De un frigorífico de Campana a ser un emblema de la carne Argentina: la historia del asado de tira
El historiador y docente Claudio Valerio escribió un libro sobre el asado de tira y narra datos poco conocidos sobre uno de los cortes más elegidos por los amantes de la carne en Argentina.
Hay composiciones poéticas, escritas por los antiguos griegos, conocidas como “odas”, que resultan ser poemas líricos que se manifiestan en un tono elevado en forma de canción. Dicha composición poética es de origen griego y, de allí, se conocen.
Acompañadas con un instrumento musical, se sucedieron las primeras odas de la historia y las mismas se creaban para enaltecer a una persona, o bien para exaltar un objeto. Aunque también eran utilizadas por alguna situación en especial. Las hay largas y cortas y, normalmente, por tener extensión variable, están dedicadas a alabar, “loar” a algún suceso, héroe, o algún elemento o hecho digno de admiración.
Entonces, ¿por qué no declamar uno de estos poemas, en formato de las odas elementales o clásicas y dedicarlos a ese emblemático corte de carne, presente en todas las parrillas?: El asado de tira.
Se trata de un excelente corte de carne que resulta de cortar transversalmente al costillar del vacuno, es un corte para cocinar sobre la parrilla y, además, convocante y perfecto para las reuniones entre amigos.
“Estos costillares descartados eran a su vez cortados en tiras transversales por los empleados del primer frigorífico de Sudamérica instalado en Campana alrededor de 1882, y que los trabajadores se lo llevaban a la casa para comer”, cuenta el ingeniero, investigador y autor del libro “Asado de tira”, Claudio Valerio, quien señala convencido que ese suceso, dio origen al “asado de tira”.
EL ASADO DE TIRA, UN CORTE GOURMET
Según el entrevistado, no se debe confundir el asado de tira con el sector de costillas más lejana a la columna vertebral, donde no hay huesos; aquí se ingresa en el área de la falda o el vacío.
“El asado de tira resulta ser una efigie de la cultura gastronómica y, además, símbolo de “lo argentino”, que sin dudas tuvo su origen en la ciudad bonaerense de Campana cuando el The River Plate Fresh Meat Co., primer frigorífico de Sudamérica, se instaló en esa ciudad”, cuenta el especialista y autor de al menos tres libros sobre la temática.
Valerio, en diálogo con Infocampo, explicó que con la incorporación de una sierra, el antiguo frigorífico pudo cortar transversalmente el costillar y huesos de las reses.
“Este hecho, que con el correr de los años se convertiría en hito histórico y culinario no solo para el distrito, sino para la nación toda, sucedió durante el último cuarto del siglo XIX, con la instalación de la fresquera y, con ésta, comienza en la zona el proceso de industrialización”, aseguró.
Pero si de historias de ciudad o de Partido se trata, hay un dato que resultara sorprendente: “Con el fin de obtener una mejor carne, los hermanos Luis y Eduardo Costa, fundadores de la hoy ciudad de Campana, innovaron en la alimentación del ganado con la utilización de alfalfa. Además, fueron ellos y Justa Lima de Atucha quienes donaron lo necesario para que pueda realizarse el primer envío a Europa de carne vacuna en barcos con cámaras frigoríficas”, resaltó el historiador.
DANDO LUGAR A UNA FIESTA
El ingeniero Valerio, quien descubriera la génesis del este corte emblemático, hito culinario indiscutido de la culinaria argentina, con el libro “ASADO DE TIRA, clásico argento y legado campanense”, de su autoría, invita a leer y profundizar los por qué lo han llevado a llegar a este descubrimiento.
Pero también, sueña con mostrar las causas que se pretende lograr para que este importante hallazgo tenga reconocimiento nacional, sin que ello signifique lucimiento personal.
“Hoy por hoy, y ya con dos “fiestas nacionales del asado de tira” realizadas en la ciudad de Campana, es un hecho, pero no es suficiente; y es por esto que con una serie de presentaciones formales de este estudio se pretende institucionalizar, sea a nivel provincial como nacional, el “día del asado de tira” y, además, que esta ciudad bonaerense sea la “cuna del Asado de tira”, manifestó Valerio.
Como aclamantes es fundamental que se reciten los versos de la oda al asado de tira, a la reunión, a la fiesta y, sobre todo, a la amistad. “Porque, con un sabroso trozo de costillas, asado de tira, se construyen odas a la amistad”, concluyó el entrevistado.
Un brasilero llevaba accesorios para maquinaria agrícola y lo detuvieron en Aduana
La multa máxima por esta infracción podría alcanzar los $21.000.000
01deDiciembrede2023a las10:26
Aduana denunció el contrabando de accesorios para maquinarias agrícolas que eran transportados de manera ilegal por el paso internacional entre Santo Tomé – Sao Borja, Brasil.
El descubrimiento de los agentes especializados de la Aduana comenzó cuando un ciudadano de Brasil llegó al puesto de control en su camioneta con la intención de volver a su país. El hombre aseguró que no tenía nada que declarar y en ese momento el personal aduanero comenzó la fiscalización del vehículo.
Como la caja del rodado estaba cubierta con un cobertor, los agentes abrieron la puerta trasera y encontraron unos bultos de metal que llamaron su atención. Cuando inspeccionaron e indagaron, descubrieron que eran unos accesorios para una máquina agropecuaria que separa las semillas partidas de las enteras.
