsa en manzanos y nogales del Alto Valle de Río Negro. El parasitoidismo natural en la región de la Norpatagonia oscila entre el 6-8 %. Gallo explicó que, “la especie cuenta con factores de mortalidad natural que no permiten el establecimiento o incremento de sus densidades poblacionales capaces de controlar a la plaga. Por ese motivo, deben emplearse liberaciones inundativas en forma periódica”.
La carpocapsa posee una alta tasa de crecimiento poblacional que obliga a un control muy estricto y eficiente, a fin de mantener una baja presión de plaga que no comprometa la producción y comercialización de frutos. La incorporación de estas técnicas, ajustando la estrategia en función de las condiciones de cada monte, permitiría obtener frutos sanos, con menor uso de agroquímicos.
El uso de innovaciones tecnológicas y herramientas alternativas al control químico convencional, permitirían alcanzar producciones más sustentables. Dichas estrategias buscan modificar prácticas para alcanzar una mejor protección del cultivo manteniendo la rentabilidad y la sustentabilidad; reducir los riesgos de la exposición a los insecticidas y disminuir el impacto de estas prácticas sobre el ambiente.
Fuente: INTA Informa
Violento choque entre un tractor que remolcaba una camioneta y un camión
Alrededor de las 14:00 de este jueves, se suscitó un siniestro vial en la Ruta provincial número 22, altura del Kilómetro 55, en la provincia de Entre Ríos.
Según se informó, los involucrados fueron un camión de la marca Mercedes Benz, modelo Accelo 815, conducido por un hombre domiciliado en Monte Vera, provincia de Santa Fe; y un tractor de la marca John Deere, modelo 2420, conducido por un ciudadano de San Salvador, el que se encontraba remolcando una camioneta marca Toyota, modelo Hilux 4×4, de su propiedad, la cual estaba enganchada a un tráiler para rollos.
Ambos vehículos se desplazaban en la misma dirección (Concordia-Federal) cuando el tractor realizó una maniobra que lo llevó a atravesar el tren sobre la cinta asfáltica, provocando su vuelco. En ese momento, el camión que circulaba detrás no logró frenar a tiempo y terminó embistiendo al tractor.
Afortunadamente, ninguna persona resultó herida en el accidente.
El personal de la Comisaría Chañar brindó asistencia momentánea al tránsito para evitar mayores inconvenientes.
Fuente: mercurionoticias.com.ar
Efecto sequía: Argentina pierde un liderazgo de 25 años como exportador mundial de harina de soja
Se desplomó la producción de harina de soja afectado por el impacto climatológico y Brasil toma la delantera.
Después de 25 años, Argentina pierde su liderazgo como mayor exportador mundial de harina de soja .
Por el impacto de la sequía, y una permanente reducción en la producción de granos y derivados, Brasil tomó el liderazgo en cuanto a las exportaciones a nivel mundial. Argentina cerrará el año con un nivel de exportaciones de 21,1 millones de toneladas, un 21 por ciento menos que el ciclo anterior, según las proyecciones de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).
Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), se estima que estos cinco principales productores concentran más del 80% del volumen de harina de soja producido a nivel global. Sin embargo, como localmente se consume poco, en contraste con el resto de los principales productores, Argentina tiene mayor saldo exportable y es desde 1997 líder en exportación del producto.
No obstante, siendo innegable el impacto de la sequía, también hay un efecto de crecimiento en la producción mas aletargado que el resto de los productores.
«Si analizamos la participación de Argentina en la producción global, se observa que mientras en la campaña 2010/11 el 17% de la producción se localizaba en nuestro país, este porcentaje disminuyó al 13% para la campaña 2020/21 y al 10% para la campaña en curso», destaca el informe de la BCR, lo que también pondría de manifiesto que la producción global ha crecido a un paso más acelerado que la producción a nivel local.
