Categoría: GANADERIA

Jarvis es una empresa americana, líder mundial en herramientas para faena de ganado, con fábricas en EE.UU. y la Argentina, y oficinas de venta en todos los países productores de carnes. Su vicepresidente, Lic. Enrique Kelly, brindó a Valor Carne un panorama de los cambios tecnológicos ocurridos en los últimos tiempos en la faena nacional, sobre todo en las plantas exportadoras, que posicionan al país en la avanzada en procesamiento humanitario de los animales, con beneficios para la calidad de la carne.

La primera edición de la China International Import Expo (CIIE), de Shanghai, no les da respiro a los exportadores de carne bovina. La exposición, que termina el sábado 10 de noviembre, mantiene el ritmo de contactos y negocios, con precios interesantes y firma de nuevos acuerdos comerciales.

l 1º de enero de 2019 comenzarán a regir los cambios en sistema oficial de clasificación de la hacienda y tipificación de reses; y más adelante se avanzará con la calidad de las carnes. La resolución marco, publicada hoy en el Boletín Oficial, define los parámetros objetivos que regirán el comercio de ganados y carnes. Esto permitirá contar con datos reales y consistentes de los vacunos faenados y, en base a ellos, el mercado podrá premiarlos o castigarlos, vía precio, tal como sucede en las ganaderías desarrolladas del mundo.

Tanto en supermercados como en carnicerías la carne categorizada como “ternera” suele ofrecerse a un valor superior respecto del novillito o novillo al considerar que se trata de un producto con mayor terneza. Pero esa práctica desaparecerá a partir del año que viene porque ya no será posible faenar más terneros o terneras dado que esa categoría desaparecerá.

Finalmente ingresará esta noche en la Legislatura bonaerense el proyecto de Presupuesto 2019 de la provincia de Buenos Aires. La propuesta de María Eugenia Vidal para el último presupuesto de ejecución de este mandato llega con suba del impuesto inmobiliario, la creación de un tributo al juego y la rebaja de Ingresos Brutos.

Según explicaron fuentes provinciales a El Cronista, el distrito seguirá en el camino de ser «un amortiguador de la crisis y no un propagador» y que para eso mantendrá la postura de cuidar las cuentas. En ese camino, el total de gastos proyectados para 2019 es de $ 929.000 millones y los ingresos totales están $ 889.000 millones.

MERCADO DE LINIERS

La apertura de los negocios en el último lunes de octubre, se efectuaron en base a una entrada con pobre volumen y carente de calidad. En este contexto los precios se ajustaron al tipo de animales que se ofrecieron.

En la ronda siguiente la entrada estuvo acorde a las necesidades de los operadores con relación a volumen, pero la calidad ofrecida estuvo dividida en animales de buena conformación y otros carentes de clase. Los negocios de esta etapa y a partir del escenario contado se realizaron con menor interés por parte de una demanda que mostró claramente un postura selectiva y de menor poder de compra.

En la tercera ronda de ventas, las lluvias intensas en la provincia de Buenos Aires y en toda la región limitaron la entrada en esta plaza ganadera. El desarrollo de las subastas se efectuó con una clara postura de selección por parte de operadores que sólo dejaron precios sostenidos en animales de mayor conformación y en toros, ya que el resto sufrió un claro retroceso de valores.

Al recinto de Mataderos llegaron 8.931 animales en 211 camiones para finalizar un nuevo ciclo comercial. A diferencia de lo sucedido en la semana, en esta oportunidad la demanda mostró mayor interés. El consumo liviano presentó mejoras sólo para los machos, terneros y novillitos con un crecimiento de sus precios en el orden de un 4% y un 3% respectivamente. Los novillos y vacas se comercializaron bajo un ambiente sostenido.

MERCADO DE GANADO ROSARIO

Luego de una entrada insuficiente como fue la del martes, la misma mejoró apenas en la etapa siguiente, los pocos 140 vacunos encontraron una postura activa por parte de la Industria Frigorífica que participó del negocio de manera activa cuando se ofrecieron los conjuntos de vacas y toros. El resto sólo empató los números de la semana pasada.

La última de las ruedas previstas para esta semana de negocios ofreció un volumen apenas superior a las 300 cabezas y en su mayoría la entrada estuvo compuesta por lotes de vacas, categoría que mostró a operadores con una clara postura compradora, dejando una subasta muy sólida. Otro fue el escenario para los animales livianos destinados al abasto local, estos renglones se vendieron con escaso interés.

La mayor oferta de terneros, el clima y los avatares de la economía argentina, provocaron importantes oscilaciones de las cotizaciones de la invernada a lo largo del año. Los picos se dieron en los remates del Rosgan de septiembre y octubre, con marcadas alzas y bajas, respectivamente. Valor Carne dialogó con Raúl Milano, Director Ejecutivo del mercado con sede en Rosario, quien hizo un balance de lo sucedido en lo que va de 2018 y contó sus expectativas para lo que viene.