Los agentes del organismo secuestraron la mercadería que tendría un valor cercano a las $7.000.000 por tratarse de una transgresión al Régimen de Equipaje de la Dirección General de Aduanas. La multa máxima por esta infracción podría alcanzar los $21.000.000.
Porcinos : Octubre registró el volumen de importaciones más bajo de los últimos 5 años
De enero a octubre, las importaciones consolidaron 15 428 t, valorizadas en MUSD 49,8, lo que refiere una caída en volumen de 56,9% frente al mismo período de 2022.
Las exportaciones de carne de cerdo acumuladas en el período enero – octubre se incrementaron 47,4% respecto al mismo lapso de 2022, totalizando 11 188 toneladas (t) que estuvieron representadas en MUSD 9,6 (Millones de dólares).
Puntualmente para el mes de octubre, se registraron envíos por 943 t, las cuales fueron un 13,8% superiores respecto al mismo mes del año anterior y estuvieron un 29% por debajo del total del pasado septiembre (1329 t).
De enero a octubre, las importaciones consolidaron 15 428 t, valorizadas en MUSD 49,8, lo que refiere una caída en volumen de 56,9% frente al mismo período de 2022.
Es importante destacar que octubre registró importaciones por tan solo 753 t, siendo este el volumen mensual más bajo registrado en los últimos 5 años. En ese sentido, la balanza comercial para el sector porcicultor resulta deficitaria en aproximadamente MUSD 40,2 en lo corrido del año.
Comentario Carlos Andrés Castro
Patricia Bullrich será la ministra de Seguridad del gobierno de Javier Milei
El libertario finalmente designó a la titular del PRO para liderar la cartera. Además, sumó a Rodolfo Barra, quien estará al frente de la Procuración del Tesoro de la Nación.
A pesar de las idas y vueltas, la titular del PRO, Patricia Bullrich será finalmente la ministra de Seguridad del gobierno de Javier Milei que asumirá el próximo 10 de diciembre.
El mandatario libertario también designó a Rodolfo Barra al frente de la Procuración del Tesoro de la Nación.
Así lo informaron desde la cuenta oficial de la Oficina del Presidente Electo en la red social X, exTwitter.
Por su parte, Patricia Bullrich, quien en las últimas horas convocó a elecciones en el PRO para febrero y anunció que no presentará candidatura, le agradeció al fundador de La Libertad Avanza por la designación.
«Me comprometí con cada uno de ustedes a lograr el cambio profundo que nos demanda la sociedad y daré esa batalla desde el lugar que hoy me toca», expresó, y completó: «El cambio verdadero es posible si la ley se aplica en cada rincón del país, de forma pareja para todos y sin privilegios».
En la misma línea, agregó: «La Argentina necesita orden. Seremos implacables contra el crimen y daremos una lucha sin cuartel contra el narcotráfico. Es simple: el que las hace, las paga«.
VALLIMANCA
Lanzan un clúster para promover el desarrollo y exportación de texturizados de soja
Estará compuesto por diez empresas del sector, organismos como el INTA y representantes de la industria exportadora. Argentina ocupa el puesto 23° entre los exportadores globales de texturizados de soja
Un grupo de empresas argentinas dedicadas a la elaboración de texturizados de soja y sus derivados, en conjunto con la Secretaría de Agricultura de la Nación, organismos técnicos y cámaras empresariales conformaron un clúster para impulsar la producción y exportación de texturizados de soja.
El objetivo de este nuevo espacio será promover la organización del sector y potenciar la exportación de harinas proteicas micronizadas, texturizados de proteínas vegetales y concentrados proteicos de alto valor agregado para consumo humano.
“Estamos en un contexto mundial que representa una oportunidad para las empresas argentinas”, expresó Claudio González –presidente del Consejo Profesional de Ingeniería Agronómica– durante la presentación oficial del Clúster de Proteínas Vegetales.
Y agregó: “El objetivo de la conformación del Clúster es promover la exportación desde la Argentina de proteínas vegetales de alto valor agregado para consumo humano a través de la interacción entre los actores públicos y privados que conforman la cadena”.
CLUSTER DE TEXTURIZADOS DE SOJA
En el emprendimiento participan diez empresas del rubro, el INTA, INTI, la Cámara de la Industria Aceitera (Ciara) y la Asociación de la Cadena de la Soja Argentina (Acsoja), entre otras entidades vinculadas a la agroindustria.
Los participantes recordaron que, entre 2012 y 2021, se registró un crecimiento de las ventas de proteínas de soja texturizada en todo el mundo.
En la actualidad, Argentina se ubica en el puesto 23° –a nivel mundial–, cuyos principales destinos de ventas de proteínas de soja son Filipinas, Chile y Sudáfrica.
“El cambio estructural en el consumo mundial y la consecuente recategorización de la harina de soja, sumado al incremento en la alimentación humana, ha desarrollado un mercado para la proteína de soja texturizada”, analizaron desde el INTA.
Virginia Oddi, coordinadora general del Clúster, explicó el desafío que significó la institucionalidad y conformación del clúster, porque reúne desde microempresas hasta empresas grandes que nuclean la mayoría de las exportaciones.