Mientras que la producción local totalizó 30,3 Mt para la campaña 2021/22, este volumen disminuyó un 22% para alcanzar apenas 23,6 Mt durante el ciclo actual, ubicándose como el volumen producido más bajo desde 2004/05. Sin embargo, la recuperación proyectada en la cosecha de la oleaginosa para la próxima campaña generaría un crecimiento en la producción local cercano al 14%. En contraposición, Brasil incrementó notablemente su producción tras obtener un récord de cosecha de la oleaginosa.
Según las estimaciones de la BCR, las exportaciones de Argentina serían de 21,1 millones de toneladas esta campaña, mientras que Brasil vendería al exterior 21,5 millones de toneladas.
La demanda :
Con respecto a las compras globales, entre los principales importadores de harina de soja se encuentran actualmente la Unión Europea, Indonesia y Vietnam, concentrando más del 42% del volumen de compras.
Sin embargo, es importante destacar que la Unión Europea muestra un descenso en su nivel de demanda con el correr de los años debido a un menor consumo doméstico, en tanto el volumen de compras por parte de Indonesia y Vietnam ha mostrado una tendencia ascendente.
Aun así, se proyecta un importante nivel de demanda por parte de los países del viejo continente para la próxima campaña, principalmente para satisfacer un consumo doméstico aún elevado de 26,9 Mt que no llegaría a cubrirse con producción local.
Finalmente, según las previsiones actuales de oferta y demanda mundial de World Oil, se proyectan excedentes en la producción de harinas oleaginosas para la campaña 2023/24, llevando a un aumento de las existencias que podría repercutir en los precios.
Con respecto a la harina de soja, hay que destacar que los precios durante la campaña actual se mantuvieron sostenidos por la reducción de la producción y exportación de nuestro país, que no pudo ser compensada por otros países proveedores, y se espera que el sostén en los precios continúe hasta diciembre de este año. No obstante, a partir de principios de 2024, la producción mundial y los suministros de exportación de harina de soja aumentarían drásticamente, por lo que se proyecta una caída pronunciada en los precios entre enero y junio de 2024, disminuyendo entre 24% y 29% con respecto al año anterior.
Por Juan Manuel Rodríguez
Malezas: lanzan un servicio de mapeo digital con drones para aumentar la precisión en el diagnóstico
Se trata de una iniciativa de una compañía agtech, a través de la que el productor puede economizar y mejorar en el control de malezas. Brinda la posibilidad de realizar aplicaciones sectorizadas de herbicidas a partir de imágenes generadas por drones.
Previo a finalizar la época de barbecho, cuando controlar las malezas es una acción fundamental a la hora de encarar la nueva campaña, xarvio Digital Farming Solutions, la plataforma de soluciones digitales de BASF– lanzó un nuevo proyecto innovador: la posibilidad de hacer aplicaciones de herbicidas a partir de imágenes de drones procesadas por un algoritmo propio de la compañía agtech.
Cabe recordar que uno de los pilares principales de xarvio es que el usuario pueda encontrar en FIELD MANAGER, una herramienta que lo ayude en la toma de decisiones.
En este marco, surge el lanzamiento en Argentina de esta nueva funcionalidad, que en Brasil ya es un rotundo éxito desde hace más de 5 años.
MANEJO DE MALEZAS CON AYUDA DE DRONES
El servicio de mapeo con imágenes de drones es una herramienta que permite a los usuarios aumentar la precisión del diagnóstico para la toma de decisiones.
Los mapas elaborados a partir de los vuelos realizados con estos vehículos de vuelo no tripulados, son procesados por algoritmos propios de xarvio para ser utilizados en aplicaciones sectorizadas de herbicidas en barbecho.
De esta manera, el usuario ahorra insumos y optimiza el uso de los recursos de una manera simple y sustentable.
“La tendencia que observamos en el campo, es un aumento continuo en el uso de nuevas tecnologías digitales que traen resultados reales en el campo”, comenta Pablo Provera Gerente Sr. de Excelencia Digital y Head xarvio Argentina en BASF, trayendo como ejemplo la plataforma FIELD MANAGER de xarvio.