“Hoy tenemos los objetivos y los ejes de trabajo establecidos, ahora sigue avanzar en el desarrollo de las estrategias que nos permitan llegar a mercados internacionales”, señaló.
Por su parte, el empresario Leandro Paricia –de la firma Bionutrir SA y promotor del clúster– reconoció que la integración entre las empresas permitirá “potenciar la imagen internacional del sector, con el objetivo de promover las exportaciones, no solo a los mercados existentes, sino también abrir nuevos en países de alto consumo”.
El Clúster de Proteínas Vegetales está integrado por empresas de las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Entre Ríos y Córdoba.
Enfermedad viral que contraen los equinos a través de los mosquitos.
Al ser una zoonosis las personas también pueden infectarse por medio de la picadura del insecto.
Cuadro neurológico con diferentes signologías, como deambulaciones, hiperexcitación, depresión, hipertermia y decúbito principalmente.
Usar repelentes para reducir la diseminación de la enfermedad y evitar las picaduras de mosquitos en equinos y personas.
Disminuir al mínimo posible los movimientos de equinos.
Evitar las aglomeraciones y/o eventos que impliquen concentración de equinos.
Notificar inmediatamente a SENASA ante la presencia de signos nerviosos en equinos.
[Fuente: Senasa Argentina]
Encefalomielitis Equina: la vacunación volverá a ser obligatoria para caballos que participen de eventos
Lo dispuso el Senasa a raíz del peligroso brote de la encefalomielitis equina que ya reportó casos en Corrientes, Santa Fe, Buenos Aires y Córdoba. La aplicación será obligatoria desde febrero y deberá ser 15 días previos al movimiento del animal.
La situación por la dispersión de la encefalomielitis equina preocupa en el agro. Como última novedad, este viernes el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) dispuso que los organizadores de eventos equinos, como concursos ecuestres o deportivos de los que participen caballos, deberán exigir vacunación desde febrero.
En el marco de la emergencia sanitaria en todo el país dispuesta por el organismo, la Disposición 364/2023 publicada en el Boletín Oficial establece que a partir del próximo 1° de febrero los organizadores de eventos de concentración equina están obligados a exigir que los mismos cuenten con vacunación vigente para el virus.
La constatación deberá hacerse, sí o sí, antes del ingreso de los animales y debe ser efectiva para las dos cepas que hoy más inquietan: la variante del este y del oeste.
Ya sean caballos, yeguas, burros, cebras y sus híbridos, todos deberán contar con la vacuna aplicada con una antelación mínima de 15 días antes del movimiento.
ENCEFALOMIELITIS EQUINA: ¿QUÉ PASA CON LAS VACUNAS?
Esta misma semana desde el organismo de control se determinó la emergencia sanitaria nacional por este virus, y se prohibieron los movimientos de egreso de equinos desde las provincias donde se haya diagnosticado la enfermedad al resto del país.
La semana pasada Infocampo informó sobre los trabajos a contrarreloj que se venían realizando para poder cubrir la demanda de vacunas. En relación a este punto, la obligatoriedad recién se aplicará a principios de febrero porque su disponibilidad aún es “limitada e insuficiente”.
“Resulta necesario postergar la implementación de la medida complementaria oportunamente establecida a fin de lograr la disponibilidad de vacunas en forma gradual de acuerdo a la capacidad de producción y/o de importación de los laboratorios involucrados”, señalan los considerandos.
El pasado sábado se confirmaron resultados positivos del virus en las provincias de Corrientes y de Santa Fe a partir de análisis realizados en la sede Castelar del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y en el Instituto Vanella de la Universidad Nacional de Córdoba, a lo que se sumaron después el registro de casos sintomáticos y de mortandad en Entre Ríos y Córdoba.
LA ENFERMEDAD
La Encefalomielitis Equina es una enfermedad exótica transmitida por vectores –especialmente mosquitos infectados por aves- durante las épocas estivales a equinos, incluyendo caballos, yeguas, burros, cebras y sus híbridos.
La tasa de letalidad puede llegar al 90%, en el caso de la Encefalomielitis Equina del Este (EEE), de entre 20% a 30% para la Encefalomielitis Equina del Oeste (EEO) –la variante que afecta al país actualmente- y de entre 40% y 90% para la Encefalomielitis Equina Venezolana (EEV), con la posibilidad de dejar secuelas en los equinos que convalecen.
El período de incubación de la enfermedad, entre la infección y los síntomas, es de entre 5 a 14 días, y los signos son neurológicos ya que afecta al sistema nervioso central e incluyen deambulaciones, hiperexitación, depresión, hipertermia y decúbito.
La enfermedad también puede afectar a humanos, aunque suelen no presentar síntomas o desarrollarlos de manera leve, con poca mortandad.
Lechería: las 7 medidas que los tambos le piden a Javier Milei para salir de la crisis
Desde Caprolecoba, entidad que nuclea a los tamberos del oeste bonaerense, pidieron por políticas que estimulen la producción y exportación, como la quita de derechos de exportación. Celebraron «el fin de una etapa de intervención estatal».
En un contexto complejo para el sector lechero, la Cámara de Productores Lecheros de la Cuenca Oeste de Buenos Aires (Caprolecoba) analizó cómo será el escenario político a partir del próximo 10 de diciembre y que esperan de la gestión del presidente electo, Javier Milei.