“La optimización de insumos en el control de malezas en barbechos de nuestro mapeo vía drones tiene un promedio superior al 60%, incluyendo la reducción significativa del volumen de agua necesario para la dilución de los productos en las aplicaciones”, explicó.
A nivel regional, xarvio brinda este servicio desde hace más de 5 años. En Argentina se comenzaron a testear y a ajustar los algoritmos de procesamientos de imágenes desde hace más de un año, con validaciones a campo en más de 30 vuelos, con más de 2.000 hectáreas procesadas y con imágenes tomadas con 10 modelos de drones diferentes.
EL SERVICIO QUE MÁS SE ADAPTA
En este marco, FIELD MANAGER ofrecerá dos tipos de paquetes: el mapeo digital inteligente con imágenes propias y el servicio completo.
El primero, consiste en el procesamiento de imágenes realizado con imágenes propias del drone, con la obtención posterior -entre 12 y 48 horas de realizado el vuelo dependiendo el tamaño del lote- de la prescripción de aplicación variable o sectorizada de insumos, y el soporte técnico integral.
El segundo servicio, está destinado a aquellos que no poseen un drone, por lo cual el servicio es completo. Se lleva a cabo el vuelo -realizado por un piloto certificado-, se realizan observaciones y notas a campo, se procede con el procesamiento de las imágenes obtenidas y la obtención de la prescripción de aplicación variable o sectorizada; y por último, se cuenta también con un soporte técnico integral.
Para dar inicio a este servicio, xarvio contará en su red con más de 120 operadores de drones autorizados distribuidos por toda la región agrícola de Argentina y apunta a que muchos más se sumen a la misma, para que los usuarios finales cuenten con pilotos certificados cerca de sus lotes.
SOCIO ESTRATÉGICO
Vistaguay, empresa especializada en servicios a partir de vuelos con drones, será un socio estratégico de xarvio en este proyecto. Se encargarán de capacitar a los futuros operadores de drones y brindarán soporte especializado a los usuarios, con el fin de proporcionar asesoramiento y resolver cualquier inconveniente.
Los puntos que se estarán cubriendo son: operación del drone y aplicaciones de vuelo, protocolo de vuelo según las necesidades, carga de imágenes a la plataforma de procesamiento, compatibilidad de la prescripción con los monitores de pulverizadores, y la interpretación de información generada.
“Los algoritmos están ajustados para procesar imágenes con drones y cámaras accesibles. Hoy, con un drone de a partir 2.000 dólares y con una cámara RGB se pueden obtener las prescripciones sectorizadas de herbicidas. Esto ayuda a aumentar la cantidad de usuarios sin necesidad de contar con drones y sensores más caros”, destaca Provera.
VELOZ, EFECTIVA E INTUITIVA
“Con xarvio pudimos experimentar su nueva funcionalidad, la cual nos parece muy interesante ya que creemos que las aplicaciones sectorizadas para el control de malezas tienen mucho potencial”, afirmó en una presentación virtual realizada con la Prensa, Gonzalo Borsini, Responsable de maquinaria de MSU Agro.
Además, explicó a modo de ejemplo que “poder realizar el vuelo con tu drone, cargar las imágenes a la plataforma y en muy pocas horas tener el mapa de malezas disponible para generar una nueva prescripción hoy es posible. Considero que esto es de alto valor para los usuarios”, afirmó
Por su lado, Franco Antonelli, encargado del área de servicio de Vistaguay, declaró: “El uso de la plataforma fue muy intuitiva y muy cómoda. Cabe resaltar la alta velocidad del procesamiento de los datos desde que se vuela hasta que se obtiene la prescripción. Además, es importante la posibilidad que se le da al usuario de ver qué tipo de mapa de sensibilidad vas a usar y que ahorro vas a generar en base a ese mapa”.