Más allá de que no existen todavía certezas sobre el rumbo de la política agropecuaria -por el momento se aguarda por la confirmación de Fernando Vilella al frente de Agricultura-, desde la entidad remarcaron que “alienta saber que finaliza una etapa de intervención estatal, que hizo mucho daño a nuestro sector”.
En este punto, señalaron que esperan una serie de medidas a partir del 10 de diciembre:
- Respeto irrestricto a la economía de mercado y la libertad de comercio.
- Establecimiento de un tipo de cambio único.
- Fortalecimiento del equipo técnico, respaldo tecnológico y presupuestario para el Siglea (Sistema Integrado de Gestión de la Lechería Argentina) como instrumento ordenador de la cadena.
- Eliminación de obstáculos que entorpecen el acceso a la competitividad: derechos de exportación, reintegros, represión precios internos, registros y trabas para la compra y venta de granos (SISA), etc.
- Política de puertas abiertas para el diálogo con las organizaciones del sector.
- Parar la informalidad bromatológica y fiscal.
- Esmero en la apertura y consolidación de mercados. Libertad a las exportaciones.
EL ESCENARIO PRODUCTIVO
A nivel nacional, los números de los tambos vienen en retroceso. De acuerdo al Observatorio de la Cadena Láctea Argentina), la producción de leche en octubre fue de 1.066 millones de litros, cifra que marcó un retroceso interanual del 4,3% y representa la peor baja en este rubro desde mayo 2019.
En el apartado productivo, el impacto de las últimas lluvias fue muy heterogéneo y en el caso de la lechería del oeste bonaerense, si bien fueron fundamentales para activar el pasto, los cultivos instalados y las siembras, no llegó a recargar el perfil y duró poco en superficie
“Aún es incipiente y despareja la salida de la sequía, las relaciones de precios son muy desfavorables a la leche, y además se suma el desorden macroeconómico y cambiario, que no parece poder estabilizarse en lo inmediato”, advirtieron dese Caprolecoba.
La cámara anticipó un escenario complejo para el próximo año. “Ni la sequía, ni los desmanejos económicos se terminan de un día para otro, por el contrario: dejan secuelas. Y hoy los tambos las padecen con intensidad”, afirmaron.
En este sentido, reconocieron que para sostener facturación y producción, los tambos se endeudaron y descapitalizaron. “Seguirán muy mal y en algunos casos entraron ya en una etapa de resistencia final y esperan un cambio”, concluyeron
Avanza la transición en Agricultura: los funcionarios ya presentaron sus renuncias
Se trata de 16 nombres de peso como el presidente del INTA, INASE y del INV, la cúpula del Senasa, y los principales colaboradores de Bahillo en la Secretaría de Agricultura. Las renuncias se harán efectivas el 10 de diciembre.
Bahillo junto a Diana Guillén, una de las funcionarias que se despidió.La transición política sigue su avance a nivel nacional: este viernes, 16 funcionarios de jerarquía que forman parte de la estructura de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, bajo la órbita del Ministerio de Economía, presentaron sus renuncias, según consta en una resolución publicada en el Boletín Oficial.
Todas estas renuncias se formalizarán a partir del 10 de diciembre y ese lapso de tiempo garantizará la continuidad hasta el final de mandato.
En este marco, el único que no renunció aún a su cargo es el titular del área Agropecuaria, Juan José Bahillo.
Martín Hinojosa, presidente del INV, uno de los que renunció.
“Corresponde agradecer los valiosos servicios prestados por dichas funcionarias y por dichos funcionarios en el desempeño de sus respectivos cargos”, apunta el texto firmado por el propio Bahillo.
Entre los renunciantes se encuentra la presidenta del Senasa, Diana Guillén; y el vicepresidente Rodolfo Acerbi, organismo cuya función por estas horas es crucial en la lucha para frenar la encefalomielitis equina.
Actualmente rige una emergencia sanitaria nacional por los casos que se dieron en Corrientes, Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires.
Otro que se irá: el subsecretario de Mercados Agropecuarios, Luciano Zarich.
En el INTA, tras la salida de Mariano Garmendia, quien quedará al frente del Instituto es Ariel Pereda.
Días atrás, antes del balotaje que consagró a Javier Milei, Garmendia había quedado en el centro de la escena por haber pedido el voto para el oficialista Sergio Massa. Y fue criticado duramente por la Mesa de Enlace y varios dirigentes agropecuarios.
Ariel Pereda asumió el pasado 6 de septiembre como director nacional, un puesto de carrera, y su función “garantiza el funcionamiento institucional”, según comentaron a Infocampo desde el organismo. También lo acompaña el resto del consejo directivo.
¿Quién quedará a cargo en el Instituto Nacional de Vitivinicultura? “Aún no lo sabemos”, respondieron a este medio desde el organismo ubicado en Mendoza. Resta saber quiénes serán los designados por La Libertad Avanza para estar al frente.
¿QUIÉNES YA RENUNCIARON?
- Diana María Guillén, presidenta del SENASA.
- Rodolfo César Acerbi vicepresidente del SENASA.
- Mariano Dante César Garmendia presidente del INTA.