Agustín Suárez Figueroa, Ingeniero Agrónomo de INCAICA también destacó como uno de los puntos más fuertes, la velocidad en el procesamiento de los datos: “De esta manera, nos podemos independizar de tener un hardware potente y costoso, y se pueden procesar varios lotes de manera simultánea. Además, hemos corroborado a partir de imágenes RGB con la prescripción generada por la plataforma FIELD MANAGER, la alta correlación en la detección de malezas”.
“¡TE ESTAMOS BUSCANDO!”
En xarvio no trabajan solos, son parte de un ecosistema Agtech colaborativo y entienden que juntos se puede alcanzar los mejores resultados.
“Te invitamos a que vos también seas parte de este proyecto de mapeo inteligente”, señalaron al respecto.
¿No pudiste estar en nuestra última edición de Academia Agro?. ¡No te preocupes!
Acá te la compartimos para que escuches todo sobre el manejo del tiempo y recursos con modelos agronómicos de @xarvioAR
— BASF Agro Argentina (@BASF_Agro_ARG) September 7, 2023
Los interesados podrán completar los siguientes formularios, para que desde xarvio puedan contactarse a la brevedad.
Los pilotos quieren formar parte de la red, deben registrarse acá:
https://docs.google.com/forms/d/182ROr0dCdEiuDo1FRuCl27wXF08fx-Pq0vDpgMvc1IQ/viewform?edit_requested=true
Si sos productor o asesor y querés probar este servicio, acá:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeVJif2LLtE4zf7vvpgOl9oQzgedFaYpQpHSaObUe-_7Zm9tg/viewform
Massa volvió a hablar sobre los daños de la sequía y extendió los beneficios del “dólar soja” a las pymes
“A la sequía no la supe contar con la gravedad que de alguna manera significaba en términos económicos”, reveló el ministro de Economía. El tipo de cambio especial para las pymes será igual que el «dólar soja» actual: 25% de las divisas de libre disponibilidad.
“Yo trato de hacer cosas que no le trasladen zozobra a la gente. La diferencia es que ahora aprendí que, cuando terminan, hay que contarlas”, afirmó el ministro de Economía y candidato a Presidente por el actual Gobierno, Sergio Massa. ¿En qué hizo hincapié? En el impacto de la sequía.
Además, lanzó un nuevo tipo de cambio: el “dólar pyme”, que no es ni más ni menos que los beneficios del “dólar soja” actual, aplicados a las exportaciones de pequeñas y medianas empresas.
Massa, en una entrevista con el ciclo Caja Negra de Filonews, aseguró que a la sequía “no la supe contar con la gravedad que de alguna manera significaba en términos económicos para la Argentina”.
“Porque por no haber contado la sequía, no le pudimos anticipar a la gente los problemas que íbamos a tener”, remarcó.
Hoy siendo la cara visible del Gobierno desde su asunción en el Ministerio, las salidas públicas esporádicas de la vicepresidenta Cristina Fernández de Kirchner y el viaje hacia el bajo perfil del Presidente Alberto Fernández, también expuso cómo fue la negociación con el Fondo Monetario Internacional (FMI).
LOS DAÑOS DE LA SEQUÍA
“Tengo claro que si contábamos la sequía, el mercado nos iba a imponer, nos iba a correr, e iba a lastimar a la gente. Con lo cual es un equilibrio muy delicado”, expresó.
“Y lo mismo pasó con el Fondo: yo decía que nos estábamos reuniendo, estábamos conversando, pero en el medio nos estábamos rasguñando y magullando, y el problema es que no lo podés trasladar a la gente porque si lo hacés generás zozobra en los mercados”, manifestó.
Un lote de maíz afectado por sequía y la helada temprana de febrero. (Imagen de Dante Garciandia)
“DÓLAR PYME”
Por otro lado, en un encuentro con empresarios nucleados en la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), Massa planteó: “Desde el lunes las exportaciones pymes también tienen el incentivo de ingreso con contado con liquidación del 25%, para poder garantizar mayor volumen y flujo de ingreso”.
Se trata del mismo beneficio que actualmente tiene el “dólar soja”, para que “de alguna manera se acelere el proceso de exportaciones argentinas”, pidió el funcionario.