- Martín Silvestre Hinojosa presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
- Silvana Beatriz Babbitt presidenta del Directorio del Instituto Nacional de Semillas (INASE).
- José María Romero subsecretario de Ganadería y Producción Animal.
- Luis Gustavo Contigiani subsecretario de Alimentos, Bioeconomía y Desarrollo Regional.
- Luciano Zarich subsecretario de Mercados Agropecuarios.
- Delfo Emilio Buchaillot subsecretario de Agricultura.
- Nacira Belén Muñoz vicepresidenta del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria.
- Carlos Damián Liberman Subsecretario de Pesca y Acuicultura.
- Rosendo Luis Tarsetti, subsecretario de Gestión Administrativa de Agricultura, Ganadería y Pesca.
- María De Los Milagros Barbieri subsecretaria de Fortalecimiento Productivo y Sustentable Para Pequeños y Medianos Productores Agroalimentarios.
- José Armando Portillo Coordinador de la Unidad Coordinadora del Fondo Fiduciario Nacional de Agroindustria (Fondagro).
- Hugo Daniel Carmona Torres vicepresidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura.
- Oscar Horacio Padín director del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero.
El trigo, testigo del cambio de ánimo tras las lluvias: anticipan un repunte en la estimación de cosecha
La Bolsa de Cereales de Buenos Aires destacó los altos rindes que se están logrando en algunas zonas. Por eso, pronosticó que «podríamos estar frente a un repunte de la proyección de producción”.
La cosecha de trigo de la campaña 2023/24 viene con sorpresas bajo el brazo y luego de un ciclo productivo con sobresaltos a partir de la falta de lluvias, las noticias que están llegando ahora desde los lotes son muy buenas.
Esto, al punto de que no solo las estimaciones de producción habrían encontrado un piso, sino que incluso podrían repuntar.
De acuerdo con el Panorama Agrícola Semanal (PAS) de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires (BCBA), la cosecha del trigo ya avanzó sobre un 36,4% de la superficie apta.
El primer indicio del repunte es la mejora en el rinde, que creció a un promedio de 21,6 qq/ha, luego de una semana en donde los rendimientos mostraron una alta variabilidad, con oscilaciones de 4 a 70 qq/ha.
“En promedio son muy superiores a las estimaciones post heladas y de sostenerse este nivel de rendimientos podríamos estar frente a un repunte de la proyección de producción”, enfatizaron desde la bolsa porteña.
Cabe recordar que la última estimación de cosecha de esta entidad se ubicaba sobre las 14,7 millones de toneladas, y a esa cifra se llegó luego de varios recortes en las proyecciones.
De mejorar este número, podría quedar más en sintonía con lo calculado por la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) y la Secretaría de Agricultura, que se encuentran sobre las 15,5 millones de toneladas.
EL TRIGO, CON BUENAS PROYECCIONES
En similar sintonía, la Guía Estratégica para el Agro (GEA), en su informe semanal para la zona núcleo, ratificó las “sorpresas” que había subrayado hace una semana.
“Se espera un 10% más de trigo que hace un mes atrás en la región núcleo. Se trata de 300.000 toneladas extra. El 60% levantado consolida las gratas sorpresas que salen de las cosechadoras. El rinde triguero pasa de 27 a 30 qq/ha y se actualiza a 2,7 millones de toneladas la producción triguera de la región”, dijo la entidad portuaria.
A finales de octubre, la foto triguera en el centro del país no era la mejor. Más allá de las lluvias, los analistas advertían que las lluvias no alcanzarían a impactar del todo en el llenado de granos y calculaban que el aporte a los rindes no sería significativo.
Ahora, esta grata sorpresa, según la GEA, se debe al “indudable el efecto de lluvias a finales de octubre”.
No obstante, insistió en que “los resultados han superado lo mejor que podía esperarse de esas tormentas”.
Como ejemplo, citó que en Camilo Aldao (Córdoba), un ingeniero que trabaja en distintas partes de la región comentó: “Hay casos puntuales que en principio no se encuentran explicaciones fisiológicas de estos resultados favorables”.
Además de las buena noticia que representa esta nueva tendencia para los productores, este mayor volumen de granos se traducirá en un crecimiento del saldo exportable. De este modo, el presidente electo, Javier Milei, contará con el primer respaldo económico para su gestión.
De mantenerse las estimaciones de 15,5 millones de toneladas, la BCR proyectó que se exportarán 8,7 millones. En divias, por estas ventas ingresarían U$S 2.240 millones, unos U$S 1.200 millones más en comparación al año pasado.
Dólar exportador II: continúa la búsqueda de transparencia
Acopiadores presentó el problema ante la Cámara Arbitral de Buenos Aires, difundirá el nombre de las empresas que buscan sacar ventajas de las diferencias de tipo de cambio exportador.
La Federación de Acopiadores reitera la preocupación ante los perjuicios generados tras la modificación del Poder Ejecutivo Nacional -mediante Decreto 597/23- de pesificar el tipo de cambio al 50% y 50% para liquidar exportaciones. Esto ha ocasionado que los vendedores de granos que hicieron contratos de futuro en condiciones habituales y a precio de mercado estén recibiendo pagos por parte de los compradores a un tipo de cambio de $360 cuando ellos cobran del Estado a un tipo de cambio de $600/65
Ante el reclamo de los vendedores, los compradores argumentan que los contratos estaban pactados al «tipo de cambio divisa BNA comprador», lo que demuestra a las claras una postura poco ética, injusta e indebida. Es muy conocido en el comercio de granos que la expresión de pagar al «tipo de cambio divisa comprador BNA» se utiliza para que ningún eslabón usufrutue diferencias en los tipos de cambio a costa de otro eslabón.
Los usos y costumbres que, hasta ahora, garantizaban la transparencia y honestidad en el comercio de granos, indican que el tipo de cambio que cobra el exportador es el mismo tipo de cambio que éste paga al vendedor.
Hacer uso y abuso de una posición dominante y aprovechar la confusión reinante ante el inminente cambio de gobierno no le hace bien a la transparencia de mercado que siempre ha reinado en el comercio de granos
Por ello, a través de la Bolsa de Cereales y tal como requiere el reglamento, la Federación de Acopiadores presentó días atrás un escrito a la Cámara Arbitral de Buenos Aires para que se expidiera ante esta controversia e incertidumbre imperante y así poder darle fin a esta arbitrariedad.
Debemos remarcar que, al día de hoy, hay empresas exportadoras que han prorrogado la fecha de pesificación de sus obligaciones para después del día 10 de diciembre, fecha límite del Decreto N° 597/2023. Esa actitud garantiza la transparencia en las transacciones, por lo que esperamos que el resto de las empresas tomen la misma tesitura.
En la Federación de Acopiadores entendemos que una situación como ésta demuestra la confiabilidad, o no, de las empresas con quienes comercializamos nuestros granos. Por ese motivo informaremos a la brevedad los compradores que han tomado un tipo de cambio del Gobierno Nacional a $600/650 y se han dado vuelta y pagan a sus clientes un tipo de cambio de $360.
Aconsejamos a los colegas a los cuales su comprador le liquide con el tipo de cambio del BNA recurrir de manera inmediata a la Cámara Arbitral correspondiente.
El ambicioso plan de Lula da Silva: “En 10 años, Brasil será la Arabia Saudita de las energías renovables”
El presidente de Brasil busca impulsar el Nuevo Banco de Desarrollo (NDB), el banco de los Brics, y en materia de producción agrícola comparó a su país con el poderío petrolero de los árabes.
Lula también fue recibido en Qatar.Antes de que comience su participación en la 28ª Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP 28), en Dubai, el presidente de Brasil, Luiz Inacio Lula da Silva, eligió pasar por Rihad, la capital de Arabia Saudita.
Allí el mandatario destacó los compromisos en energías “verdes” del país vecino, y comparó: “Brasil será llamado la Arabia Saudita de la energía verde y renovable”.
“Cuento con Arabia Saudita no sólo para ayudarnos a organizar el G20, sino también para ayudar a organizar la COP 30. Estas son oportunidades para reducir las diferencias culturales entre nosotros y compartir políticas de desarrollo e inversión”, afirmó.
“Haremos todo lo posible para que Brasil sea el centro del mundo en la producción de energías alternativas”, estimó.
Además Lula sostuvo que “todos necesitamos trabajar responsablemente para descarbonizar el planeta para vivir de manera más digna, con mejor calidad de vida y sin miedo a destruir la casa donde vivimos”.
En ese sentido puso el foco en el Amazonas. “El mundo entero habla de la selva, del agua dulce de Brasil. Porque el mundo sabrá verdaderamente qué es la Amazonía. No sólo los millones de árboles que ves cuando pasas volando. Allí abajo hay muchos minerales críticos que aún están inexplorados”, afirmó.
En ese sentido señaló la “biodiversidad más rica del planeta”, y “hombres y mujeres que necesitan sobrevivir: son pescadores, ribereños, indígenas, brasileños que necesitan que la Amazonia, además de ser preservada, tenga la posibilidad de sobrevivir para brindarle a la gente condiciones de vida dignas”.
FINANCIACIÓN
En ese contexto, Lula señaló también un aspecto vinculado al ingreso de Arabia Saudita a los Brics. “Esto tiene en cuenta que Arabia Saudita necesita ayudar a fortalecer el banco Brics, para que podamos cambiar la cara de los bancos multilaterales, para que puedan intentar financiar el desarrollo de los más países más pobres, sin tasas de interés exorbitantes, lo que elimina con cualquier posibilidad de inversión en los países”, dijo.
Arabia Saudita será, junto a Argentina, Irán, Etiopía, Egipto, Emiratos Árabes Unidos, el grupo de países que a partir del próximo 1 de enero podrán ingresar al grupo.
Chile impulsa la sostenibilidad del sector agroalimentario con importante financiamiento a INIA
En una medida significativa para el desarrollo sostenible del sector agroalimentario chileno, el Ministerio de Ciencias, Tecnología, Conocimiento e Innovación (CTCI) y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) han firmado un convenio que aportará más de $1.000 millones para proyectos científicos enfocados en este objetivo.
Este convenio representa un esfuerzo colaborativo entre el CTCI y el Ministerio de Agricultura, marcando un hito en el compromiso del país con una agroindustria más sostenible y resiliente.