El objetivo del Ministerio de Economía es el de incentivar las exportaciones de las pymes y alcanzar los u$s13.800 millones para este año.
El vino, una de las economías regionales beneficiadas.
“Es una medida que empieza a regir desde el día lunes, así como hemos incentivado para la soja lo que tiene que ver con el aumento de volúmenes con de exportaciones contra liquidación”, aseguró.
Para Massa en 2024 habrá cuatro factores cruciales para la generación de divisas: agroindustria, energía, minería y economía del conocimiento.
“Esos son los cuatro complejos históricos, pero entendemos además que hay otros complejos que podemos acelerar y que intentamos acelerar a lo largo de estos 12 meses”, cerró.
Cruzan el Atlántico: por primera vez, truchas del norte de la Patagonia viajarán a Europa
Una empresa de Neuquén fue habilitada para enviar truchas enteras o en filetes a la Unión Europea. Es la primera firma de la norpatagonia que enviará productos acuícolas hacia ese destino.
Las truchas que se producen en la región denominada “norpatagonia”, puntualmente en la zona del Embalse de Piedra del Águila de la provincia de Neuquén, anotarán en los próximos días un nuevo hito dentro del camino exportador que han emprendido en los últimos
En junio pasado, partió el primer embarque rumbo a Estados Unidos, y el año pasado se había realizado la primera venta a Japón y también se abrió el mercado de Brasil.
Ahora, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) informó que habilitó el Establecimiento Oficial 5443 de la firma “Idris Patagonia SA” para el envío de truchas enteras o en filetes hacia la Unión Europea.
Así, esta empresa se convierte en la primera de la norpatagonia en poder enviar productos acuícolas hacia ese destino.
TRUCHAS CON DESTINO A EUROPA
Según precisó el Senasa, este logro fue “a partir de una evaluación diagnóstica que se desarrolló el 3 de octubre en las instalaciones de la empresa, ubicada en cercanías al Embalse de Piedra del Águila en la provincia del Neuquén, con la presencia de profesionales de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y del Centro Regional Patagonia Norte del Senasa.
“Junto a nuestro equipo regional, encabezado por el coordinador regional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Ariel Martín, participó de la fiscalización el director de Inocuidad de Pesca y Acuicultura, Fabián Ballesteros, analizando todo el proceso de faena de las truchas junto a la jefatura del Servicio de Inspección Veterinaria y de Control de Calidad del establecimiento”, detalló el director regional del Senasa, Ricardo Sánchez.
En tal sentido, indicó que durante la actividad “se verificó la operatividad desde el ingreso de la materia prima hasta la obtención del producto terminado y se controló la documentación oficial y manuales de calidad con el objetivo de dar garantías de trazabilidad, tal como estipula la normativa vigente de la Unión Europea”.
Sánchez subrayó que “luego del análisis realizado, el Establecimiento quedó habilitado hacia el destino solicitado para el envío de trucha entera o filetes en sus diferentes presentaciones”.
Finalmente, el director regional del Senasa destacó “ka importancia de esta visita de evaluación y la conformidad de la habilitación, ya que representa el retorno a la exportación de productos de la acuicultura hacia la Unión Europea después de varios años sin exportación”.
Adicionalmente, el director de Inocuidad de Pesca y Acuicultura, Fabián Ballesteros informó las actividades de control que se están desarrollando para el fortalecimiento institucional de las capacidades de fiscalización en producciones de la acuicultura, acompañando de esta forma los esfuerzos del sector productivo nacional con excelentes perspectivas de crecimiento y exportación.
La carne argentina brilla en el escenario mundial: Frigorífico Azul Natural Beef triunfa en el World Steak Challenge 2023
Una vez más, la carne argentina ha demostrado su excelencia en el escenario internacional al obtener múltiples medallas en el prestigioso World Steak Challenge 2023, celebrado en Holanda.
El frigorífico Azul Natural Beef, bajo su marca Devesa, se alzó con tres medallas de oro y dos de plata en las categorías de bife ancho y bife angosto en terminación a grano. Este triunfo no solo resalta la calidad excepcional de la carne argentina sino que también reconoce el arduo trabajo de los productores locales. En este artículo, exploraremos este logro sobresaliente y el papel fundamental de los productores en este éxito.
El frigorífico Azul Natural Beef marca la diferencia: El frigorífico Azul Natural Beef ha demostrado su excelencia en el World Steak Challenge 2023, llevándose a casa tres medallas de oro y dos de plata en categorías clave. Estas categorías incluyen bife ancho y bife angosto en terminación a grano, destacando la versatilidad y calidad de la carne argentina.
Este logro representa el cuarto año consecutivo en el que la empresa brilla en esta competencia internacional, lo que subraya su compromiso con la calidad y la excelencia. Además, resaltaron la contribución esencial de los productores locales que han desempeñado un papel crucial en este éxito.
El reconocimiento a los productores locales: El éxito del frigorífico Azul Natural Beef no habría sido posible sin la destacada labor de los productores locales. Empresas agropecuarias como Tunut-Ciancia en Sampacho, Córdoba; El Malón SA en Coronel Dorrego, Buenos Aires; y Egeo SA en Carlos Tejedor, Buenos Aires, han sido fundamentales en la obtención de estas medallas de oro y plata en el World Steak Challenge.
Pablo Guimaraenz, gerente de compra de hacienda, destacó el compromiso de estos productores y su contribución a la calidad sobresaliente de la ganadería argentina. Este reconocimiento a los productores es un testimonio vivo de la dedicación y excelencia que caracterizan a la industria cárnica en Argentina.
El World Steak Challenge: Una prueba de calidad mundial: El World Steak Challenge es un concurso de renombre mundial que somete a evaluación minuciosa los cortes de carne. En la edición de 2023, la degustación de los cortes se llevó a cabo en Ámsterdam, Holanda, durante los días 13 y 14 de septiembre. Los resultados fueron anunciados el 29 de septiembre, y la ceremonia de entrega de premios está programada para el 13 de noviembre en Londres.
Este reconocimiento internacional reafirma la calidad excepcional de la carne argentina y refleja el esfuerzo conjunto de los productores y el equipo del frigorífico Azul Natural Beef.
Compromiso con la excelencia: El frigorífico Azul Natural Beef se ha comprometido a seguir llevando la excelencia de la carne premium argentina a los mercados internacionales, consolidando la posición de Argentina en la industria cárnica mundial. El logro en el World Steak Challenge 2023 es un testimonio de este compromiso y la dedicación de todo el equipo del frigorífico.
Bahillo: «Nosotros defendemos el modelo de trabajo, producción e inversión»
Sostuvo en el marco del 7° Congreso Internacional de Extrusores y BioPymes 2023 en Santa Fe ante empresarios, productores y representantes del sector.
Bahillo: «Nosotros defendemos el modelo de trabajo, producción e inversión»
Bahillo destacó la importancia de la Federación de Cámaras de Extrusado y dijo «las PyMes representan el 70% de los empleos directos en el empleo formal» y agregó «este es el entramado productivo en el interior del país que acá emplea a 4000 trabajadores en 400 plantas»
Además el Secretario de Agricultura aseguró «nosotros defendemos el modelo de trabajo de los que producen e invierten y no el modelo del esquema financiero» y agregó «nadie puede negar el nivel de inversión que realizó este Gobierno para los sectores productivos con tasas subsidiadas y con lineas de crédito que han permitido fuertes inversiones» .
El tema de apertura del evento fue «Programa de Apoyo a la Competitividad del Sector PyMe» donde Bahillo destacó «la vocación del empresario argentino que planifica, invierte y está tanto en los momentos prósperos y hace frente a las adversidades que se le pueden presentar».