Proyectos Orientados a la Sostenibilidad: Los fondos se destinarán a tres áreas de investigación clave: conservación y aumento de la biodiversidad productiva, reducción de la huella ecológica y ambiental de la producción agropecuaria, y diversificación de la matriz agroalimentaria. Estas iniciativas buscan abordar tanto las preocupaciones medioambientales como las necesidades productivas del sector.
Nuevas Variedades de Cultivo y Adaptación Climática: La ministra de Ciencias, Aisén Etcheverry, enfatizó la importancia del convenio como un ejemplo tangible de los esfuerzos del programa interministerial de Desarrollo Productivo Sostenible. Los fondos financiarán el desarrollo de nuevas variedades de cultivo adaptadas al cambio climático, incluyendo arroz negro y blanco, trigo candela, poroto granado y triticale. Estas variedades están diseñadas para resistir el estrés hídrico, plagas y enfermedades emergentes debido a los cambios climáticos.
Mejora en Infraestructura y Personal Científico de INIA: Según Iris Lobos, directora nacional de INIA, este convenio permitirá importantes inversiones en equipamiento y la expansión del personal científico y técnico de INIA. El objetivo es concretar avances significativos en el desarrollo de nuevas variedades de cultivos, bioinsumos y control biológico de plagas, así como agregar valor a la producción nacional.
Enfoque en una Agricultura más Verde: Esteban Valenzuela, Ministro de Agricultura, resaltó la importancia de una transición hacia prácticas agrícolas más verdes y saludables, incluyendo la prohibición de los pesticidas más tóxicos.
Amplio Alcance del Convenio: El convenio se alinea con el Programa de Desarrollo Productivo Sostenible del Presupuesto 2023, que busca financiar iniciativas orientadas a la descarbonización justa, la resiliencia frente a la crisis climática, la diversificación productiva sostenible y el fortalecimiento de la generación de conocimiento e innovación. Se ejecutarán diez proyectos enfocados en mejoramiento genético, desarrollo de bioinsumos, control biológico de plagas, y reducción de gases de efecto invernadero en el sector agropecuario, entre otros.
Este convenio simboliza un paso decisivo para Chile hacia un futuro agrícola más sostenible y resiliente, adaptándose a los desafíos del cambio climático y potenciando la innovación y la productividad en el sector agroalimentario.
Agrolatam.com
Precios de Soja, Maíz y Trigo experimentan cambios en el mercado local tras movimientos en Chicago
Mercado de Granos Afectado por Ventas de Exportación de EE. UU.
En una jornada marcada por un impulso significativo debido a las ventas de exportación estadounidenses, el mercado de granos de Chicago presenció un aumento notable en la cotización de los cereales. Las expectativas de los operadores fueron superadas, lo que llevó a una elevación en los precios de la soja, el maíz y el trigo.
Soja con Resultados Mixtos
La Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) informó que la soja cerró la sesión con resultados mixtos. Este comportamiento se dio tras el anuncio del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) sobre nuevas ventas privadas de soja a China. En el mercado local, el precio abierto de la soja se situó en los $200.000 por tonelada, con ciertas recompras alcanzando los $220.000. Sin embargo, se observó que la mayoría de las fábricas se mantuvieron retiradas durante esta rueda.
Maíz en Alza
Por otro lado, el maíz experimentó un incremento en su cotización. El USDA reportó ventas de exportación que excedieron ampliamente el rango de expectativas comerciales, lo que influyó positivamente en su precio. En el mercado local, el maíz se negoció abiertamente alrededor de los $110.000 por tonelada, con contratos a mayo y julio alcanzando los 175 dólares en Rosario y 185 en Bahía Blanca.
Trigo Gana Terreno
En cuanto al trigo, los futuros anotaron ganancias tras una cobertura de posiciones cortas por parte de los operadores. La oferta abierta de exportación se ubicó en los $120.000 por tonelada con descarga.
Contexto del Mercado
Este panorama en el mercado local se vio influenciado directamente por las dinámicas del mercado de granos en Chicago, destacando la interconexión global de los mercados agrícolas. La fluctuación en los precios de estos commodities esenciales refleja no solo las condiciones de mercado locales sino también las tendencias y acontecimientos en los mercados internacionales, especialmente en Estados Unidos.
La frase de un senador electo de Milei que alertó al campo: «No hay alternativa»
Fue en un encuentro organizado por la Sociedad Rural Argentina (SRA), en donde participaron Francisco Paoltroni, Luis Picat, Ricardo Buryaile y Pablo Torello
A días de que asuma el nuevo Gobierno y con un gesto de sintonía con uno de los sectores claves para la economía, la Sociedad Rural Argentina (SRA) organizó un panel de intercambio con agrolegisladores salientes y entrantes. Entre chicanas e ironías, los presentes debatieron ideas de cara a la asuncion de Javier Milei el próximo 10 de diciembre.
La frase del senador electo de Milei
“Yo creo que el campo, aunque no resulte simpático, va a tener que esperar unos meses porque somos hiperdependientes del sector agropecuario. No hay alternativa”, dijo el Senador electo por la Libertad Avanza, Francisco Paoltroni durante la reunión de Delegados y Directores de la Sociedad Rural Argentina (SRA), en un panel donde también participaron Pablo Torello (Juntos por el Cambio), Ricardo Buryaile (UCR) y Luis Picat (Juntos por el Cambio).
Francisco Paoltroni, Senador electo por la LLA
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Luego de pedir perdón y aclarar que también es productor agropecuario, el Senador electo por Formosa remarcó que hay un escenario favorable para el campo: «Tenemos una oportunidad histórica de hacer los cambios profundos. Si no los logramos, vamos a fracasar. Hasta nos llovió”.
«Vamos a tener el acompañamiento de las mayorías. No creo en esto de bloques. Cada legislador va a votar según su conciencia, dependiendo de la realidad de cada provincia o pueblo», remarcó el legislador electo.
“Las ideas de Javier, son claras: el gran beneficiado va a ser el campo argentino. Pero hay que tener en claro que, si no realizamos las reformas necesarias, no se va a poder. Acá hay gente que si no acompaña las reformas corre riesgo de no poder caminar por la calle”, agregó Paoltroni.
Ante esa afirmación, los otros dirigentes cruzaron al formoseño. Por su parte, el actúan intendente de Jesús María y diputado electo por Córdoba por Juntos por el Cambio, Luis Picat, dijo: “Hoy la sociedad entendió que hay una manera distinta de hacer las cosas. El tema medular es que este gobierno debe dar si o si un guiño para el campo y la confianza es fundamental. Hay que proyectar certidumbre”.
Aunque dejó en claro que no va a poner palos en la rueda al Gobierno de Milei, aclaró no se trata sólo de los económico sino también de los valores: “La sociedad piensa en otra Argentina. Hay una oportunidad que hay que aprovecharla y no dilapidarla”.
Por su parte, Buryaile, diputado saliente de JxC, sostuvo que se debe unificar el tipo de cambio lo más rápido posible y, con un tono de ironia recordó los dichos de Sergio Massa sobre la “sequia positiva” para luego explicar que “este año (por 2024) va a haber muchos más recursos. Pero hay que tener en claro que, normalmente, no pasa ningún proyecto si el oficialismo no quiere”.
En cuanto a los dichos de Paoltroni sobre que el campo va a tener que esperar, el exministro de agricultura recogió el guante y disparó: “Tiene que haber incentivos a la inversión, amortización acelerada de inversiones y reglas de juego claras”, para recordarle que hoy todos los gobiernos proyectan a partir de una cosecha.
En ese panorama, Torello, otro diputado saliente que le tocó estar en los dos bandos, oficialista con Mauricio Macri y opositor con Alberto Fernández trato de explicar cuestiones básicas del Congreso de la Nación y comentó que “como diputado oficialista no se puede hacer mucho. La experiencia real es como oposición. Lo único que pudimos hacer es frenar proyectos, como el de humedales”.
Además, recomendó a los Delegados y Directivos de la SRA que se involucren en política, sino de lo contrario se depende de una Gobierno que escuche al sector.
Vilsack pronostica aumento en compras Chinas de Maíz de EEUU y promueve la reducción de dependencia de mercados únicos
El secretario de Agricultura de Estados Unidos, Tom Vilsack, expresó su optimismo sobre un eventual aumento en las compras de maíz estadounidense por parte de China
Tras un declive notable en las exportaciones. Este declive, de casi el 20%, se atribuye a que China ha optado por el maíz más barato de Brasil. Sin embargo, Vilsack espera que la tendencia cambie con el tiempo.
Diversificación de Mercados: En una entrevista con Reuters, Vilsack señaló que el gobierno estadounidense está enfocado en disminuir la dependencia excesiva de exportadores estadounidenses de mercados como China, fomentando una mayor diversificación. Esta estrategia busca reducir los riesgos asociados con la dependencia de un solo mercado.
Exportaciones a China: Hasta septiembre, las exportaciones de productos agrícolas y relacionados de Estados Unidos a China totalizaron alrededor de 19.900 millones de dólares, la cifra más baja en tres años. Estas cifras representan una disminución del 18% en comparación con el mismo período del año anterior, según la Oficina del Censo de Estados Unidos. En comparación, las exportaciones a todos los países han disminuido solo un 12%.
Iniciativa de Promoción Agrícola: Vilsack, quien también fue gobernador del estado agrícola de Iowa, destacó la importancia de diversificar las exportaciones agrícolas de Estados Unidos. Informó que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha iniciado un programa para ayudar a los exportadores agrícolas estadounidenses a acceder a nuevos mercados fuera de China, Canadá, México y la Unión Europea, con una financiación inicial de 300 millones de dólares.
Programa Regional de Promoción Agrícola (RAPP): Este programa del USDA, lanzado en octubre, proporcionará un total de 1.200 millones de dólares durante cinco años a organizaciones sin fines de lucro del sector agrícola para asistir en el acceso a nuevos mercados. El programa se centrará inicialmente en África; América Latina y el Caribe; y Asia meridional y sudoriental, con 25 millones de dólares reservados para África.
Contexto Competitivo: Mientras que las semillas oleaginosas y los cereales son las principales exportaciones de Estados Unidos a China, Brasil ha ido ganando terreno en el mercado chino con abundantes cosechas de soja y maíz.
Este enfoque en la diversificación y en la expansión a nuevos mercados es un paso estratégico crucial para el sector agrícola estadounidense, buscando adaptarse a un panorama comercial global en constante cambio y reducir la vulnerabilidad frente a la volatilidad de mercados específicos.