El Secretario de Agricultura repasó la agenda de trabajo que inició con la Federación desde julio de este año donde se trabajó sobre distintos ejes: Creación de un cluster de proteínas vegetales, actualizar el protocolo de calidad para acceder al sello Alimentos Argentinos para el texturado de soja, actualización del Cap. 19 del Código Alimentario Argentino para agregar la aplicación de harina de soja y sobre la diferenciación de productos de extracción de aceites y expeller por medios físicos con el fin de conseguir nuevos mercados.
Bahillo sostuvo que «con el ministro Sergio Massa coincidimos que lo peor ya pasó» en relación a la sequía histórica que afrontó el país y agregó «de la situación actual se sale sobre la base del crecimiento trabajando para que todos los sectores productivos produzcan cada vez más, generen más empleo, valor agregado y arraigo local. Y no sobre la base del ajuste y el achique del Estado, como proponen algunos candidatos».
Además agregó «para que el sector agroalimentario pueda desarrollar todo su potencial es necesario que se pongan en marcha otros sectores claves para la generación y acumulación de reservas cómo son la industria, la energía y las economías del conocimiento» y agregó «no hay otra manera de salir de la situación actual que con crecimiento, equilibrio fiscal y acumulación de reservas, y no sobre la base de ajuste y achique del Estado».
El encuentro se desarrolló en la Bolsa de Comercio de Santa Fe.
Participaron además del evento el presidente de la Bolsa de Comercio de Santa Fe, Martin Vigo Lamas; el presidente de la Cámara Industrial de Extrusado y Prensado de Santa Fe, Marcelo Conde; la ministra de Ambiente y Cambio Climático, Erika Gonnet; el ministro de Producción, Turismo y Desarrollo Económico, Lucio Amavet; y la secretaria de Agroalimentos, María Eugenia Carrizo.
El FMI confirmó que la Argentina pidió la postergación de vencimientos de octubre
Se deberán pagar US$3.400 millones luego de las elecciones.
El Fondo Monetario Internacional (FMI) confirmó que la Argentina solicitó la postergación de los tres vencimientos de capital que operan con el organismo durante octubre por un total de US$2.627 millones.
«Las autoridades han ejercido su derecho como miembro de agrupar tres recompras (pagos de capital) que vencen en octubre y pagarlas antes de fin de mes (es decir, el 31 de octubre)», informaron fuentes del organismo ante una consulta de Noticias Argentinas.
Según el calendario de pagos diagramado en la renegociación de marzo de 2022, el próximo lunes 9 Argentina debe afrontar un vencimiento de US$1.297 millones de vencimientos de capital, y una semana después otros US$ 648 millones por el mismo concepto. Estas obligaciones se suman a un vencimiento por US$ 682 millones que opera el 30 de octubre, conformando un total de US$ 2.627 millones.
Pero aquí no acaban las complicaciones financieras para el país porque apenas un día después -el 1° de noviembre- se deben abonar unos US$800 millones de vencimientos de intereses que no pueden ser postergados.
En consecuencia, en el final de octubre y el inicio de noviembre le imponen a la Argentina desembolsar US$3.400 millones.
El desembolso de US$7.500 millones que realizó el FMI en septiembre preveía un excedente para que la Argentina asuma esos compromisos hasta la próxima revisión.
Del aquel monto recibido, Argentina utilizó unos US$3.500 millones para pagar los créditos puente solicitados para cancelar las obligaciones de fines de agosto. En consecuencia, en teoría el Banco Central debiera tener en sus arcas gran parte de los DEGs para hacer frente a esas obligaciones.
Para noviembre el FMI tiene prevista una nueva revisión del acuerdo renegociado, de la cual depende un nuevo desembolso, en este caso por US$2.500 millones.
Sin embargo, ese auxilio para pagar los vencimientos restantes de noviembre y diciembre por otros US$ 1.000 millones se ve claramente condicionado dado que en las evaluaciones preliminares el gobierno argentino habría incumplido las metas que hace apenas dos meses se había comprometido a alcanzar.
Por Roberto Pico